意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为“葡萄酒之国（enotria）”。而对于葡萄酒爱好者来说，意大利葡萄酒往往也被视作最难征服的“前沿阵地”，意大利至少拥有多达350种常见的酿酒葡萄品种，而其酒标的晦涩难懂也让许多人望而却步。
    　破译一份意大利葡萄酒酒单没有多难，只要熟悉一些基本知识，一切都会迎刃而解。接下来，请跟随我们的脚步，跟意大利葡萄酒来一番亲密接触吧。
如何读懂酒单
    　大多数葡萄酒酒单都不会提供非常详细的信息，除了葡萄酒的价格、生产商和年份等。如果有侍酒师在旁边指导你阅读酒单是最好不过了，但在没有侍酒师帮你选酒的情况下，你该从何入手呢？

从解码主要信息开始

    　1生产商：生产商的名字可能是单一生产商，如瓦伦蒂尼（Valentini）；也可能是酿酒合作社，如巴巴莱斯科合作社（Produttori del Barbaresco），该合作社有56个成员；还可能是较大的葡萄酒品牌，如鲁芬诺（Ruffino）。了解生产商的类型，有助于你掌握这款葡萄酒是较为常见还是不容易找到。
    　2葡萄酒类型：法国、意大利的葡萄酒经常以产区来命名，并且每个产区都有分级。比如，酒标上标有“Chianti Classico DOCG”，表明这款葡萄酒来自意大利托斯卡纳（Toscana）的基安蒂（Chianti）子产区，并且它至少含有80%的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄。如果你看到一款Ruffino酒庄的Modus葡萄酒（IGT级别），则可判定它是一款典型的采用非法定葡萄品种混酿的葡萄酒。超级托斯卡纳（Super Tuscan ）就属此类。
    　3产区：意大利的20个葡萄酒产区都有着与众不同的葡萄酒类型和葡萄品种，了解意大利葡萄酒产区的基本知识有助于你读懂意大利葡萄酒酒单。
    　4年份：不同的年份对意大利葡萄酒的酿造影响很大。通常来说，老年份的葡萄酒单宁不那么明显。
关于“超级托斯卡纳”
    　超级托斯卡纳”(Super Tuscan)是一种非官方的托斯卡纳葡萄酒分级，在正式的意大利葡萄酒分级系统中并不存在这一分类。超级托斯卡纳的诞生其实是由于上世纪90年代之前基安蒂地区对于DOC级别葡萄酒的严格限制。在这一背景下，一批满怀热情、富于独创性的酿酒师，在葡萄品种、混酿比例、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新，酿造出独特而优质的葡萄酒。这些新颖的葡萄酒由于没有采用土生葡萄或者其他原因，很少能归入DOCG或者DOC等级，大多只能以IGT或者VDT等级销售，但其品质和价格都超过大多的DOCG葡萄酒，因此就被称为“超级托斯卡纳”。超级托斯卡纳主要集中在Bolgheri、Val di Cornia和Montescudaio地区。
   
桑娇维塞
    　桑娇维塞是意大利最常见的葡萄品种，它有多个克隆变种和区域名称，区域名称包括Brunello di Montalcino，Vino Nobile di Montepulciano，Chianti。
    　桑娇维塞分为两个家族：大型桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小型桑娇维塞（Sangiovese Piccolo）。Prugnolo Gentile是Sangiovese Grosso在当地的叫法，即酿造100%桑娇维塞的布鲁尼诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒所采用的葡萄品种。

最常见的9个红葡萄品种

    　1桑娇维塞（Sangiovese）：该品种在意大利广泛种植，拥有多个别名。桑娇维塞是托斯卡纳子产区基安蒂和蒙塔奇诺布鲁耐诺（Brunello di Montalcino）的主要葡萄品种。
    　2内比奥罗（Nebbiolo）：此品种以酿造皮埃蒙特（Piemonte）产区的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）子产区的耐陈年葡萄酒而闻名。
    　3巴贝拉（Barbera）：一种色泽浓郁的葡萄，酿造的葡萄酒单宁低，酸度高，主要种植区域为意大利的皮埃蒙特。
    　4蓝布鲁斯科（Lambrusco）：一种区域性葡萄品种，主要种植区在艾米利亚—罗马涅（Emilia-Romagna）产区，在伦巴第（Lombardy）产区也有部分种植，常用于酿造蓝布鲁斯科微起泡酒。
    　5蒙特布查诺（Montepulciano）：此品种常种植于意大利中部和南部产区，很容易与贵族蒙特布查诺葡萄酒（vino Nobile de Montepulciano）相混淆，后者产于托斯卡纳锡耶纳省（Siena）东南部的一个风景如画的山城——Montepulciano。阿布鲁佐的蒙特布查诺（Montepuliciano d’Abruzzo）葡萄酒色泽浓重，酒体饱满，单宁明显，带有黑胡椒的辛香气息。
    　6阿马罗尼（Amarone）：是一种来自威尼托的葡萄酒类型，通常由科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）葡萄混酿而成，部分葡萄需要进行干燥，酿造的葡萄酒酒体饱满，高酒精度，收结带有甜味。
    　7瓦坡里西拉（Valpolicella）：瓦坡里西拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）是一种来自威尼托的葡萄酒类型，这种类型的葡萄酒同样采用科维纳、罗蒂内拉和莫利纳拉葡萄酿造而成，将阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到酒中让其继续发酵，以增添葡萄酒的复杂度和浓郁度。
    　8普里米蒂沃（Primitivo）：一种来自意大利南部的葡萄品种，与仙粉黛（Zinfandel）为近亲。
    　9黑曼罗（Negroamaro）：意大利南部普利亚区独有的葡萄品种，有时与普里米蒂沃葡萄混酿以强调单宁含量和酒体结构。

最常见的9个白葡萄品种

    　1灰比诺（Pinot Grigio）：最受欢迎的意大利白葡萄品种，源于法国（法语名为Pinot Gris）。灰比诺实际上是黑比诺葡萄的变种，在同一串葡萄上经常会同时出现灰比诺、白比诺和黑比诺。黑比诺葡萄是紫蓝色的，白比诺是青黄色的，而灰比诺介于二者之间。此品种的主要种植区域为阿迪杰（Alto Adige）、弗留利（Friuli）和伦巴第（Lombardy），其在伦巴第别名为“Oltrepo Pavese”。
    　2特雷比奥罗（Trebbiano）：白玉霓（Ugni Blanc）的别称，也是意大利种植最广泛的白葡萄品种，该品种还被用于酿造干邑（Cognac）和意大利香醋（Balsamic Vinegar）。在意大利，特雷比奥罗被广泛用于酿制白葡萄酒。在翁布里亚（Umbria），它被称作Orvieto DOC。
    　3卡尔卡耐卡（Garganega）：威尼托产区的子产区索威（Soave）种植的多半葡萄品种为卡尔卡耐卡。在经典索威法定产区（Soave Classico DOC）酿造的通常经过橡木桶陈酿的，与橡木桶霞多丽风格相似，带有杏仁气息。
    　4柯蒂斯（Cortese）：该品种在皮埃蒙特被称为“加菲柯蒂斯（Cortese di Gavi）”或“加菲（Gavi）”，带有淡淡的柠檬和花香，酸度偏高，与法国夏布利或灰比诺白葡萄酒风格相似。
    　5维蒂奇诺（Verdic文章来源华夏酒报chio）：该品种广受欢迎，口感略带苦味，最广泛的种植地为马尔凯（Marche）产区。也用于酿造索威白葡萄酒，称为“索威特雷比奥罗（Trebbiano di Soave）”，不同于特雷比奥罗。
    　6菲亚诺（Fiano）：来自意大利南部卡帕尼亚产区的白葡萄品种，带有花香、柠檬香和坚果香气，常与种植于卡帕尼亚产区的特雷比奥罗葡萄混合酿造白葡萄酒。Fiano di Avellino DOCG白葡萄酒就是采用100%的菲亚诺葡萄酿制。
    　7阿内斯（Arneis）：此品种来自皮埃蒙特产区，最著名的产区是雷诺DOC法定产区（Roero DOC）。
    　8维蒙蒂诺（Vermentino）：该品种来自撒丁岛产区，在托斯卡纳产区也非常多见。维蒙蒂诺葡萄酒口感清脆，口感与长相思相似，但比长相思具有更多的苦味。
    　9莫斯卡托（Moscato）：又称为“麝香（Muscat）”，此品种香气十分突出，最常见的是在皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）子产区用于酿造甜酒和起泡酒。
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