丰联集团文王酒业曲酒节能技改项目奠基仪式。

     自年初以来，联想集团旗下丰联文王接连打破沉寂，动作频频。继5月份新品“小米功夫”上市之后，10月18日，“丰联集团文王酒业曲酒节能技改项目”也在临泉县正式开工建设。原安徽省政协副主席、安徽省酒业协会会长季家宏，临泉县人民政府副县长韩烁，《酿酒科技》编委会主任、天津科技大学生物工程学院院长肖冬光，丰联集团副总裁、文王事业部总经理方焰等出席了开工典礼并致辞。 

    据了解，“丰联集团文王酒业曲酒节能技改项目”主要包括曲酒技术改造、制曲工艺升级、生物质锅炉、自动粮储系统、太阳能发电、物联网系统、工业旅游等子项目。该项目分三期建设，总投资10亿元，将增加占地600亩。一期A工程投资达3亿元，预计2015年竣工，一期B工程紧随其后开工建设，二期工程将于2017年启动，2020年竣工。整体项目建成后，可实现年产值30亿元，税收10亿元。 

    在当前白酒行业遭遇深度调整，企业普遍以紧缩开支来“过冬”之际，丰联文王为何反其道而行之，以如此大的力度投入技术升级？并入联想体系一年多后，文王近期不同于以往的一系列高调动作又在宣告什么？ 

联想做酒的文王使命 

    自联想集团进入白酒行业以来，业内对于联想做酒“短跑”还是“长跑”的诚意一直都在观望。此次丰联文王重金投入技改项目，也对业界的疑问作出回应。联想控股丰联酒业副总裁、文王事业部总经理方焰表示，联想做酒意在长远，“我们正在扩大酿酒规模和进行技术改造，这些是联想在酒业‘长跑’的基础，不然就没有未来。” 

    作为联想旗下丰联系白酒企业之一，文王今年的一系列动作除了向外传递联想做酒的诚意外，也透露出文王在丰联白酒版图中的定位和使命。近期，丰联集团总裁汤捷表示，旗下文王、孔府家、板城和武陵四家酒厂根据各自的特质会有不同的定位，其中，文王的定位可能会更加大胆，未来会走时尚化路线，并运用互联网思维和网络营销来运作销售。 

    采访中，联想控股丰联酒业副总裁文王事业部总经理方焰告诉记者，领先于白酒行业的“自家酿造”技术原本就是文王的优势，“文王贡酒酿酒技艺”还成功入选了安徽省非物质文化遗产代表性项目。他很自豪地向记者介绍道，文王酿酒技艺典型代表余前进曾在第十八届安徽省白酒行业“双轮杯”技术比武中获得四项酿酒全能冠军，“这说明文王在传统白酒口传心授时代的酿酒技术已经非常领先，但如今像余前进这样的年轻人越来越少，所以未来我们需要把传统酿酒技艺与现代科技相结合，让文王的酿酒工艺更科学化、流程化和标准化，为传统的非物质文化遗产融入现代化管理流程，以保证文王的产品品质始终稳定，更符合现代人需求。” 

    在方焰看来，未来白酒的存在形式可能会有一些变化。“过去白酒太过强调传统，80后、90后年轻消费者已经成熟，而我们却没有针对年轻消费者的白酒，比如传统白酒的口感就让年轻消费者感觉太过辛辣。”他认为，时尚化将是白酒未来的探索方向之一。 

    为此，2012年丰联集团入主文王之后，除了继续深挖“自家酿造”的核心竞争优势之外，还将在白酒年轻时尚化方面积极探索。此前于5月份上市的新品“小米功夫”便是文王探索白酒年轻时尚化的成果之一。这款产品的一大创新就是在酿酒原料中提高了大米比例，酿出来的酒偏甜，更加顺口，更符合现在年轻人的口感。“小米功夫”推出之后，其稳定的酒质、良好的消费体验广受好评。 

    此次“丰联集团文王酒业曲酒节能技改项目”的开工建设，正式拉开了文王对未来白酒的探索之路。据了解，未来丰联文王将建成安徽品质领先的现代化酿造基地和国家级酒体研发中心。 

用科技探索白酒未来 

    方焰表示，“丰联集团文王酒业曲酒技改项目”的建设是基于对白酒未来发展的预判基础之上，他认为未来白酒的发展方向将是国际化、现代化和健康化，“我们应该将白酒传统工艺进行科学的分析研究，高举科学精神的大旗，通过先进技术和设备来保障产品的不断升级换代。” 

    在方焰看来，与国际接轨是中国白酒的一个必然走向，其实质是白酒更具时尚风格。“传统白酒总是和权贵文化绑在一起，这是不符合时代发展的。随着中国对‘三公消费’的治理，以及对外开放的进一步加大，未来白酒会更具有时尚风格，国际化程度也会更高。” 

    所谓白酒时尚风格，其表现之一就是在饮用方式上更加现代，打破过去那种在酒桌上豪饮文章来源中国酒业新闻网的不健康饮酒方式，真正享受白酒饮用的乐趣。这对于改变白酒传统形象，吸引年轻消费者有着非常重要的意义。目前“小米功夫”已经走入夜场，时尚的品牌，可加冰、加水、加饮料的饮用方式，让“小米功夫”受到很多年轻人欢迎。 

    时尚还意味着与时俱进。方焰表示，如今很多白酒企业的工作环境还比较简陋，设备也相对落后，而实际上白酒行业可以通过用科技来改变这一现状，与时代同步发展。此次“文王贡酒酿酒基地技术改造项目”也将通过设备更新和对工艺流程的科学改进，让管理更加高效便捷，工艺流程更加科学，产品质量更加稳定，同时优化员工的工作环境。 

    文王还将联合天津科技大学共同创立国家级酒体研发中心，通过对白酒酒体进行专项研究，探索白酒健康化发展。该酒体研发中心将尝试运用其他健康食材和有机原料参与发酵，例如小米、荞麦等，来改变白酒的口感，使其更加健康。 

    据了解，天津科技大学是我国食品发酵领域权威院校，学校的发酵工程属于国家级重点学科，在酿酒活性干酵母、浓醪发酵生产燃料乙醇和用现代化生物技术改造传统酿造工业的研究方面，具有国际先进水平。学校还拥有工业微生物教育部重点实验室、教育部食品生物技术工程研究中心、中法食品营养与安全和药物化学联合实验室等，其强大的科研能力将会助力文王探索白酒技术革新，推动白酒行业健康发展。 

    “未来白酒最本质的要求一定是健康的、绿色的。”方焰表示，文王投巨资在健康白酒领域做前瞻性深入探索和布局，目的就在于在未来酒业发展中引领行业的“大健康时代”，“让每一位消费者都因为饮用文王白酒而收获健康，收获时尚。”