近日，在酿酒专家仇新印的带领下，《华夏酒报》记者来到了西安市户县龙窝酒业。据公司总经理赵明理介绍，龙窝酒是一家创立于清代光绪年间的“老牌著名酿酒龙作坊”。“东龙西凤”是指西安之东的“龙窝酒”和之西的“西凤酒”。秉承传统的龙窝酒，在关中大地不乏美誉。公司门口，由著名作家贾平凹题写的“龙窝酒”，更是散发着浓浓的酒香和悠悠的墨香。而让当地人自豪的是，龙窝酒酿造技艺已获得陕西省非物质文化遗产保护项目。龙窝酒厂，正在被打造成为著名的传统工艺酿造基地和展现中华古老传统历史文化的工业旅游示范点。

　　秉承传统，恪守品质　

　　据赵明理介绍，龙窝酒的繁杂工序都是严格秉承传统工艺手工完成。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。　

    　品质成就口碑。近年来，龙窝酒业在总经理赵明理的带领下，注重传统酿酒工艺的传承和对龙窝酒高品质口感的严格掌控，聘任著名青年酿酒专家仇新印为公司总工，严把龙窝酒的质量口味，并通过提升产品包装档次，强化创新，有效保障了龙窝酒系列产品更好地适应广大消费者的口感需求，得到了专家和市场的一致赞誉。公司通过参加高层次的活动，得到了更多高端消费者的认可。日前，龙窝酒在陕西、黑龙江二省酒协评委联系年会上，广受赞誉，并获“白酒香型融合典
范产品”殊荣。

　　弘扬文化，回归价值

    　文章来源华夏酒报在龙窝酒厂，记者感受了龙窝酒“传承千年酿酒工艺，体味关中民俗文化”的发展理念。而“酿好酒，做好人”则是多年来龙窝烧坊古训。

    　“二月二，龙抬头”。多年来，龙窝酒业在“二月二”都要举行民俗酒典，积极弘扬中华传统历史文化。“龙头节”上，龙窝酒烧坊“酒把式”都要用恭敬心敬酒神，祭龙王。四邻八方的乡亲汇聚一起，同吃臊子面，共饮龙窝酒。

    　百年酒厂、百年老井、百年酒海、百年技艺酿出的百年好酒，让赵明理充满自豪的同时，也深深地感受到了传承历史，弘扬文化，实现中国传统白酒价值回归，让中国传统文化在当今酒业发展中发挥出独特价值作用的迫切性和重要性。为此，龙窝酒业举办了聚焦百年酒作坊“龙窝酒”摄影展赛，产生了良好的社会效应。

    　面对酒业的一些浮躁现象，赵明理保持着冷静的头脑：龙窝酒决不会为扩产而降低品质，龙窝酒将始终秉承传统酿酒技艺，弘扬中华优秀历史文化，实现科学、和谐的发展，打造质量型、文化型、责任型、健康型企业。

    　“做酒如做人。做好酒，做好人，即使辛苦一些，但同时能积极传播中国传统文化，我就感到很快乐。”赵明理说。

    　“一个人的‘活法’是一种态度。对于酿酒企业，做好酒，为消费者提供好的精神食粮是一种责任。我的理想是让更多人在享受龙窝酒的同时，也能感受到中国传统白酒博大精深的历史文化，让这一精神产品融入人们的生活中，为人们带来快乐。”赵明理表示。

    　传承千年酿酒工艺，体味关中民俗文化，积极弘扬中华传统优秀文化，赵明理带领龙窝酒积极将中华传统文化与现实生活有机结合起来，如他将龙窝酒和户县凉皮结合起来，让更多的人同时感受美酒与美食的文化盛宴。

　　迄今，龙窝酒文化泥塑馆、龙窝酒烧坊和龙窝酒库展馆，在传播龙窝酒历史乃至弘扬中华传统历史文化上，已发挥并继续发挥着重要作用。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。