你真正了解雅文邑（Armagnac）吗？可能并非如此。虽然它拥有毫不逊色的品质，但许多人并不了解和干邑十分相似的雅文邑。

    　法国西南部的Gascony地区有这样的说法：“雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它。”事实上，在其产地Gascony之外的任何地区，雅文邑都不算出名。不过在年轻一代酿酒师的推动下，这一点在未来也许会发生改变。   

养在深闺人未识

    　作为法国最古老的“生命之水”，雅文邑以其独特的风格和杰出的品质，为法国乃至全世界的爱好者们所钟爱。它在价位和形象方面均可与干邑匹敌，但雅文邑由于坚守传统的家庭作坊生产方式而无法大规模生产，加上在国际上认知度远不如干邑，所以即使雅文邑白兰地更有个性魅力，但在整体市场表现上显然有些“失色”。

    　雅文邑产区位于距波尔多以南100英里的法国西南部，南邻干邑产区。和干邑一样，雅文邑也是法国及欧洲最早的原产地命名产品之一。雅文邑的历史可追溯至14世纪，号称“全世界最古老的白兰地”。在美国独立战争之后，雅文邑在美国流行起来，但随之被禁酒令所扼杀，此后在国际市场再未达到兴盛。

    　雅文邑白兰地生产的3个地区——地处西部、相对靠近大西洋的下雅文邑（Bas-Armagnac）；中部的雅文邑——特纳雷泽（Armagnac–Ténarèze）；东部与南部的上雅文邑（Haut-Armagnac），它们分布在加斯科尼中部的朗德省（Landes）、热尔省（Gers）以及洛埃加荣省（Lot-et-Garonne）。雅文邑的葡萄园面积仅2,000公顷（而干邑高达70,000公顷），在全球的销量仅有约50万箱，而生产也以无数的家庭小作坊为主，这就难怪除保乐力加外，再没有任何一个行业巨头对其投入时间和关注度。

    　而且，除了领军品牌Janneau外，几乎没有任何品牌试图开拓全球市场。在多年里，大多数的雅文邑生产商保持着一成不变的经营方式——他们坚守传统，极少尝试创新。不过，正如我们所看到的，这种情况正在发生转变。

借助“调和”，饮法推陈出新

    　以Janneau为首的雅文邑正在向世界呈现全新的一面，新产品层出不穷，并尝试突破长期以来的传统工艺。2014年10月，Janneau品牌被Spirit France集团收购，后者是法国苹果白兰地在全球最大的生产商和分销商。

    　除Janneau之外，其他的生产商也在尝试突破雅文邑现有的消费形式，其中包括加冰饮用。比如，特纳雷泽产区的Pellehaut酒庄推出了一款Age de Glace雅文邑，专门突出加冰饮用的效果。

    　另外值得一提的是，还有一些生产商为迎合时下的“调和文化”推出了白雅文邑（Blanche）——一种未经陈年的雅文邑。白雅文邑拥有芬芳的果香，得益于在蒸馏过程中采用的一种特殊工艺：追求果味，且蒸馏提前结束，保存在中性桶（玻璃或不锈钢）中，不接触木材以保证酒质完美清澈。这种产品已经获得官方认可。在这方面走在前列的包括Domaine d’Esperance、Delord、Dupeyron 和Chateau du Tariquet，其中Domaine de Saoubis还推出了“生物动力法白雅文邑”，进一步增加了对消费者的吸引力。

 　　最令人吃惊的是，在酿制优质Blanche的de Montal酒庄，居然从新西兰聘请了一位飞行酿酒师作为酿酒顾问，这在法国葡萄行业中可谓鲜见，足见其创新的大胆。

    　为了进一步吸引鸡尾酒消费群体，de Laubade酒庄于2014年10月参加了英国举办的一年一度的雅文邑鸡尾酒大赛。酒庄合伙人之一Denis Lesgourgues称，有多位侍酒师在创作中采用了该酒庄的白雅文邑，称其不仅口感独特，而且极易调和，是调配高端鸡尾酒的绝佳基酒。由于在本次赛事大获成功，de Laubade酒庄已经决定再度参与今秋在伦敦举办的大赛。

[1] [2]

编辑：闫秀梅