“今年温总理的政府工作报告有一个最大的亮点，就是让老百姓生活有幸福感，‘幸福感’的关键是要有安全感，那么食品安全就是其中的重中之重。”3月10日，全国人大代表、四川沱牌曲酒股份有限公司副董事长、四川舍得酒业有限公司总经理张树平在接受《华夏酒报》记者采访时说。

　　尽管我国在2009年出台了《食品安全法》，但是目前国内的食品安全形势依然严峻。

　　“地沟油”、“增白剂”等问题的出现，不仅降低了老百姓的幸福指数，更成为威胁到人们生命安全的巨大隐患。

    　“民以食为天，要让老百姓生活得有幸福感，必须解决食品安全问题。《食品安全法》为解决食品安全问题提供了法律保障，但是如何更好地执行是当前食品安全工作的重点。为此，今年我提交了《关于加强食品安全监管和执法力度》的议案，希望能从源头、渠道、终端三个环节加强对食品安全的监管。”张树平说。

加强安全生产源头管理

    　“食品安全的关键在于源头，源头管理的目标主要是生产企业。”张树平向《华夏酒报》记者表示说。一个人的行为往往取决于他的思维，在食品安全的问题上也是如此。

    　张树平认为，源头管理的首要任务，是树立生产企业的安全意识——从老板到生产一线的员工，不能简单地以为生产就是为了赚钱，而是要明白，生产还要让全国的老百姓过上幸福的生活，如果单纯追求经济效益，不顾健康不顾质量，那肯定是要出问题的。

　　举个例子来看，人们通常说“好山好水出好酒”，这个说法在二十几年前是成立的，但如今水污染的情况比较多，如果不对水进行很好的处理，把有害物质过滤掉，产品的质量就会受到很大影响，而购置一套完善的水处理系统，若没有几千万或上亿的资金投入，是实现不了的。

　　由于投资巨大，一般的小酒厂是达不到这个水平的，而具备了资金实力的，也未必都有这个意识。张树平向《华夏酒报》记者介绍说，“因为这部分的资金投入花的是公司的纯利润。”

　　在酒的生产过程中，除了水之外，粮食和微生物菌群同样是决定酒质优劣的重要因素。在张树平以沱牌为例向《华夏酒报》记者介绍这三个因素对酒质的影响时，记者算了一笔账：沱牌的一套水处理系统花费上亿元，10万吨的现代化生物储粮系统耗资约1.5个亿，一个热电厂投入2个多亿，仅这三样就花去了4.5亿元的纯利润。如果没有很强烈的意识和决心，是很难砸进去这么大一笔资金来进行这些工程的。

　　《华夏酒报》记者以沱牌的热电厂为例又算了一笔账：酿酒的过程中都要烧煤、供热，过去一般的酒厂旁边有一个烟囱，煤烟一上去，周边环境就会被污染，煤渣也会造成污染，环境被污染后需要花大量的费用来治理污染，环境污染还会直接影响到产品的质量。而沱牌在建了这个环保型的热电厂之后，把供生产的热蒸汽通到车间里去，用蒸汽来烤酒，这样就解决了环境污染的问题，热电厂的煤灰可以拿来做水泥，剩下的煤渣用来做砖、做条石搞建筑，多余的供热还可以上网发电。这么一算，尽管这个热电厂前期投入了2个多亿，却是一劳永逸，省去了一大笔后期治理环境污染的费用，还实现了企业的良性循环和生态环保，同时对于酒质也提供了保证。

　　并不是每个生产企业都有足够的安全生产的意识和能力，有些企业为了一己私利，置国家法律于不顾，使用不合格原材料进行生产，极易产生食品安全问题。为此，张树平认为，加强源头管理的第二个任务是严管不达标企业，“对于生产规模达不到要求、生产过程不规范的企业，国家要加强整治、加强管理、加强监督，对于达不到要求的酒厂，能关的就关，能停的就停。”

　　张树平认为，加强源头管理的第三个任务是取缔假冒生产企业，因为有些不法企业为了产品销路好，就设法假冒别的畅销品牌，不仅扰乱了市场的正常秩序，侵害了消费者和合法企业的权益，还隐藏着极大的食品安全隐患。“对于这些生产假冒产品的企业，国家应加大重罚并取缔，这样一来，才能从源头上解决生产方面的问题。”

截断假劣产品的流通渠道

　　产品生产出来之后，需要经过流通渠道才能到达消费者的手中，因此，加强流通环节的监管对于保障食品安全，具有十分重要的意义。

　　如今，在不少很多消费者中流传着这样一种说法，“放心店不放心，专卖店不专卖，保真店不保真”，由于食品安全存在的问题，不仅造成了消费者对产品的信任危机，也造成了他们对购物渠道的信任危机。

　　为什么消费者连在一些专卖店、品牌店都不敢放心购物？

　　因为在流通中的批发零售环节，除了那些优质的、厂家正规生产的真品外，还存在大量的仿冒品、劣质品，但是从表面上很难进行区分。有些商家为了追求高利润，明知道产品有假，仍然销售甚至于更卖力地销售，造成了部分专卖店、品牌店都会出现真假不分的情况。

　　针对这种现状，张树平认为，加强食品安全监管的第二个重点是管理好流通渠道中的批发、零售环节，让优质产品、品牌产品能够正常流入市场，让假冒产品、不安全的产品没办法在市场中进行流通。

让消费者参与到监管中

　　产品最终的购买者是消费者，因此，消费者的购买态度对于产品的生产和流通具有很强的导向性，如果消费者能够坚决对不安全的产品说“不”，会是解决食品安全问题最直接有效的办法。

　　但是当前普通老百姓的消费意识文章来源华夏酒报还没有达到买质量、买品牌的高度，而是更容易被价格左右，看到哪个产品价格便宜、促销力度大就会购买，对产品的质量如何、保质期长短、有无添加剂等方面的关注意识比较薄弱，这就给不法厂商提供了可趁之机。

　　为此，张树平建议，加强食品安全监管的第三个环节是增强对终端消费者的管理，培养消费者的安全消费意识，增强广大消费者鉴别产品质量的知识，让消费者切实参与到食品安全监管中来。

　　“如果广大消费者建立了安全消费的意识，食品安全问题将会逐渐得到解决，消费者买得放心、吃得健康，幸福指数自然就会大幅提升了。”张树平说。

　　弹为大众的幸福着想
□尚宝铎

　　指一挥间，三年过去了。

　　今年已经是《华夏酒报》两会采访组第四次在全国两会期间采访张树平了。通过采访，可以用“两变两不变”来“刻画”张叔平。

　　第一变是在四川沱牌集团有限公司党委书记、董事长兼总经理李家顺的带领下，企业不断上新台阶，企业销售快速提升，目前销售额实现50%以上的增长；第二变是“沱牌”的品牌价值已经达到70亿元，“舍得”的品牌价值目前也已经发展到了近20亿元，成为与国窖1573、水井坊同步发展的中国高端新品牌主力军之一。在公司发生上述变化的同时，张树平对产品质量和食品安全的关注却始终没变，坚持为消费者提供健康、生态的优质产品的心愿也始终没变。

　　在张树平看来，人大代表的职责就是代表人民的意愿，食品安全问题关系到每个老百姓的身体健康，为了让老百姓能够消费到放心食品，今年他向全国两会提交了加强食品安全监管方面的议案。

　　用他的话说就是，“我们竭尽全力关心消费者健康，为大众代言，为百姓办事，希望所有人都幸福、安康。”