2010年，我国食品工业克服成本上升等因素影响，全年经济效益稳步提高，在保障供给、扩大内需、抑制通胀、促进经济平稳、快速发展等方面发挥了积极作用，超额完成“十一五”发展纲要规定的任务。2010年，全国规模以上食品企业工业增加值同比增长14%，销售产值同比增长27%；完成固定资产投资额6320亿元，同比增长27%；出口交货值2750亿元，同比增长19%，产品销售率97.7%；销售利润率6.4%，高出全国工业平均水平0.22个百分点。

　　为了促进食品行业健康、卫生、稳定地发展，国家针对不同细分行业分别制订了不同的政策措施，以保证行业长期健康发展。国家食品安全委员会的设立，在《食品安全法》出台的基础上，再次加强了食品安全监管工作。

    　2011成都春季糖酒会是在国家经济发展方式发生转变和经济结构进行战略性调整，国民经济持续向好的背景下，在“十二五”开局之年举行的一届更富实效的盛会。以“注重实效、多元发展”为运作思路，“布局更专业、展览国际化”成为本届糖酒会的最大特色。在糖酒会期间，众多商家和媒体纷纷举办相关论坛，盘点酒业经济走势，把脉行业发展方向。

　　3月25日，在2011年中国糖酒食品业年度峰会现场，中糖集团总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红发布了《2010—2011中国糖酒食品业市场年度报告》。在报告中，通过准确翔实的权威数据，对中国酒业发展走势做了全面的深刻阐述。

酒业调整步伐加快
行业利润稳步提升

    　2010年，我国饮料酒制造业产量达5673.90万千升，同比增长9.54%，完成工业总产值4697.57亿元，同比增长25.9%。其中，2010年1月—11月，实现主营业务收入、利税总额分别为4140.9亿元和948.1亿元，同比增长23.56%和23.61%，利润总额为465.8亿元，同比增长31.74%。

　　2010年，我国酒类行业取得了持续的发展，具体表现在产能稳定增长，经济运行整体质量稳步提高，资本运作力度加大，产业结构得到进一步调整，节能减排初见成效，技术进步速度加快，产品创新能力有了一定增强，酒类流通的监管手段更加先进有效，市场规范化程度大大提高，产业链结构日趋完善合理。

    　当前，中国酒业正处于相对开放和充满竞争的环境中，国外资本大举涌入，产品进口增加，国内市场面临外国酒文化的强势渗透，传统的酒类消费理念和结构正在发生变化，随着各酒种产能的不断扩大，酿酒行业和流通行业的竞争态势都将逐步升级。

    　白酒行业引领涨价潮

    　2010年，全国白酒产量达890.83万千升，同比增长26.81%，工业总产值2793.34亿元，同比增长34%，大大高于饮料酒制造业25.9%的同比增长。1月—11月，白酒行业实现主营业务收入2421.6亿元，利税总额605.3亿元，分别同比增长31.01%和31.84%，比饮料酒制造业同比增幅分别高7.4和8.2个百分点。利润总额318.6亿元，同比增长34.05%。2010年，白酒行业引领了整个饮料酒行业的涨价风潮，从高端品牌的领涨到全行业的普涨，这也从一定程度上，造就了白酒行业产品价值的进一步提升和经济效益的加快增长。依靠庞大的行业综合实力，2010年前11个月，白酒行业在整个饮料酒制造业的利税比重和利润比重分别达到了63.8%、68.4%。同时，白酒行业企业亏损率只有8.6%，在饮料酒几个主要行业中保持最低。在市场方面，中档白酒井喷式增长，成为白酒高端化运动的主体，中档酒品牌又以区域性品牌扩张最为迅速。

    　啤酒行业上演资本整合

    　2010年，全国啤酒产量为4483.04万千升，同比增长6.28%。全年工业总产值1320.65亿元，同比增长10.56%。2010年1月—11月，啤酒行业实现主营业务收入1223.8亿元，利税总额252 .5亿元，分别同比增长10.32%和8.36%，低于饮料酒制造业的增长幅度。

　　中国啤酒行业维系着全球最大的产量规模，并在如此庞大的产量基数上，保持了较为稳定的增长走势。国外资本的渗透加剧，有开始向二线品牌蔓延的趋势。2010年，外商投资企业占啤酒行业企业总数的比重为21.9%，但是占行业工业总产值、行业资产总额、行业利润总额的比重却分别达到39.8%、41.8%和43.9%。啤酒的行业亏损率在饮料酒各行业中仍是最高，行业两极分化态势加剧，生产和效益向大型骨干企业集中。2010年，多个啤酒品牌走出国门，尽管出口量不大，但为进入国际市场带来了良好开局。

    　葡萄酒整体利润空间巨大

    　2010年，全国葡萄酒产量为108.88万千升，同比增长12.38%。实现工业总产值309.52亿元，同比增长29.85%。1月—11月，葡萄酒行业实现主营业务收入285.8亿元，利税总额55.4亿元，分别同比增长26.97%和15.53%，利润总额33.3亿元，同比增长21.1%。

　　目前，葡萄酒行业的整体利益空间仍然巨大，百元产值实现利润继续保持饮料酒各行业的较高水平。酒庄建设风起云涌，国内葡萄酒各大产区也开始注重产区品牌的宣传推广。2010年，我国葡萄酒的进口量继续大幅增长，国家统计资料显示，全年进口葡萄酒（含原酒）总量为28.6万千升，比上年增长67%；进口总值798，078，300美元，比上年增长80.7%。

    　黄酒行业结构调整提速

    　2010年，黄酒产量突破134.14万千升，同比增长10.93%。全年完成工业总产值接近116.82亿元，同比增长20.73%。1月—11月，黄酒行业实现主营业务收入89.6亿元，同比增长21.37%，实现利税总额15.3亿元，同比增长25.84%，实现利润总额7.9亿元，同比增长29.65%。

　　近几年，黄酒行业区域覆盖面迅速加大，传统区域格局正在被打破，一些新兴省份的崛起，成为黄酒行业产量增长的主要动力。黄酒行业产品结构调整开始提速，逐步摆脱黄酒产品传统的低档次困扰，并由此带动黄酒产品整体附加值的提高。

适应消费市场变化
以创新转变促进向好发展

    　2011年是“十二五”开局之年，转变发展方式、加快调整结构已成为全社会的共识。通过实施积极的财政政策和稳健的货币政策，2011年中国经济会继续保持平稳较快的势头，会在控制物价、转变发展方式、调整结构、深化改革上取得明显的进展。

　　“十二五”期间，中国食品工业发展将进入转型与突围期，在国家宏观产业政策支持下，食品工业充满发展的机遇和先机，生产总量将进一步扩大，食品质量和经济效益不断提高，全行业仍将呈每年两位数的高增长。在国家一系列物价维稳组合拳的作用下，农产品大幅上涨趋缓，2011年食品行业的价格将以维稳为主旋律。食品工业企业应在适应消费市场趋势变化的同时，着力调整产品结构。国家各项食品安全监管措施的到位，将对规范企业行为、促进行业发展起到积极而深远的影响，而源头监管、预防将成重中之重。

    　白酒：品牌价值提升

    　未来一段时期，中国白酒行业将进入一个稳定发展期。虽然发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。随着经济发展及居民收入增加，高端产品市场呈现快速上升的趋势，加之渠道、终端之争愈演愈烈，中高档市场的竞争将成为决定行业竞争格局的主导力量。然而高端产品必须要有相应的品牌价值支撑，白酒乃至整个酒类行业的涨价风潮，最终会以品牌价值的理性回归为结束，再造出一个更清晰、更规范的市场秩序。“金三角”构架的提出，使川酒整合趋势初显端倪，对于进一步提升川酒乃至中国白酒的国际品牌效应，将产生重要的推动作用。

    　啤酒：区域布局深化

    　我国啤酒工业目前正走向成熟，未来在保持当前发展水平的前提下，产品品牌和质量将趋向成熟，产销量持续增长。2011年，啤酒行业并购与扩张将继续进行，但范围与力度会逐步减小，企业将更关注内部整合，深化区域布局，提升盈利能力。随着行业整合的深度与广度越来越清晰，市场主导品牌的话语权越来越强，中高端产品开发与市场拓展成为各大品牌的重点，纯生啤酒市场会迅猛发展。随着国家启动新一轮西部大开发，中西部地区市场潜能开始释放，引发各啤酒巨头纷纷抢滩。

    　葡萄酒：国际竞争加剧

    　中国葡萄酒消费总量已位居世界第八，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量仍呈现快速增长的趋势。蓬勃发展的中国市场已成为进口葡萄酒争夺的热土，对于世界主要葡萄酒出产国而言，中国的葡萄酒市场成为其全球战略布局的重要组成部份，国内进口葡萄酒消费也呈现出从高端群体向普通消费者蔓延的趋势。

　　葡萄酒质量分级制度虽然短期内难以实施，但从长远来说是必然趋势，可以规范和引导我国葡萄种植和酿造的健康发展，提高葡萄酒产业的整体水平，使企业参与国际竞争时处于有利地位。

    　黄酒：目标群体转移 产品高端升级

    　2011年，中国黄酒行业会继续整体向上的发展趋势，在综合竞争力方面也将得到进一步加强。在企业理念发展和营销运作思路上，会有更大的转变，尤其是在盈利能力上会有新的突破。黄酒低度、营养、保健的优势逐渐得以显现，黄酒消费者开始由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。
　　随着产业结构调整，产品开始向高端升级，优质的陈年原酒资源日益成为一种稀缺资源，文章来源华夏酒报年份酒作为一种高档黄酒，以其独特的品质与品位逐步受到市场青睐。