来自意大利本土的餐厅经理Guido Piccinni说,的转折点是在1990年前后,那一年是托斯卡纳地区非常好的年份。从那时开始,每18个月他就会重新认真的品尝一遍chianti的葡萄酒,这些年来,无论是质量上还是复杂程度上,chianti葡萄酒的水平都有了巨大的提高。
当地的葡萄酒经营者称,在过去的30年中,chianti的酒变得更加清澈了。30年前,二氧化硫被加入的太多了,不锈钢桶的酿造方法还不普及,不过现在一切都改变了。当然最重要的还是sangiovese葡萄的质量得到了巨大的提高。现在,chianti的葡萄酒已经和托斯卡纳的美食配合的天衣无缝,是的葡萄酒让sangioveses扬名世界。