这是一个白酒业超常提速的时代，这是一个新名牌层出不穷的时代。

　　这是一个消费者趋向理智的时代，这是一个公信力遭遇危机的时代。

　　恰恰是在这个中国白酒业高歌猛进、持续井喷式增长的时代，媒体曝出了“红心”咸鸭蛋“苏丹红”事件，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，地沟油致癌事件，海南“毒豇豆”事件，“漂白”蘑菇、“化学”火锅等事件。

　　2011年，河南双汇“瘦肉精”被曝光，上海超市发现“染色馒头”，这些让人望“食”兴叹的事件不仅削弱了中国食品品牌的公信力，也影响了整个中国食品行业的公信力；这也让我们在警钟声中想起了十几年前的“朔州假酒案”。“朔州假酒案”不仅造成27人丧生，也使中国白酒公信力遭到了毁灭性的打击：朔州的白酒企业几乎全部陷入停顿状态，山西名酒“汾酒”“杏花村”也无辜受牵连，销量大跌。中国白酒销量从1997年710万千升的巅峰开始下滑，2004年中国白酒销量跌至谷底，仅有311万千升，跌幅达到56%。

　　痛定思痛，在中国白酒业即将跨入大整合的时代，我们必须构建白酒公信力，才能实现振兴白酒的目标，才能锻铸“中国白酒”的核心　价值。

　　那么，如何构建中国白酒行业的公信力呢？笔者认为，必须遵循以下三大原则。

　　以人为本，保护人民健康

　　老子说过：“天覆地载，万物悉备，莫贵于人”。人是白酒的消费者，是白酒的上帝，是判断白酒好与坏的主宰，更是白酒发展的根本。所以，白酒业要构建公信力必须以人为本。

　　现代人常说：“神马都是浮云，健康平安最给力”。人类祝福的核心词汇“健康”“富裕”与“幸福”必定是将“健康”排列在第一位的。要构建白酒公信力，首先要满足一个前提条件——白酒有益于人的健康。

    　首先，要倡导科学饮酒。现在，许多白酒经销商为了追求销量把饮用白酒的好处说得天花乱坠，但是醉酒和酒精中毒的事件时有发生，产生了一些负面影响。

    　任何事物的摄入都必须掌握一个度，喝酒也是如此。长期过量饮酒可引起慢性酒精中毒，对身体的危害很大。为了维护白酒公信力，我们必须倡导科学饮酒。

    　笔者认为，对于“科学饮酒”这个概念，整个白酒行业有必要认真、深入地进行一番研讨，譬如怎么喝叫做“科学饮酒”？喝多少才为“科学饮酒”？每个人对酒精的接受能力是不一样的，如何区别对待？能否有一个相对科学的数字化计算模式作为参考依据？

　　更近一步说，饮酒究竟能否有一套既科学文明又充满快乐情趣的模式和方法，让人们既感受到饮酒的快乐又不致伤害身体？总之，白酒确实需要一套“科学饮酒”的方法和形式。

    　其次，要提升白酒品质。管理思想家汤姆·彼得斯说过：“质量等于利润”。其实，质量也等于产品的公信力，质量是维护顾客忠诚的最佳保证。

　　纵观食品中的毒奶粉、瘦肉精、苏丹红事件，都是产品质量出了问题。众所周知，标王秦池的受难也是因为媒体报道了秦池酒的基酒产地有问题，所以，保障白酒质量是构建白酒公信力的根本。

    　那么，如何才能保证白酒产品质量过硬呢？

    　我们认为离不开“水、料、窖、机、法、艺”六大基础资源。因为“水”是酒之魂；“料”是酒之涵；“窖”是酒之屋；“机”是酒之器；“法”是酒之度；“艺”是酒之神。

　　诚信经营，保卫白酒安全

    　三鹿奶粉“三聚氰胺”事件曝光，使整个中国民族奶业陷入了巨大的“公信”危机之中；双汇“瘦肉精”事件的出现使人们再也不敢沾火腿肠了；上海华联等超市被查出销售“染色馒头”后，上海超市货架上馒头乏人问津……

　　生活中“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的现象太多了，让人深恶痛绝。这也给我们提了醒，中国白酒产业提速的关键时刻，谨防“一粒老鼠屎坏了一锅粥。”我们警惕白酒业危机事件的发生，不光是为了经济利益，更是为了维护白酒行业的公信力。

    　在中国消费者的心中，十年前的“朔州假酒案”产生的阴影也许并没有完全消失，标王的“后遗症”也许还在渗透，中国的白酒安全依然存在着许多不确定因素。

　　那么，为了构建白酒行业的公信力，确保白酒安全，我们还须做好两件事。

　　杜绝假冒伪劣
    　据不完全统计，白酒行业约有1.8万家生产企业，其中获得生产许可证的企业有8800多家，仍有近万家白酒企业游离于食品生产监管范围之外。白酒业具有“投资小，见效快”的特点，入行门槛低，小作坊式的生产形式大量存在，极可能出现假冒伪劣产品和白酒安全隐患。

    　其一，一些家庭作坊式酒厂生产条件落后、卫生条件差、检测手段不齐全，不能严格执行标准。面对高利润，一些小企业还可能铤而走险，生产假冒伪劣产品；

    　其二，我国白酒业的硬件设施和管理标准与国家食品卫生标准差距很大，标准化体系不健全，标准的出台实效很差，跟不上行业技术发展的步伐，标准严重滞后，远不能适应新《食品安全法》的要求，也严重影响了白酒行业的健康发展。不少白酒企业设备老化，检测手段落后，因此所产的白酒质量无法得以保障；

    　其三，政府监管部门缺乏足够的力量对散乱、隐蔽的小企业进行严格监管，导致白酒低端产品市场长期存在质量安全隐患。

    　民以食为天，白酒安全就是“天大的事”。因此，我们要确保白酒安全。国家相关部门应进一步严格生产许可和市场流通制度，提高行业进入门槛，保障白酒产品质量安全；提高白酒质量安全水平，把好源头质量关，严厉打击生产假冒伪劣白酒和无证生产的违法行为，对白酒生产企业按时举行专项整治；白酒业的管理标准设定要与时俱进，要适应新形势；要政策鼓励白酒企业设备更新，运用先进的检测设备与仪器；加强舆论监督，要抵制虚假保健品宣传，要支持媒体积极参与市场监管，及时曝光违法企业和违法产品；在加强行业自律的同时，鼓励消费者参与监管。

　　诚信经营

    　曾经有媒体记者问笔者：“作为卖酒人，你怎样才能把你的酒卖出去？”笔者的回答是：“诚信永远比精明更服人！”

　　十多年来，我一直在市场上奔波，对如何构建白酒公信力有了一些体会。作为一个“卖酒人”，首先要讲诚信。因为白酒公信力的形成和市场有着最直接的关系，要想让消费者完全相信你推销的白酒品牌，关键点就是诚信。

    　一直以来，我们企业坚持“质量首倡、诚信首誉、安全首责”，目的是为了给消费者提供绿色健康的白酒，从而对得起消费者、对得起顾客、对得起社会。

　　稻花香集团董事长蔡宏柱在参加“两会”时曾说：“我们坚持做道德食品，让每一个老百姓买得放心、吃得安心、用得舒心。”其实，我们不仅在白酒质量上做“道德食品”，在白酒营销渠道建设、服务消费者上也力求诚信。

    　人以信立，事以信成。稻花香产品形象宣传一直避免用广告“轰”一下的功利主义做法，而是利用“星光大道”“活力天使”等节目与广大消费者达到情感和心理的认知与相融。稻花香在渠道建设上实行厂家、客商、消费者共赢的“三位一体” 经营模式，对所有客户每月至少进行一次回访，与客户交心谈心。正是这种相互沟通与诚信服务，赢得了广大客户的信赖。诚信服务不仅为厂家、商家和消费者实现共赢提供了保障，也让稻花香品牌具有了一定的公信力。有了公信力，稻花香的市场开发势如破竹，迅速打开了华东、华南、华中、西南等大片市场，销量以每年40%的速度递增，同时，也使稻花香品牌形象和价值不断提升， 2010年，世界品牌实验室公布了稻花香的品牌价值为83.65亿元。

    　在公信力危机的时代，白酒业必须坚持诚信经营，只有消除了白酒业的安全隐患，才能大大地提高白酒业的公信力。
开拓创新，顺应潮流发展

    　孙中山曾说过：“世界潮流，浩浩荡荡，顺我者昌，逆我者亡。”

　　在“君子犯义、小人逐利”思潮泛滥的年代，构建白酒公信力是潮流，也是所有白酒企业共同的追求。

　　那么，如何才能顺应潮流呢？

　　文化创新

    　中国白酒虽然是世界四大名酒，文化外延很广，但缺少白酒文化的灵魂，不能与白兰地、威士忌、伏特加酒一样风靡全球。目前，我们一说到威士忌，大家都知道是“生命之水”；一说到白兰地，就知道它是“葡萄酒的灵魂”；古俄罗斯文献中的“伏特加”意为“药”；啤酒被誉为“液体面包”，黄酒誉称为“液体蛋糕”。然而，白酒没有确切的营养文化概念，这是白酒文化的遗憾。

    　我们说起白酒文化，一线品牌在讲“家文化”，小作坊的白酒品牌也在大打“家文化”牌。你家打出了“红文化”，我就来个“红红红”，搞得消费者见多不怪，对中国白酒的认识更加模糊了，从而导致了中国白酒文化公信力的下降。

    　实际上，关于白酒的源起至今都没有统一的口径，很多白酒企业根据自己的利益和需求自说自话，各炒各的概念，搞得消费者脑袋都大了，无所适从，不知道该相信谁。当对白酒文化的认识是“一千个人的眼里就有一千个哈姆雷特”时，消费者对白酒文化肯定会嗤之以鼻，认为所有的白酒文化都是炒作，如此下去，我们必然会丢失消费者对整个白酒产业的信任感，白酒行业必将失去公信力。

　　产品创新

  文章来源华夏酒报;  　构建白酒公信力，必须要有“根”。那么，白酒的“根”在哪里？

　　笔者认为，白酒的“根”就是白酒产品。我们必须进行产品创新，使白酒公信力有“根”。

    　在中国，白酒产品创新层出不穷，许多名牌白酒都有创新产品，但是，仅此还不够，我们必须顺应潮流，把握市场的脉搏，找到白酒创新的方向。

    　什么是白酒创新的方向呢？

    　笔者认为，一是从低端白酒向高端白酒创新。白酒产品要不断提升自己的品质档次。譬如“稻花香”产品，从过去的普通产品到而今的“清样”酒，品质风格得到了极大提升。

    　二是从传统白酒向活力白酒创新。目前，科学技术进步极大推动了白酒事业的发展。生物技术、分析技术的突破，为传统白酒创新提供了必要的创新条件。21世纪，军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学与稻花香集团倾力合作，进行了一系列白酒创新，在白酒产品研制中，对人体有副作用的微量成分做“减法”，对有益于人体健康的成分做“加法”，历时6年成功研制出稻花香活力型酒。白酒专家一致认为，“稻花香活力型”白酒对构建“绿色酒、营养酒、文明饮酒、健康饮酒”的和谐酒文化有重要意义。

    　三是从普通白酒向保健白酒创新。白酒的发展经历了传统白酒、低度白酒、纯净酒、保健酒的演变过程。新世纪，“保健酒”每年30%以上的增长率超过了白酒的市场增长率。

　　随着时代的变迁，人类生活水平逐步提高，传统保健酒已经无法满足人们对保健酒期望值日益增加的需要，保健酒必须进行工艺创新。

　　目前，许多白酒厂家在中药浸酒的传统工艺基础上，尝试利用萃取、浸提和生物工程等方法，提取中药中的有效成分，制成效用更为明显的功能药酒。这不仅解决了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，也确保了产品质量的稳定性。同时，在产品生产过程中，一些企业针对每一味药材的使用，将其有益成分单独进行提取，最大限度地提取了药材中的有效成分，去除了药材中的无效或有害成分。

    　美国思想家爱默生曾说过：“健康是人生第一财富。”随着物质条件的不断改善，保健白酒一定会成为白酒业熠熠闪光的焦点。

    　在中国白酒产业提速的关键时刻，如果我们不能提高白酒的品质，如果我们不能保证白酒安全，白酒业也绝不可能长足发展。所以，白酒业必须遵循以上三大原则，防范于未然，杜绝类似“朔州假酒案”的危机再次发生，这样才能真正构建起白酒公信力。