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应该说，党和国家历来重视酒业的发展及酒类产品的质量。建国前夕，人民政府组建了华北酒业试验厂，其目的之一就是改进工艺技术提高产品质量。从1952年至1989年间，有关政府部门组织了5届全国评酒会，其宗旨也是发挥样板作用，提升酒类质量水平。
1987年，当时，国家经委、轻工部、农业部、商业部在贵阳召开全国酿酒工作会，提出了著名的“四个转变”（普通酒向优质酒转变、高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向发酵酒转变、粮食酒向水果酒转变），其核心就是优化产品质量、保障人民健康。其后，又有一批酒类的技术、工艺、质量标准陆续出台。近年来，更有《食品安全法》等一系列的质量管理的法律法规相继颁布。
不久前，国务院食品安全委员会又发布了《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》，对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。
建国60多年来，酿酒行业的工艺技术水平、产品质量水平不断提高，成绩有目共睹；但其间也发生过震惊全国的毒酒案、假酒案，问题不容忽视。对此，我们必须保持清醒的头脑和强烈的忧患意识。问题的发生既有外因文章来源华夏酒报（如某些政府部门监管不力）也有内因（如法律观念淡薄诚信意识缺失），外因只有通过内因才能起作用。因此，酿酒产业的发展和提升、酒类产品质量安全的强化首先要着眼于行业和企业自身，苦练内功才是治本之道。
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