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波尔多:唇齿之间的美酒飘香
2015-12-21 11:18:18   来源:   评论:0

   

  波尔多,念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地名。去波尔多串门,只需一路循着酒香,穿过绵延数百里的葡萄园地,早有主人准备好最为珍藏的佳酿等候多时。波尔多的热情和浪漫,就在觥筹交错间映红每一张沉醉的笑脸。

  作为一个整个城市被联合国教科文组织列入世界遗产名录的名城,波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群,足够让访客跨越时空的隔阂,身陷中世纪的风情。古老的庄园,幽静的城堡,梧桐交织下的石子路,即便是穿着便装,也不由自主地从心底举止优雅起来。

  富有张力的左岸

  梅多克是波尔多左岸的重要葡萄酒产区之一,也是波尔多葡萄酒六大家族之一。在波尔多本地方言中,“梅多克”的意思是“中土”,因其位于大西洋和纪龙德河口之间而来。

  纪龙德河长年累月将沙石逐渐沉积在这个多石地区,形成由小鹅卵石、碎石和沙子构成的沙砾土壤,白天它能反射并吸收太阳热量,晚上则又释放出存储的热量。

  这种现象极大减少了日间和夜间的温差波动,甚至有助于减少夜间霜冻,非常适合培植在炎热环境下生长最好的晚熟品种赤霞珠。所以,产自此地葡萄园的红葡萄酒主要酿自赤霞珠葡萄。

  赤霞珠葡萄赋予梅多克葡萄酒鲜明的特性——香味醇厚、口感浓郁,多用于混合,能陈年很长时间,新酒口感辛辣,但是随着时光的流逝会变得越来越细腻和精致。

  精致的右岸

  波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一,同样也是波尔多葡萄酒六大家族之一。这个地区处在多尔多涅河的右岸,环绕着利布尔纳镇。该地区的葡萄园出产红葡萄酒,主要是美乐葡萄品种。此处土壤类型多样,常包含相当的黏土量,土壤由黏土、转于winechina.com石灰石和少量碎石组成,能够吸收并留住水分。

  这个地区出产的葡萄酒,经过对美乐葡萄品种的味觉潜力做充分处理,由品丽珠葡萄加以补充,混合了陈年能力、轻柔度、劲道和细致感,芳香清雅而精致。

  坐落在Pomerol(波美侯)区的Chteau Petit-Village(小村庄堡),女主人Lori Julia是位非常开朗的夫人,兴高采烈地带着客人们采葡萄、参观酿酒工坊。

  不过这家的大厨可不太随和,如果有谁碰了她的厨具,她可是要发威的,但是她做的菜也的确没话说,法式焦糖苹果挞配上1998年产的Tarte Tatin Suduiraut葡萄酒,幼滑的酒体包裹着苹果挞,甜而不腻。

  女公爵Aline Goldschmidt的Chteau Siaurac(莎域酒庄)坐落在一片小树林的深处,自1832年起,巴浩尼-沙赫家族就在波尔多右岸的这片优质土壤上种植葡萄,女公爵和她的丈夫也相识在这片土地上,也许是因为两人历久弥新的爱情,这片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。

  城堡里的布置仍然保留着上世纪贵族的风貌,大量的油画收藏和别致可爱的小物件,透露出主人多彩的生活情趣,如果能赶上葡萄收获的季节,还能看到庄园的工人们酿制葡萄酒的过程。男女老少围在葡萄处理机旁,那欢乐的气氛仿佛像是过节一般。

  公爵家的后花园连接着葡萄种植园,绵延数里不见边际。公爵喜欢在一棵百年古松下请客人品尝自制的点心和家酿的葡萄酒。“欢乐时光”、“乐园”、“诱惑”,公爵为他们家的佳酿起的名字,包含着爱情的味道。

  清风、斜阳、玫瑰色的酒液,这是个令人陶醉的地方。

编辑:马宁

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