“暴增”、“成倍增长”、“激增”、“量增价跌”、“大幅攀升”、“猛增”、“骤增”……这些看上去来势汹汹的词汇，时常被拿来描述近年来我国的葡萄酒进口量。进口葡萄酒正以越来越快的增长速度，在中国市场上争夺话语权，甚至有专家预言，1—2年后，进口葡萄酒将与国产葡萄酒平分秋色。

　　外有洋酒逼近，而2010年年底的昌黎假酒曝光事件又给国产葡萄酒造成了一定影响，在这种“内忧外患”的双面夹击下，国产葡萄酒该何去何从？3月8日，全国人大代表、烟台张裕集团有限公司董事长孙利强在接受《华夏酒报》记者采访时表示，积极应对洋酒和假酒是以张裕为代表的国产葡萄酒最主要的课题。

应对洋酒，质量是根

    　在本次全国两会期间，有政协委员针对进口葡萄酒对国内市场的冲击，建议国家对葡萄种植产业给予补贴性政策，并建立起政府、行业组织和葡萄酒厂商共同组成的反倾销机制。如果能够享受补贴性政策或是建立反倾销机制，对于国产葡萄酒来说自然是个重大的利好，但是打铁还需自身硬，国产葡萄酒应对进口葡萄酒的最终武器，还是产品质量。

  　  作为国产葡萄酒的代表，张裕对进口葡萄酒攻势的感受更为强烈，在探索如何应对进口葡萄酒方面也更积极。“为了在与进口葡萄酒的竞争中争取更多的市场，保持张裕这个民族品牌在市场上绝对的地位，我们做了很多工作，一方面加大品牌宣传，另一方面从原料抓起，坚持质量是根。”孙利强对《华夏酒报》记者表示。

    　进口葡萄酒在宣传推广时，总是会强调其品质的优良，为了酿出更优质的葡萄酒，在产品品质上与进口葡萄酒抗衡，张裕格外重视原料、酿造设备、酿造技术三个方面的工作。

   　 在葡萄原料基地建设方面，张裕目前在烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京等地共拥有25万亩葡萄文章来源华夏酒报基地，拥有200位专家与技术骨干的技术服务体系、严格的绿色种植标准、采收葡萄质量与安全指标检测、数小时新鲜入厂发酵等精细化的基地管理，保障原料的品质与安全。这同时也是张裕在葡萄原料方面的战略性布局，为张裕今后迎接国内、国际更严峻的竞争做好准备。

    　在酿造设备方面，张裕先后于1998年、2008年、2009年在烟台、宁夏、新疆三地建成三座原酒发酵中心，全部实行自动化控制；每年都大规模引进法国著名橡木主产区出品的橡木桶，确保陈酿葡萄酒的最佳风味；2007年在烟台建成年生产能力达3万千升的解百纳生产中心，自动化控制的管路系统，令葡萄酒风味调配更为精确和均衡；2006年引进国际上最先进的灌装生产线，每小时可灌装葡萄酒15000瓶，已于2010年1月16日启动的张裕国际葡萄酒研发与制造中心将历时5年时间，建成集葡萄酒、白兰地、起泡酒、保健酒等酒种的研发、制造、生态旅游、文化展示等多功能于一体的全球领先水平的葡萄酒研发与制造基地。

   　 在酿造技术方面，张裕拥有的国家级技术中心平均每年在科技开发方面投入约1.83亿元，每年新工艺研究项目达85 项。目前，通过组建国际酒庄联盟的形式，张裕还聚集了一批来自法国、意大利、加拿大、新西兰等世界各地的一流酿酒专家。

    　通过这些基础性工作，张裕希望用产品质量告诉消费者，中国也能酿造出与世界知名产区或国际葡萄酒公司相媲美的葡萄酒。

    　2010年年底，昌黎假酒曝光事件不仅给当地葡萄酒企业带来了巨大的冲击，也给整个国产葡萄酒行业蒙上了一层灰尘。然而，这样的产区悲剧并非第一次发生，之前吉林通化、河南民权的教训已经给国产葡萄酒敲响了警钟。通化和民权遭曝光后，整个葡萄酒行业陷入严重的信任危机，两大产区的一些企业不得不关门转行，正规企业也遭受牵连，市场萎缩，品牌信誉大打折扣，产区发展一度陷入举步维艰的局面。先后三大产区由于假酒事件陷入危机，不得不引起国产葡萄酒企业的高度重视。

    　在整个交谈过程中，孙利强始终给人一种亲切儒雅的感觉，唯独在谈到昌黎假酒被曝光事件时，对制假售假的不法分子表现出了极大的愤慨，“假酒的危害不仅仅涉及到个别企业，更有可能会毁掉整个产区甚至整个国产葡萄酒行业。”

    　如何遏制假酒，避免出现产区悲剧？除了有关部门加大对制假售假的监管力度外，企业自身也应加强安全防范。以张裕为例，在2009年《食品安全法》颁布实施以后，张裕率先引进发达国家应用成熟的先进RFID电子标签，以此构建了张裕产品从葡萄园到消费者的全程质量安全系统。这个电子标签就像为每瓶葡萄酒贴上了号码唯一的“身份证”，里面输入了该瓶酒从生产到仓储、物流、销售各环节的信息，可实现实时动态追踪，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。据了解，该系统已经应用到张裕爱斐堡、张裕卡斯特酒庄酒产品上，今后将逐步扩展到张裕解百纳及其它产品。

    　为了实现对质量安全的全程监控，张裕首先对葡萄基地进行了一系列管理：张裕葡萄基地的管理人员深入到田间地头，与全国2.5万种植户一起，为每一块葡萄园建立信息档案，包括地理位置、坡度、向阳度等“风土”条件、种植品种、田间管理、病害防治，以及种植户自身信息、收获葡萄数量及糖度等信息；张裕还根据《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料质量安全标准，所有这些质量安全标准与措施都被制成小册子发放给葡萄种植户，对种植户进行培训，从源头上解决葡萄酒原料的质量安全问题。同时，张裕还与世界银行国际金融公司合作，进行葡萄病虫害防治方面的深入研究，来提升葡萄原料的质量。

   　其次，张裕还建立了产品质量安全分析与控制体系。近三年来，张裕先后投资1000多万元，购置原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测。作为国家发改委、山东省经贸委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，张裕在行业内首次制订葡萄与葡萄酒质量安全内控标准，并依此出台了产品质量安全管理办法，做到层层把关。

    　应该说，不管是在应对洋酒还是应对假酒方面，张裕都走在了国产葡萄酒行业的前列，但是，要解决好洋酒和假酒这两个行业课题，仅靠一两个企业是很难实现的。只有当国产葡萄酒行业的质量意识、安全意识整体崛起时，才能在应对洋酒和假酒方面占据主动权，守护好国产葡萄酒的阵地。