加州葡萄酒向来因成熟饱满和高酒精度而著称，但这一特点正在发生变化。
加州葡萄酒与葡萄行业研讨会（Unified Wine & Grape Symposium）近日在萨克拉门托市（Sacramento）举办。共400名加州葡萄种植商和酿酒师参加了会议，他们迫切地希望了解如要降低酒精度，以及为什么要这样做。
星座集团（Constellation Brands）最近的一项研究报告表明，在来自8个国家的经常性饮用葡萄酒的群体中，有38%的人倾向于购买低酒精度葡萄酒，而且还会再次购买；有16%的人表示会尝试购买。不过，仍有47%的人表示对低酒精度葡萄酒不感兴趣。
“低酒精度”在不同的国家有着不同的定义。比如，星座集团和保乐力加（Pernod
文章来源华夏酒报Ricard ）在未采用任何降低酒精度的设施的前提下，在新西兰酿制出了酒精含量仅有9%的低度葡萄酒。这在气候温暖、日照充足的加州是不可能实现的，即使让加州赤霞珠回到十年前低于14%的酒精度也是一个巨大的改变。
酒庄主兼酿酒师Steve Matthiasson认为，降低葡萄酒精度的同时，还应设法保持新鲜的果香和强劲的口感。
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编辑：赵鑫
