2009年5月9日，劲牌公司小曲白酒专家品评暨发展研讨会在科技楼会议室成功召开，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇、中国酿酒工业协会果露酒分会秘书长王祖明、著名白酒专家沈怡方、高景炎、湖北省酒业协会原会长陶家驰应邀参加会议并对劲牌公司的小曲白酒发展及工艺创新出谋划策。

     小曲白酒是劲牌公司的传统产品，其既是公司保健酒的基酒，也是公司白酒的战略核心产品。五十多年来公司一直非常重视小曲白酒的品质保证和提升、工艺研发和创新，并坚持自主酿造原酒，是小曲白酒国家标准的5家起草单位之一。目前，公司拥有包括劲牌石首酒厂在内的小曲清香型白酒生产基地四座，产量达3.8万吨，累计投资达2亿多元；另外一座投资达3亿元的阳新枫林小曲酒生产基地正在建设中，该工程预计2010年投产，全部投产后，劲牌公司小曲白酒产量将新增5万吨。据了解这些小曲白酒全部引用可直接饮用的天然溶洞水酿造，生产场地全部在远离城市和污染的几十公里外的山间农村。

     小曲白酒主要产地都在南方，故也称南酒。重庆、四川、云南、贵州等省份都有较大的产量，但目前大都是家庭作坊的。“劲牌公司定量化的小曲酒，总产量是全国第一的，而且现代化的生产方式，也应该是第一的，从这个意义上来讲，劲牌公司的小曲酒生产和工艺已经超过了一些大曲酒厂”。参加会议的白酒资深专家沈怡方在看了劲牌公司小曲酒的生产情况后感叹地说，沈老一直坚持认为小曲酒是老祖宗留给我们非常宝贵的遗产，应该值得继承和发扬，在看到劲牌对小曲白酒方面的研究和投入之后，这位在白酒行业贡献了一辈子的老人显得很高兴，早在2002年1月，沈老携其夫人金佩章、高景炎、陶家驰等专家一起在毛铺小曲酒一分厂挥笔为劲牌小曲酒题下了“香、醇、雅、劲”、“南酒一绝”等字句。

　　在研讨会上，劲牌公司白酒技术总工杨强介绍了劲牌小曲白酒工艺新方案，新工艺与传统工艺相比，主要有很多改进点：物流模式从平面物流改进成了立体物流，尽可能地节省空间，提升效率；常压蒸粮改为带压蒸粮，节能降耗；大池发酵变成了封闭式桶装发酵，实现恒温控制，改善和提升白酒品质；粮食输送系统实现自动化，提高劳动生产率。该工艺将全面应用于劲牌公司在阳新枫林镇新建的小曲酒生产基地，应用成果直接体现在“枫林小曲”这个定位于中高端白酒的新产品中。沈怡方认为劲牌公司对小曲白酒的改造是改造传统工艺和采用机械化，在中国白酒行业是第一个，是在传统工艺的基础上加以创新，特别是机械化和自动化目前在国内可以说是独此一家。马勇认为劲牌公司立足于小曲白酒的发展思路走在全国白酒行业前列，这种思想非常先进，年产5万吨小曲酒，对劲牌今后的发展战略是有必要的。可以说是居安思危，未雨绸缪，有充足的小曲白酒作为基酒，劲酒持续10、20年是没有问题的。他同时也建议公司在工艺创新时把信息化建设纳入进去。

     在目前，大曲风行的白酒行业，小曲白酒如何才能打开市场？高景炎对劲牌的小曲白酒产品开发提出了良好的建议，他认为劲牌的保健酒已是第一品牌，小曲酒也完全能够成为小曲白酒行业的第一品牌，他建议劲牌的小曲白酒发展方向要以小曲香气为主的香味复合化、酒度梯次化、价格档次化为目标。先开发中低酒，后开发高档酒。同行业很多产品都卖到了300~400元，劲牌小曲酒也完全可以开发出高档次的产品。而沈怡方也从另外一方面对劲牌的小曲白酒开发提出了建议，他认为可以把多种香型的酒进行调配，也可以改善自己的酒，多种组合，为我所用，如加浓香型，酱香型，把其他香型的酒作为劲牌小曲白酒的调味品，口感会更丰盈；另外可以尝试从单粮酿造往多粮发展，粮食的主成分不一样，微量香气成分也不一样，可以提升酒体口感质量。

　　中国酿酒工业协会果露酒分会秘书长王祖明在研讨会上谈到小曲酒如果要做强大做大，就必须学习葡萄酒在文化方面的推广，让中国消费者更多地了解一些白酒的真正内涵。他认为劲牌小曲酒作为中国小曲酒行业的一面旗帜和领头羊，在酒文化方面需要有一些挖掘和传播，以引导小曲白酒及中国白酒的理性消费。

　　高景炎在会上研讨时，用四句诗概括了他对劲牌小曲白酒工艺创新的感慨：东楚南酒华夏精，香雅甜净劲牌情；传承创新超一流，科学发展满园春。也表达了与会专家看好小曲白酒的未来发展，对劲牌小曲白酒的前景寄予了无限的希望。

　　本文章来源中国酒业新闻网次研讨会由劲牌公司技术总监刘源才主持，劲牌公司董事长、总裁吴少勋向与会专家介绍了企业发展情况，黄石市委常委、大冶市委书记曹立明也参加了研讨会，劲牌公司副总裁王楠波、市场部总经理李清安、白酒市场总监袁明先也与各位专家进行了沟通交流。