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中国风格,切实做到本土化
来源:  2015-12-21 09:14 作者:
  中国葡萄酒企业欲在国际葡萄酒企业竞争中分得一杯羹,势必要摒弃“保护、保守”,要有实实在在的竞争力,扎扎实实地夯实基地建设,种植适宜多样化环境及气候特点的特色葡萄品种,在葡萄酒酿造与产品推广上,坚持“引进来”与“走出去”互动促进,引进国外先进酿造工艺理念,实地把脉、考察国际葡萄酒市场状况。中国风格,就是从葡萄产区、酿造工艺及品牌精髓的“基点”。

  “无心之师、善意之过”。从提出“与法国波尔多处于同一纬度”概念开始,国内的葡萄酒产区和企业便开始了片面地模仿国外葡萄酒文化宣传,而且愈演愈烈。

  欧洲国家乃至葡萄酒新世界生产国在宣传葡萄酒酿造历史时,会自觉地阐述历史悠久的酒庄文化;在向中国消费者推介葡萄酒时,也崇尚高雅、浪漫等民族文化。

  在2009年9月华夏酒报主办的“第三届中国葡萄酒文章来源华夏酒报经济年会”上,围绕“中国风格之金融危机下的中国葡萄酒业”的主题,与会专家提出了“中国葡萄酒缺乏产区特色和葡萄品种多样化优势”、“缺乏自主营销思路”、“远没形成核心价值理念”等短板,指出了“中国风格”势在必行。

  由于国人追本溯源以及对专家崇信的心理特点,随着国内产区不断重复地宣传与法国波尔多地区媲美等,这无疑加深了受众对进口葡萄酒的记忆识别度。

  与此对应的,中国葡萄酒基地建设远不能满足国内葡萄酒实际消费量,而世界范围内葡萄酒消费相对生产过剩。

  中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任李德美曾表示,国内酿酒葡萄产区发展相对滞后,现有大量产品是以进口酒、原酒罐装而成。这一现象极可能造成当国内企业生产过量与消费趋于平衡时,企业将以更大成本来购买进口酒。我们培育起来的市场可能是在为别人做嫁衣,国内葡萄酒产销商需以国际市场的视角来审视国内市场和产品定位,提升中国葡萄酒的生命力,根本在于本土生产、本土化的基地的建设。

  国内多样化环境形成了毛葡萄、刺葡萄、山葡萄等地域特色鲜明的产区和特色产品,葡萄酒酿造要把握相对优势而不能空谈产业结构升级和调整,否则只能是建在沙滩上的雕塑,根基不牢、假大空。

  坚持中国风格,在夯实酿酒葡萄基地建设的同时,应时刻关注与消费者的接触与互动。葡萄酒讲究配餐文化和消费情调,广东省酒类专卖局副局长朱思旭向《华夏酒报》记者表示,“香港零关税对于市场和消费者的冲击较为严重,但也培养了越来越多的消费者逐步认识酒庄,知道什么是性价比,知道哪些酒便宜多少。这对于国产葡萄酒来说,也是一个残酷的现实。”

  西北农林大学副校长李华向《华夏酒报》记者表示,国内葡萄酒生产需要尊重多样性。在我国酿酒葡萄的种植面积中,一个品种达到了80 %,从南到北、从西到中,都种一个品种;大多数酒品都是一个风格、一个口味。国内生产要满足消费者多样化需求。

  中国风格的形成,是从“土地”到“餐桌”的整体要求,是对酿酒葡萄种植及葡萄酒生产的主题诠释。需要从业人员脚踏实地的干劲儿与进取开拓的韧性,需要国家相关部门给予政策支持、资金扶持,需要责任企业与责任媒体共同构筑和谐、进取、蕴含中华民族精髓的文化框架。
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编辑:王玉秋
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