不久前，苏玳（Sauternes）产区的卢恩酒庄（Clos des Lunes）庄主Olivier Bernard宣布要把该酒庄的干白葡萄酒产量增加一倍。卢恩酒庄是波尔多最受好评的白葡萄酒生产商之一，不过，波尔多白葡萄酒的需求量并不大，因为对于许多人来说，波尔多不是一个红葡萄酒产区吗？还有些人根本没有注意到它的存在。

    　低端的波尔多白葡萄酒通常以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿制，而这些葡萄酒往往淹没在南非、新西兰、智利甚至法国其它一些产区的无数长相思葡萄酒中难以出头。虽然一些名庄酿出了质量出色的顶级白葡萄酒，价格也是贵得惊人。但是处于中间位置的波尔多白葡萄酒呢？好象真没有。

    　“波尔多白葡萄酒确实不好卖。” 文章来源华夏酒报伦敦Lea&Sandeman酒廊的Charles Lea说。

    　在第二次世界大战结束之前，波尔多出产的白葡萄酒（包括甜酒）占到了该产区葡萄酒总产量的50%，在白葡萄品种丰收的年份这一比例会更高。但如今，波尔多白葡萄品种的种植面积仅占8%。

    　适合日常饮用的波尔多白葡萄酒多产自两海之间（Entre-Deux-Mers）产区，这里的一些酒庄出产非常清新爽口、富于活力的白葡萄酒，但不幸的是在上世纪80年代，由于葡萄酒品质参差不齐，以至于招来了“醋味”的坏名声。以Gavin Quinney为代表的酒庄，甚至不愿意在酒标上出现“两海之间”这个产区名称，因为这会让消费者产生不悦的联想。

    　名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫（Graves）和佩萨克—雷奥良（Pessac-Leognan）。与梅多克和圣埃米利永相比，这里像是另外一个世界，空气中弥漫着松树的香气，还有些许盐味让你联想到假日的沙丘和海滩。年轻的波尔多白葡萄酒，尤其是未经橡木桶陈年的，带有青草、荨麻以及柠檬的酸爽气息。如果是经过橡木桶陈酿的，就可闻到松树的味道。一款好的白葡萄酒，即使仅经过几年的陈化，赛美蓉会散发出干草的香气，长相思则带有明显的烘烤气息。待进一步陈年后，这些气息则交织融合，释放出蘑菇、车叶草、白胡椒等草木植物香气，非常迷人。

    　不过，格拉夫的苏玳和巴萨克（Barsac）同时也是世界著名的甜酒产地，这里的甜酒美名远扬，价格也自然不菲。但由于甜酒已经失宠，销路不畅，为了维持收支平衡，很多酒庄打算酿造更受欢迎的干白葡萄酒。

    　Suduiraut酒庄从2003年开始酿制干白葡萄酒。“我本来打算用二等园的葡萄酿制一款出色的干白，在葡萄染上贵腐菌就进行采收。但我很快意识到，如果你想酿制一款优质的干白，就不能用二等园的葡萄。”这样一来，酿制干白其实冲击了甜酒的生产，而并非相互补充。也就意味道着，这些干白的预期价格可能要高于其他地区。因此，苏玳的生产商们仍然多倾向于酿制利润更高的甜酒，一般不会酿制很多白葡萄酒。

    　经济利益与葡萄酒风格的矛盾在波尔多其他地区也同样存在。消费者很少见到来自梅多克（Medoc）的白葡萄酒，即使有，品质也不出众。不过，玛歌酒庄（Chateau Margaux）是个例外。但遗憾的是，由于玛歌红葡萄酒过于出名，带动其白葡萄酒价格也过高。　

　　没有形成固定的风格也是波尔多白葡萄的一个问题，究竟要酿造年轻、纯净、未经橡木桶的白葡萄酒，还是经过橡木桶、风味复杂的白葡萄酒，这很难把握。我们毕竟不能经常消费诸如骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）等的干白，但中间价位的波尔多白葡萄酒却难寻踪影。
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