尽管伊斯兰教禁止人们喝酒，葡萄酒产业在摩洛哥却顽强地生存了下来。如今，摩洛哥已经成为伊斯兰国家中最大的葡萄酒生产国，年产量约有3500万瓶。
 　  
　　摩洛哥地处非洲大陆的西北端。其主要产区中北部的梅克内斯（Meknes）地区是个三面环山、一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，沙砾性土壤非常适合葡萄生长。
    　
　　酒类在伊朗和沙特阿拉伯等伊斯兰国家是严格禁止的。在苏丹，违禁者会被送上法庭甚至判刑。即使在作为另一大葡萄酒生产国阿尔及利亚，酒类消费也仅限于首都和几处旅游区。相比之下，摩洛哥的葡萄酒产业环境相对宽松。摩洛哥最大酒厂Celliers de Meknes执行董事Mehdi Bouchaara说：“摩洛哥是一个非常包容的国家，是否喝酒完全取决于个人爱好。”
  　
　　Celliers酒厂正是在这种包容的氛围内发展壮大起来。该酒厂目前有葡萄种植面积2,100公顷，产品包括从最低档的餐酒到起泡酒甚至高档法国葡萄酒。
    　　　
　　按照伊斯兰教义，喝葡萄酒是非法的。但Bouchaara表示，该酒厂的产品只售给国家颁发资质的经销商，这些经销商再将酒出售给非穆斯林的旅游者，因此，该酒厂的经营是合法的。
    　
　　从数据来看，摩洛哥年人均葡萄酒消费量为1升，该国有12,000公顷葡萄园归国家所有。
    　
　　Celliers酒厂的总裁Brahim Zniber是该国的首富之一。他拥有的饮料集团有雇员6500人，几乎是清一色的穆斯林，2008年销售收入达2.25亿欧元。主要经营项目除了Celliers酒厂之外，还包括进口烈酒和灌装可口可乐等。
    　
　　Celliers酒厂年销量为2700万瓶，多数在国内销售，约有200万瓶出口欧洲和美国市场。该酒厂出口经理Jean-Pierre Dehut表示，为了满足中国等市场的需求，正计划增加1977公顷葡萄园。
    　
　　Dehut称，摩洛哥已经有2500年酿造葡萄酒的历史，在罗马时期就已经开始出口葡萄酒。在长达50多年的法国殖民时期，摩洛哥的葡萄酒业盛极一时。到摩洛哥文章来源华夏酒报1956年宣布独立，该国的葡萄园已达几百处，多数位于梅克内斯地区，年产量达3000万千升。
   　
　　Celliers酒厂的10余个品牌均是向国内销售的低端产品。不过，该酒厂也在积极推进高端产品，“目前我们的高端酒可与波尔多产品相媲美。” Dehut表示。