日前，各啤酒企业及业内人士纷纷表示，啤酒制作原料大麦、大米等价格一路上涨，汽油等能源价格走高导致运输成本提高，都给啤酒企业造成不同程度的压力。啤酒行业相对白酒等其他酒水行业来说，属于微利行业，对成本上涨的承受力非常脆弱，上游原材料市场的变化将直接影响到啤酒企业的生产、发展甚至生存。

    大麦价格走势不确定

  &nb文章来源华夏酒报sp; 　在啤酒生产成本构成中，大麦的比重占到15%—20%，大米小麦等辅料占比约为7%—10%，大麦在啤酒生产成本的构成中可谓举足轻重。而中国并非传统大麦种植国，国内啤麦需求近半数以上完全依赖进口。最高峰时，进口啤酒大麦占我国啤酒厂啤酒大麦用量的70%—80%。

    　2010年以来，受国内外啤麦减产、进口啤麦价格上涨等因素影响，我国啤麦价格大幅上扬，价格创近10年来新高。关于2011年我国大麦价格走势，主要取决于以下三个因素。

    　最基本的因素来自于中国及国际产区大麦种植面积和天气状况。有专家预计，2011年国产啤酒大麦总产量会小幅增长，如果不考虑自然灾害，产量可能接近150万吨。国内啤麦需求缺口仍然很大。

    　另外，国际市场小麦、玉米等农产品价格走势依然影响着大麦的价格。一方面，小麦、油菜等大麦的竞争性作物，这些产品之间价格联动性较强；另一方面，美国等国家使用大量玉米生产燃料乙醇，使得饲料用玉米使用量减少，作为饲料大麦的使用量会上升，进而导致大麦涨价。

    　另外，还有来自国家政策调控的影响。尽管国家直接调控大麦价格的可能性不大，但今年政府相关部门已明确指出将采取措施维护物价总水平基本稳定，这将有助于减弱市场通胀预期和稳定农产品价格总水平。

    　“目前预测全年大麦价格走势的难度较大，要等到全球大麦种植面积出炉，但现在的大麦价格至少要维持到江苏新季大麦入市。”有业内人士这样表示。由于2011—2012年度大麦产量还要看今年春麦和冬麦整体情况，后期市场走势存在不确定性。

    　长期看，大麦价格受全球农产品总体走势影响不大，主要看自身的供需关系。目前全球需求稳定，国际种植面积基本保持稳定。但是在近年来自然灾害频发、通胀长期存在的大环境下，不排除部分发展中国家大量囤积粮食，以抑制恐慌性购买、通胀和社会动荡，这样势必会推动粮食价格大幅上扬。

辅助原料整体平稳

    　在国外粮价疯涨的情况下，国内粮食市场还是由国家掌控，我国小麦、玉米、稻谷产需基本平衡，进口量不足国内粮食总产量的1%，国内粮价波动处于可控范围，不会出现持续大幅度上涨的情况。

    　近日，以小麦、玉米及稻米为主的粮食市场，“稳定物价”的政策贯彻始终。国内稻米市场自年初冲高以后，一直高位运行，市场总体走势平稳。当前国家政策持续加大调控力度，以及市场需求整体转入淡季，市场供应充足，将会有一段较长平稳期，价格短时间内难以冲高，平稳偏弱或震荡调整将是市场发展的主流。

    　当前小麦市场价格处于高位阶段。综合来看，在政策与市场的博弈下，近期小麦价格上涨力度减弱，预计新麦上市之前，国内小麦市场价格将保持高位平稳状态。长期来看价格主要受整体经济形势、粮食供求因素影响。