酒窖美食：红酒配麦包

　　拉沃地区方圆900公顷的土地上，有许多规模不大的葡萄酒庄园，几乎每家都是家族式的传承，我们第一晚到访的这家隻有一对老夫妻在打理酒庄，老奶奶得意地让我们猜测她的年龄，看著她嫻熟的开酒动作和明亮的眼波，并且把那麼大的酒庄打理得井井有条，或许50多吧？我们推断。老奶奶笑了，她得意地招呼大家品尝略带粉红的葡萄酒，喝一口之后才宣布她已经近70岁了，并把自己的驻顏有术归功於每天喝葡萄酒。

　　在瑞士栽培的葡萄种类有30余种，它们都是杂交品种。这裡的葡萄酒最主要的则是梅洛。配合品尝葡萄酒的是几片厚厚的粗麦面包。老奶奶拿出一个形状有点像装了漏斗的瓶子，这是专门用来给大家倒掉喝不完的葡萄酒的器具。然而，一阵聊天过后，大家几乎都把杯子裡的葡萄酒给喝完了，老奶奶开心得眉开眼笑。立刻起身又开了一瓶梅洛红葡萄酒，顺手又把一瓶气泡酒搁在冰桶裡。

　　以前真的没有发觉，原来红酒配麦面包竟是那样的好味道！

　　一边海阔天空地聊天，一边有一搭没一搭地嚼著全麦面包，不知不觉，又一杯红葡萄酒下肚，老奶奶喝了不少酒之后，眼睛更加明亮了，忙著带我们去参观他们的酒窖，说以前都是传统的工艺酿造，所有的器具几乎都是木头的，不过现在都加入了现代化工艺，在每年丰收的季节儿女们会回来帮忙，平时他们则四散在苏黎世等大城市生活，前几年大儿子终於回来住了……

　　从酒窖转出来，旁边有个高大的木质仓库，居然搭成了简易的剧场模样，老奶奶指著一张手绘的海报说，过几天有个小剧场表演在这裡演出，附近的村民们都会来这裡观看表演。再旁边则是一座布置得很简朴的庄园店铺，葡萄酒庄园的各色產品都在这裡作了简单的陈列，其中有张纸质的餐巾上面印刷了中世纪的妇人和绅士在郊外野餐品尝美食美酒的图画，很精致。

　　湖边的梯形葡萄园

　　葡萄收割的季节，位於悬崖边上的梯形葡萄园十分热闹。头顶是红色直升机飞来飞去，工人们乘著齿轮小火车下去採摘葡萄，再用直升机将採摘好的葡萄吊走。这也使拉沃地区酿酒的成本高了许多，因此这一区的葡萄酒出口的量也少了许多。古色古香的小镇到处弥漫著浓浓的酒香，几乎家家户户都在為自己这一年的收成而忙碌。

　　夏瑟拉（Chasselas）在拉沃很出名，12世纪开始，当地的僧人用石头垒上像梯田样的石墙栽种上葡萄，逐渐搭成了现在我们看到的梯形葡萄园。

　　阳光照耀下，葡萄园和远处的湖水相映成趣，在梯形葡萄园区的一侧，摆上了桌椅，桌上摆放著品酒用的玻璃酒杯子，热情的女主人用带著口音的英语告诉我们如何识别培育不同葡萄的各种土壤，还说这裡出產的葡萄特别甜，因為这裡的日照和湖水反射的阳光十分充足，入夜后石头墙还会持续地散热，葡萄因為有了这三种受热因素，才会如此香甜。听她这麼一说，我们忙不迭抓起桌上的葡萄样本品尝，葡萄果粒个儿很小，入口好甜蜜，不过水分并不很多，大家都很喜欢吃，立刻被身边懂酒的朋友嘲笑起不懂酒隻知道吃葡萄来。