日前，孔府家酒荣获国优20周年庆典·通过纯粮酿造现场验收暨2010年经销商大会在山东曲阜举行，“中国香·儒雅香”的孔府家高端产品引起了与会专家及经销商的高度关注，成为会议期间当之无愧的“明星”。

　　曲阜孔府家酒业有限公司董事长邱振新表示：“孔府家酒长期以来坚持以酒为载体，弘扬和传播儒家文化，通过对市场的观察以及科研人员的不懈努力，孔府家创新地将儒家文化融入酒体之中，将浓香、清香、酱香以及鲁酒典型的芝麻香之酿造工艺相结合，自成一体，这就是儒雅香。儒雅香大大提升了孔府家酒的质量水平，已成为高端白酒的典型要素。”

　　结合近年来白酒行业的发展趋势来看，儒雅香的一鸣惊人其实并非偶然，通过多香型酿造工艺的结合，对酒体加以创新，已成为很多白酒企业实现市场突破的切入点。事实多次证明，香型工艺的融合具有十分强大的生命力，前景无限。
   
　　“适口性”是香型创新的基础

　　著名白酒专家黄业立先是认真品尝了52度和46度的两个儒雅香酒样，随后，他评价说，这两款酒在香型融合上已经达到了很高的水平，难能可贵的是，儒雅香型在创新的同时充分迎合了消费者嗜好，在“适口性”方面达到了很高的水准。

　　黄业立的点评恰恰指出了香型工艺融合的基础，即在“差异化”和“适口性”二者之间找到平衡点。

　　如何对“平衡”加以把握？黄业立认为，鲁酒向来以浓香为主，但当前市场特别是高端领域的浓香话语权无疑掌握在川酒手中，鲁酒崛起的途径唯有走差异化道路，不断塑造、传播自己的风格个性。“近几年来，随着人民生活水平的提高，清香类型白酒有了很大发展，前途也被一致看好，那么鲁酒就要学清香吗？显然不行，这种模仿无异于把当年的学费再交一遍。”香型工艺的融合，必须根据消费者喜好，结合自身的传统积淀，融入创新思维和创新工艺，这样得来的差异化，才能跳出孤芳自赏的局限，真正转化为市场竞争力。

　　对这一点，邱振新始终看得很清楚，他对《华夏酒报》记者介绍说，儒雅香孔府家的酿造工艺中，集合清香白酒的高温润料、清蒸清烧，酱香白酒的高温堆积，芝麻香白酒的多微共酵，加之孔府家酒原有的优质浓香型白酒酿造工艺，由此酿造而成的儒雅香孔府家酒，具备了“清香净爽、浓香绵甜、酱香优雅、芝麻香舒适”的独特风格。孔府家正是打破了模仿、跟风的思维桎梏，将浓、清、酱、芝四种工艺相结合，既酿出了自己的特色，也迎合了消费者的新需求。

　　从根本上来说，白酒业内香型融合潮流的产生、发展，其源头就是消费者在新的物质生活条件下产生了更进一步的消费需求，由追求浓烈香气，到强调“香、味的协调体验”，再到绵柔、淡雅等时尚化需求，及至个性化消费理念不断发展，香型的融合终于水到渠成。如果生产企业在技术创新的过程中过度追求标新立异，而忽略了“适口性”这一基础，其行为无异于舍本逐末。
   
　　“文化本色”是香型创新的延伸

　　山东省白酒工业协会副会长、秘书长姜祖模则进一步从市场竞争的角度点评了儒雅香的重要意义。

　　他表示，山东是白酒消费大省，区域竞争已经白热化，同质化现象在最近几年表现得越来越严重，特别是对于鲁酒而言，由于历史原因，品牌底蕴并没有明显优势，要想从市场上突围而出，就必须定位于“个性、特色、精品”的文化本色，“从这一角度来看，儒雅香孔府家酒的出现同样值得肯定”，姜祖模分析说，因为在这个香型工艺的融合过程中，创新地将孔府家的品牌文化渗透其中，将“香型”这一单纯的技术概念转变为市场营销的利器。

　　据邱振新介绍，“中庸、和谐”的理念贯穿于儒雅香诞生的每一个环节，例如在酒曲的选用上，孔府家采用了高温大曲、中温大曲、麸曲相结合；而酿酒微生物细菌曲、生香酵母等则丰富了儒雅香型白酒生产所需的微生物；此外，还通过增加原料中的蛋白质含量，使蛋白质和淀粉的比例达到和谐，自然形成了复杂的香味成分。