编者按

　　2011年秋季全国糖酒会将于10月10日—13日在沈阳举办。本届全国糖酒会为什么选择沈阳？沈阳秋季全国糖酒会将有哪些新思路、新方法和新举措？目前，全国糖酒会正在进入深度改革阶段，未来糖酒会将如何变局？带着这些问题，《华夏酒报》记者专访了全国糖酒会办公室副主任、中糖新世纪国际会展（北京）有限公司董事古平，请他为我们一一解开谜底。　　

　　长期以来，作为国内第一大酒类和食品交易会，每届的全国糖酒会受到了各类酒类和食品企业的关注。在给各类企业带来巨大商机和展示平台的同时，会外展等乱相也让全国糖酒会饱受困扰。

　　据《华夏酒报》记者了解，全国糖酒会办公室也一直在探索全国糖酒会的改革思路。日前，本报记者专访了全国糖酒会办公室副主任、中糖新世纪国际会展（北京）有限公司董事古平。
   
    　《华夏酒报》：全国糖酒会作为我国食品行业最大的交易会，伴随着食品、酒类行业走过了几十年，请您介绍下目前全国糖酒会的特点。

    　古平：糖酒会发展到今天，从封闭式、单一的计划需求，走上了开放式、多元化的发展轨道。我认为全国糖酒会有两个特点给人印象最深，其一就是繁忙。作为全国糖酒会的工作人员，在会期给参展商和观众提供各种服务，至少提前一个月就进入紧张工作状态，参展商和采购商在会前、会中、会后也都十分繁忙，忙于各种洽谈工作，以期赢得商机。其二就是活力，糖酒会是我国食品行业最大的交易会，参展商和经销商参与糖酒会的根本目的就是来做生意的。为了做成生意，参展商尝试各种各样的促销手段，由于促销方式更直观、更外在，给人印象也更深。这种印象背后反映的是糖酒会的内在活力。不仅仅是参展商，一般观众进入糖酒会交易市场也会感受到食品经济蓬勃发展的活力，糖酒会现场里每一个细胞都在跳跃。这种跳跃表现出一种渴望，一种价值实现的渴望。

   
    　《华夏酒报》：糖酒会作为目前国内最大的糖酒交易会，吸引了来自国内外的展商和观众，参展商数目、交易额，可以说年年有突破，您认为糖酒会持续火爆，受到糖酒行业的欢迎的主要原因有哪些？

    　古平：近年来，糖酒会的参展商、成交额和专业观众人数都在不断刷新纪录，但我们也要注意，这只是就大趋势而言，具体到每一届糖酒会，会因为时空条件的不同而有差别。

    　实际上，糖酒会持续火爆，既有内在原因，也有外部原因。首先，从外部大环境看，糖酒会持续火爆的大背景是中国经济高速增长，尤其是食品工业高速发展。资料显示，近20年来，我国食品工业以每年递增13%以上的速度在发展。同期，会展经济也高速发展，各地新建了不少规模宏大的现代化展览设施，大大小小的展会此起彼伏，食品行业的很多展会也都在这一时期取得了长足的发展，比如SAIL 中国，FIC等等。可以说，糖酒会的高速增长也是乘借了食品经济和会展经济高速增长的东风。

    　其二，从糖酒会自身的原因来分析，主要有以下几个要点。第一，展会历史悠久，糖酒会是从计划经济时期的商品供应会发展而来的，始于1955年，即使文革期间也从未间断，这使得参加糖酒会成为了糖酒食品行业从业者的一种习惯。第二，“商业塔台，工业唱戏”的现代演绎。作为交易会，糖酒会促进工商之间进行产品对接，通过参加糖酒会，制造商能够接触到足够多的食品经销商，而经销商也能够找到自己愿意经销的商品，各方能够获得预期的商业效果，实现厂商彼此的参会目的，这种实际的效果保证了企业愿意年年参展。第三，糖酒会持续火爆也离不开各方的支持与关注，在拉动内需的大背景下，全国糖酒会得到了糖酒会主办单位、举办地人民政府、中介服务机构和相关协会、新闻媒体等单位的大力支持，糖酒会有今天的火爆局面，是很多方面力量共同作用的结果。

   
    　《华夏酒报》：糖酒会作为糖酒食品行业的风向标，其影响越来越大，糖酒会成就了很多的知名企业，给生产商和流通商搭建了交流和发展的平台。具体来讲，糖酒会是如何通过会展来促进糖酒行业发展的？糖酒会对于企业的作用主要体现在哪些方面？

　　古平：糖酒会作为食品产业流通环节上的一个重要平台，已经文章来源华夏酒报成为食品行业新企业亮相上市的首选之地，也成为食品行业新产品试水老市场的风水宝地，其本身的定位就是为食品行业的工商企业牵线搭桥，促进商品流通，所以，糖酒会与食品产业之间是互动的关系：食品产业的发展水平、发展趋势通过糖酒会体现出来，同时糖酒会本身的发展也在一定程度上引领了食品行业的发展方向。

    　糖酒会推动食品行业的发展主要通过以下几个层面来实现：学习与交流，糖酒会为国内外众多食品企业提供了同台交流学习的机会；信息的收集与分析，糖酒会不仅是商品流的汇聚，更是信息流的汇聚，为参展商提供产品信息、价格信息、营销模式信息、促销手段信息等等；论坛、讲座等相关活动的推动。近年来，糖酒会把展与会密切结合，在保证高质量展览展示的同时，开设了很多论坛和讲座，就行业热点问题、市场关注问题开展讨论，帮助大家辨明方向，同时帮助食品企业建立品牌，提升美誉度。

    　糖酒会在食品企业的发展中的确发挥了推动的作用，但是食品企业的发展和成就主要还在于企业自身的内功，在于过硬的产品体系、严格的管理、有效的营销策略和实施方案、优秀的执行团队等等因素，糖酒会只是为其提供了一个商机无限的平台，优秀的企业发现并很好地利用了这个平台。

    　值得一提的是，我国的食品行业起点低，从业人数众多，中小型企业数量很多，而糖酒会并不歧视中小企业，相反，尽可能地为其发展创造空间，中小企业也可以利用糖酒会的机会取得成功。

   
     《华夏酒报》：2011秋季全国糖酒会将在沈阳举办，本届全国糖酒会为什么选择沈阳呢？

　　古平：选择沈阳是基于以下几个方面的考虑。

　　一是沈阳的区位优势。从整个东北地区来讲，沈阳的区位优势是明显的，经济的拉动和辐射能力是最强的。可以说，抓住沈阳，就抓住了东北的龙头。二是东北食品资源丰富，农林牧产品很有优势，具备大开发和深加工的物质基础，糖酒会在这里举办，可以推动当地相关产业的发展，符合中央振兴东北的大方向。三是从酒类及食品快消品的产业来说，东北更是一个巨大的消费市场。人口1.2亿，占全国总人口的9.18%。四是2003年秋季全国糖酒会之后，沈阳市的城市建设和会展经济都有了很大发展，交通更便捷，接待能力更强，还新建了11万平米的国际展览中心，具备了举办全国糖酒会的物质条件。五是沈阳市人民政府积极主动地提出申办要求。自2003秋季会之后，沈阳一直没有间断新一届糖酒会的申办工作。这种积极争取的态度足以保证市政府对于糖酒会的支持力度，也有利于糖酒会各方面工作的综合推进。

　　《华夏酒报》：据了解，这届全国糖酒会是实施新的运作模式之后的第一次，在很多方面也有大胆的创新与突破。请问今年沈阳秋季全国糖酒会将有哪些新思路、新方法和新举措？

    　古平：根据新形势下食品行业的发展和以往展会中所体现出来的问题，本届展会主要对保证食品安全、保护知识产权、推进专业服务、加强国际化和加强城市管理及保障展会安全五个方面增强了管理力度，将推行一些新的举措。

    　第一，高度重视食品安全工作，出台了多项措施确保糖酒会参展企业的质量，对参展商要求越来越严格。不仅严格把关参展企业的参展资格，注重对参展企业相关资质的审查，并要求参展企业对于自身产品的安全性进行承诺，而且组委会与地方行政力量相配合，在展期设立相应的政务服务中心，受理有关产品质量的投诉，维护消费者的合法权益。

　　第二，知识产权受到了空前的关注，并将作为今后糖酒会的一项重点工作。一方面加强全国糖酒会自身知识产权的保护，切实维护主办单位中国糖业酒类集团公司的合法权益，另一方面，加强对参展企业相关知识产权的审核和检查，尽最大可能地防止或减少涉嫌知识产权侵权的企业入场参展，同时，采取相关措施鼓励拥有自主知识产权的知名企业进入糖酒会的展场，继续坚持在展期设立政务服务中心的做法，受理展期各种有关知识产权的投诉，并开展咨询活动，大张旗鼓地宣传知识产权的保护工作。

　　第三，提升服务水平，提供专业化的服务。全国糖酒会作为全国会展行业的十大品牌展会之一，将加强多元化、深度专业服务，并探索、建立糖酒会服务的标准化体系。从提供明亮、干净、舒适的展览展示场地开始，核实审验参展企业提交的资质证明，提供展具租赁、物流运输、交通组织服务，到餐饮保障、活动安排以及展后信息跟踪等诸多服务。

　　第四,推动全国糖酒会国际化进程。自2009年尝试性地开设了葡萄酒及国际烈酒馆以来，糖酒会从内容到展览形式上都在不断国际化，将从会展运作模式、运作人才、管理标准、服务体系甚至标识系统等方面同国际接轨，通过相关国际组织的认证。

　　第五,加强举办城市管理，破解交通、服务等难题，保障展会期间安全。长期以来，每一届糖酒会都给举办地带来了巨大人流、资金流、信息流，短时间对城市的交通和服务提出了很高的要求，也增加了城市管理的难度，一部分企业把自己的经贸活动安排在酒店或饭店举行，也构成了潜在的安全隐患。作为主办单位，我们一直都向糖酒会举办地的人民政府提出很高的要求，坚决消除各种安全隐患，保障国家和公民的财产和人身安全。

   
　　《华夏酒报》：根据您的介绍，全国糖酒会正在进入深度改革阶段，未来糖酒会将如何变局呢？

　　古平：今后全国糖酒会发展的基调就是：专业化的运营团队、标准化的服务体系、国际化的展示环境和人性化的管理模式，将在制度、机制、方法、服务方面进行创新，其中部分具体的管理和改革措施如前面介绍。

　　目前，全国糖酒会已经初步完成了制度创新工作，打破了以往由中糖公司主办、地方人民政府承办的模式，下一步承办工作将由专业的展览公司来负责，实现公司化运作，建立并逐步形成与责权利相关联的机制。加大宣传和推广力度，积极主动地与相关媒体建立战略合作关系，树立并维护全国糖酒会的品牌形象。

    　新的运作模式有利于建立并形成标准化的服务体系，稳定的服务团队，有利于糖酒会的长远发展，规避以往的某些短期行为，实现强强联合。以后，糖酒会也将在电子商务方面进行探索，尤其是网络交易的模式，进行服务创新。