《食品安全法》即将实施，东北酒类企业正抓紧对照该法内容进行全面落实，确保在质量方面万无一失。以东北一流的酒业专家和技术人员来看，安全过“关”应该无虞。

　　然而，有业内专家指出，从国家统计局公布的数字来看，东北除啤酒占有一定份额外，白酒产量约占全国十二分之一，果露酒和保健酒产量所占比例更低，但这统计的只是规模以上酒类企业的数字，如果按实际来统计，绝不是这个产量，这也是东北酒业最大的安全隐患所在。  
 
　　摈弃行业潜规则

　　“酒类骨干企业要摈弃行业潜规则。”著名白酒专家、黑龙江省酒业协会理事长栗永清在刚结束不久的黑龙江省啤酒年会上对《华夏酒报》记者说，《食品安全法》之前，有些行业潜规则往往被该行业某些企业所利用。《食品安全法》实施后，该法所有的规定均是“红灯”和“高文章来源华夏酒报压线”，谁要以身试法，“三鹿”就是前车之鉴。对东北、对所有的酒类骨干企业来说，其社会责任要大于行业责任，行业责任要大于企业利益。

　　在这方面，在东北的国内啤酒一线品牌要尤为重视。从近一段时间东北三省技术监督部门对酒类重点企业的检查来看，食品添加剂和原辅料安全标准溯源是重中之重。一季度发生在东北某省的某外来啤酒品牌因添加剂问题被技术监督部门查处一事就是典型例子。   

　　管理好散白酒

　　严查散白酒和委托、租赁型生产企业。东北是产粮大区和优质水资源丰富区，是事实上的白酒和酒精大省，规模以下企业多，农村散白酒作坊多，难免有生产和流通管理的死角。《华夏酒报》记者在采访三省酒类流通管理的负责人时，他们均表示，真正管好散白酒尚需时日。

　　黑龙江省酒类管理办公室主任王永桓指出，散白酒的生产和流通，即使在《食品安全法》实施后，各部门在执法上仍然存在“齐抓共不管”的现象。他建议针对散白酒管理的地方法规应尽早出台，明确责、权、利。

　　作为经济欠发达地区的东北，资产存量和增量发展一直是各级政府部门的要务，对于东北酒行业来说，战略投资与整合可以助推该版块品牌升级，但对来东北和东北在外省进行短期委托或租赁生产的所谓招商企业，一定要注意“萝卜快了不洗泥，掏一把就走”的行为，否则一旦出现在安全事故，必将是“城门失火，殃及池鱼”。   

　　完善果露酒标准

　　果露酒要告别标准“钢丝之旅”。东北不仅是白酒和酒精大区，也是果露酒的重要原料和生产基地。计划经济年代，全国三分之一的果露酒产自东北地区，就是因为东北野生酿酒浆果资源丰富。但市场经济后，这些特色的浆果，除山葡萄酒外，因为产量不稳定，形不成规模效益，难以与国际接轨。

　　著名果露酒专家白镇江担心，在露酒酿造资源丰富的东北，有些小企业或不法企业置《食品安全法》于不顾，利用每年节假市场浑水摸鱼或以身试法，这很可能会陷整个东北果露酒于“危机”中。如何处理，对于东北的生产和流通管理部门来说，都应该算是一场“大考”。

　　白镇江对《华夏酒报》记者说，民族的才是世界的，中国的果酒完全可以参照葡萄酒国标来制定标准，这不仅可以是保障食品安全，也可以助其走出国门参与国际市场竞争。