伴随着中国经济的快速发展，高档葡萄酒作为一种健康、高雅饮品迅速席卷中国市场，中国成为全球葡萄酒消费增长势头最猛的国家；当各种进口洋酒趁势进入中国市场，鱼龙混杂，让消费者无所适从时，有着百年历史的中国葡萄酒巨头张裕公司喊出：“中国葡萄酒不输世界！”

　　在张裕的葡萄园，在北京张裕爱斐堡国际酒庄，在北京五星级酒店……，我们试图找寻一个答案，中国葡萄酒是如何做到世界一流的？

　　适合的才是最好的

    　中国葡萄酒市场的崛起速度是惊人的。

    　近年来，中国葡萄酒市场以每年20%的速度迅速增长，而同期国际市场增速为1%—2%。中国市场的崛起吸引了各国葡萄酒企业的目光。他们纷纷通过各种渠道抢滩中国，有的不能正式进入，就绕道潜入。

    　有人曾这样评价中国当前葡萄酒市场：一是健康时尚理念深入人心；二是销售呈井喷式增长；三是中外葡萄酒市场大战帷幕拉开，竞争激烈；四是以张裕为代表的中国葡萄酒凭借一流的质量享誉世界；五是国外葡萄酒鱼龙混杂，一批劣质洋酒和伪洋品牌损害消费者利益。

　　以在中国受到热捧的法国高级红酒拉菲为例，拉菲酒庄每年产量约25万瓶，保守估计，全球五分之二以上的拉菲都在中国。然而，在中国市场出现的拉菲数量却远超这个数目，正牌、副牌，真真假假，鱼目混珠，甚至有的拉菲空酒瓶能卖到2000元一个。

    　对此，北京农学院葡萄酒专家李德美指出，国外葡萄酒也是分三六九等的，不能一看到洋品牌就认为一定是好的。然而，国内许多消费者在这方面获得的信息不对等，加之有盲目崇洋的消费心理，造成了“不求最好，只求最贵”的消费乱象。

　　中国农业大学葡萄酒研究中心主任段长青认为，葡萄酒品味应该强调个性，每个国家的葡萄酒口味都不一样，没有必要盲目跟风洋葡萄酒，适合自己口味的就是最好的。事实上，以张裕为代表的国内一流葡萄酒在风味上更贴近国内消费者，体现出中国特色。   

　　翻开历史，19世纪末，爱国华侨张弼士在1892年投资300万两白银创办了张裕酿酒公司，开启了中国葡萄酒工业化酿造序幕。而许多充斥国内的洋葡萄酒事实上只不过有几十年的历史，也就是说当他们刚刚建厂时，张裕已经有了近百年历史，而且早在1915年，张裕就拿到巴拿马万国博览会金奖。   

　　如今，面对虎视眈眈的国外洋酒，烟台张裕葡萄酿酒有限公司总经理周洪江清醒地知道，天平并不完全倒向自己，如果应对不当，可能是国内葡萄酒消费市场起来了，我们的民族品牌将被迫退出竞争舞台。这在国内日化行业、手机制造行业的例子早已敲响了警钟。

　　凭什么叫板世界一流洋酒

　　李德美认为，评价葡萄酒品质高低，只能按照相同价位进行比较。而纵观世界一流葡萄酒的生产都离不开以下几个要素：一靠好的原料，二靠优良工艺，三靠历史文化内涵，四靠与时俱进的创新精神。

    　张裕正是凭借这四个要素跻身世界葡萄酒第一梯队。据介绍，早在2006年，张裕在业内率先提出与国际接轨的葡萄酒综合分级标准，通过对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮六个环节为一瓶好酒的诞生设下六道关卡。

    　烟台张裕葡萄酿酒有限公司总工程师李记明博士告诉《华夏酒报》记者：葡萄酒品质好不好，七分在原料，三分在工艺。因此，拥有一流的葡萄生产基地，成为世界一流葡萄酒公司竞争的第一张牌。张裕近年在山东、新疆、宁夏等六大优质酿酒葡萄产区布局拥有了25万亩葡萄原料基地，成为国内葡萄基地数量最多、分布最广的企业。

    　在酿造工艺上，张裕实施按葡萄糖度分类加工，自动控温系统使发酵温度能控制在最佳发酵温区内。中高档葡萄酒陈酿均采用法国中部产区的细纹理橡木生产的橡木桶，并严格保证酒窖恒定的温度和湿度。

    　为了让消费者喝得放心，张裕给高端葡萄酒贴上了电子标签，通过这种全球唯一号码的“身份证”，消费者可查询到一瓶酒从葡萄园到生产、仓储、物流、销售各环节的信息，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。

    　在与世界顶级葡萄酒生产商交流中，周洪江自豪地说：“我们每年都去欧美考察，一开始我们能够从他们那里学到很多。近几年，我们发现，中国葡萄酒公司已经在许多方面超越了对手。来我们企业参观的国外同行时常为中国酿造工艺和设备而眼前一亮”。

    　在1987年国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会上，当张裕10余种名优酒在接受世界级品评检验时，一位国际高级品酒大师在评酒会刚开始就悄然离去，因为张裕金奖白兰地的美味让他产生了错觉，他要取一瓶同样高品质的法国白兰地作“对比酒”。结果让他大为吃惊：法国酒与张裕酒竟然难分高下。一位评酒专家谈到张裕在世界一流葡萄酒中的味道时用的词是：“简直难以置信”。

    　2009年，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席伊夫·贝纳德在品味了张裕爱斐堡大师级赤霞珠干红后感叹：“我认为这款酒的陈年能力很好，果香浓郁，单宁已经充分地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界一流酒庄的品质。如同法国的波尔多一样，张裕爱斐堡树立了国际酒庄的标杆。”

　　不断改革创新

    　如果说过去张裕酒承载百年历史，有着那么多荣耀和辉煌是 “皇帝女儿不愁嫁”，然而当中国进入市场经济后，张裕也遇到了“酒香也怕巷子深”的阵痛：在很长一段时间里，张裕只是一个大的生产车间，没有销售环节，所有产品都是由国家调拨。当市场经济大潮来临时，张裕的产品一度堆满仓库。

    　周洪江告诉记者：张裕从那时真正意识到在市场经济下，企业发展必须不断改革创新， “皇帝女儿”也要闯市场。因为“市场有多大，企业才能做多大”。
    　2002年，张裕在全国率先进行市场营销提速，构建起销售总部、省级营销、城市营销三级营销网路体系，如今已组成了由36个省级营销管理公司、600个营销部、3000名市场人员和5300家经销商队伍的销售组织构架。

    　为了走向市场，与世界一流竞争，张裕意识到必须进行管理体制创新。从2003年开始，张裕就进行了企业体制机制改革，2005年，张裕完成产权多元化改造，引进世界银行旗下的国际金融公司（IFC）及有着400余年历史的意大利意迩瓦公司。美国的管理思维、意大利的产业链运作等国际化因素给张裕注入了新的活力。现在，公司每次开董事会对周洪江而言都是一次大考，“工作上的任何瑕疵都逃不过董事们的眼睛”。

    　不断改革创新带来不断的发展，张裕迅速在市场经济蓝海中，以一流品质逐步占据了国内葡萄酒霸主地位，前不久公布的2010年年报显示，张裕实现销售收入49.8亿元人民币，同比增长18.7%，净利润14.5亿元，同比增长28%。

　　打造一流酒庄

    　高端酒市场一直是中外葡萄酒争夺的主战场，其中酒庄酒已成为高端葡萄酒市场消费的主流。没有酒庄酒，何谈世界一流？

　　2002年，张裕建成中国第一座专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，掀开了中国葡萄酒高端化的序幕。此后，张裕酒庄酒建设的步伐逐步加快，逐渐形成7大酒庄、目前在建3个酒庄，总计10个酒庄的高端葡萄酒销售体系，全面覆盖高端市场。   

　　2009年，以张裕为核心的七大国际酒庄联盟正式成立，一举囊括新西兰张裕凯利酒庄、法国波尔多拉颂酒庄、法国勃艮第斐拉帝酒庄、意大利西西里张裕先锋酒庄四大国际酒庄，以及张裕爱斐文章来源华夏酒报堡北京国际酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、张裕卡斯特酒庄三大合资酒庄。其中，北京张裕爱斐堡国际酒庄，名誉庄主由国际葡萄酒界泰斗级人物、法国葡萄酒大学名誉院长罗伯特·丁洛特担任，首席酿酒师哥哈迪和种植师拉帕鲁均为法国人，他们为了在中国酿出更优异的葡萄酒，葡萄园每亩仅种266株葡萄树，每株树只能产一瓶葡萄酒，这个标准甚至优于法国AOC法定产区。 

　　让农民跟随张裕一道致富

    　在烟台张裕葡萄园，我们遇到了31岁的葡萄种植户姚义林。他每天很早就赶到地里修剪葡萄枝，这个曾在锁厂上班、年收入只有万余元的青年承包了张裕公司烟台大柳行种植基地的112亩地，成了张裕的产业工人，去年纯收入达到20多万元。姚义林兴奋地告诉记者：“生产资料都是从公司领的，技术人员每天都在这里，有问题可以随时找到他们，葡萄成熟后公司统一收购，不用怕卖不出去，挺省心的。”

    　32岁的技术员周新明正好巡视到这边，他仔细查看了架条上的葡萄藤。这个毕业于西北农业大学葡萄与葡萄酒专业的硕士来基地已经4年了，除了每个月对种植户的培训，每天还得去地里巡视，随时发现并解决问题。

　　“最忙的时候，白天黑夜都在地里盯着，虽然很累，但看到地里种出了高品质的葡萄，种植户能挣到钱，我就很有成就感”。而在张裕，像周新明这样的技术人员有200余名，其中包括6名国家级专家。   



    　据烟台张裕葡萄种植公司经理邵春生介绍：在收购时，张裕实行分类采收、分类收购、分类加工。其中糖度是保证原料品质的最关键因素，公司对所有葡萄都进行整车在线测糖，葡萄破碎与测糖同步进行，国内做到这样的仅此张裕一家，低于标准的葡萄将被拒之门外，而达到标准的葡萄则实行优质优价，用价格引领品质升级。实践证明，这种“鼓励加保障”的政策极大地调动了种植户种植优质葡萄的积极性，保障了公司优质原料的稳定供应。

　　“伴随着中国经济高速发展，张裕需要带领农民一道致富。”周洪江指出，像烟台这样的发达地区，土地比较紧张，劳动力价格高，土地集约化程度较低，如何保证农民的积极性和收益是我们公司必须思考并解决的问题。这样，才能有一流的葡萄，酿造世界一流的葡萄酒，才能让农民走上致富路。

    　因为有了张裕，1987年，烟台就被国际葡萄·葡萄酒组织（OIV）命名为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。张裕的种植户也理应因为种植一流的葡萄而获得更多收益。

　　未来更精彩

    　从市场的影响力看，张裕已将品牌建设拓展到国外。目前张裕在国外已建立200多家经销商，成为第一家进入德国汉莎航空公司头等舱的中国葡萄酒公司，其中，张裕解百纳远销欧洲28个国家，首次进入了3000多家欧洲超市、欧洲邮购销售系统、欧洲葡萄酒专卖店、欧洲五星级饭店等，成为首个能够打入欧洲成熟主流市场的中国葡萄酒品牌。

    　当然，“但我们的主要精力还是要放在国内”，周洪江给记者算了笔账：国外葡萄酒消费增长基本是停滞的，只有1%、2%，而中国市场每年保持近20%的增长，“所以我们在国外扩大销售的同时，更要在中国市场进行一场全球性博弈”。

　　OIV主席也曾表示，张裕的幸运就在它座落于中国，这个全球唯一还在高速发展的葡萄酒市场。只要张裕跟着中国市场，那未来一定是世界老大。

　　让我们拭目以待。
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