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古井:做一家有使命感的企业
2015-12-21 07:44:11   来源:   评论:0

     任何一个行业都有自己的兴衰周期,白酒行业也不例外。

     例外的是,一些本来正处于茁壮成长期的行业,由于对生存环境过于乐观而放松警惕,致使“外邪”入侵,过早地透支了生命力,乃至造成“早衰”,这才是值得人警醒的。  

     两年来,中国白酒业也面临着“结构转型”的挑战。正在“复兴之路”上奋力拼搏的古井人深知,表面繁荣的背后隐藏着的风险。他们毕竟是过来人,在上世纪90年代,他们也跌入辉煌的阴影里,徘徊了许久。 
 
     2012年10月,一篇短小精悍的文章开始在白酒业内流传,题目叫做《酒界三问》,作者是古井集团董事长余林。  

     他写道:“……回到现实,我们不无忧虑地看到,目前整个白酒行业的美誉度不高……一部分消费者已经开始疏远白酒,中国白酒的发展,特别是酒文化建设,正在面临一个历史节点的考验。”  

     他向同行和同仁们发出了警报,“一个形象力差的行业,我们难以想象它的未来发展空间;若不把消费者的健康放在重要位置,市场最终会有什么样的反应?不要仅仅看到白酒表面的繁荣,一旦消费者不高兴、不满意、不买账,那么危机随时会来。部分行业已有前车之鉴,我们千万不可大意。”  

     这些话可谓字字千金。有业内人士称,对于正处于高速扩张期的中国白酒业,尤其对于某些为胜利冲昏了头脑的企业,这些话有点像盛世危言,给整个行业吹来一阵反省反思的清风。 

     余林认为,自己更多的是从古井贡酒的成长轨迹,来思考行业问题。

  “我们一度发展很快,这是因为有历史欠账,我们也经历了坎坷,有过高潮,但古井贡品牌价值能够得以充分释放的根本,还是在于能否为大众消费者提供实实在在的产品和服务。”余林说道。  

     他进而提出,要“倡导文明饮酒,促进中国白酒文化建设”,进一步打开中国白酒发展的深层制约,这就要回答好:“为什么饮酒?”“饮什么样的酒?”“怎样饮酒?” 
 
     “酒界三问”也由此而生。他同时给出了古井贡酒的答案: 

     其一,为什么饮酒?  
     中国自古就以酒养生,视酒为“百药之长”。《诗经》中有“文章来源华夏酒报为此春酒,以介眉寿”之说,意思是说饮酒有助长寿。饮酒即在于“借物以为养”,而不是“身为物所役”。  
     作为中华药都、华夏酒城的亳州,自古就有以酒养生的风俗,是中国著名的长寿之乡,所以才有曹操诗曰“盈缩之期,不但在天,养怡之福,可得永年”,华佗更是把酒应用到医疗各个方面,发明了最早的手术麻醉剂“麻沸散”。  

     其二,饮什么样的酒?  
     首要的是,必须符合国家质量标准,这是一个前提;其次,要具有地方特色,特色愈是鲜明,发展愈有潜能;其三,要坚持不断创新,体现时代要求。  
     如古井集团早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒。所谓淡雅香型,就是为了适应人们现在快速的生活节奏和更加雅致的生活追求,在保持浓香型白酒传统风格的基础上,更加突出酒香细腻、柔和、舒适,口感不冲、不辣、不燥,入口绵软,后味爽净,各种理化指标均指向人体健康。  

     其三,怎样饮酒?  
     西周时期,为了深刻吸取商纣王“酒池肉林”亡国亡身的教训,统治者作《酒诰》以示警戒,并设专门的“监”、“史”官,形成了禁严繁琐的饮酒礼仪制度。虽然是“无酒不成礼”,但是“饮酒必依礼,饮酒必有仪”,饮酒风范成为考核官员的一个重要指标。  

     更有文人雅士,如王羲之曲水流觞,欧阳修“醉翁亭记”,均是借酒抒怀,留一世清名。山野之士、下层人群则是划拳行令,高喊低吼,老虎杠子、大压小,豪爽机智,享人生乐趣。  
     最具特征的是民间流行的“乡饮酒”:每三年集一乡之人举行一次酒宴,在筵席上请贤能的乡老及乡大夫为主人,举杯明长幼之序,饮酒习宾主之礼,大家通过饮酒,营造和睦相亲、尊卑相让的高雅风尚。此酒俗自西周《礼记》一直延续到明清时期,至今酒桌上仍能见到一二。  
     其他酒俗还有:按照时令节气饮酒,像元旦、端午、七夕等;按照人生节点饮酒,如降诞酒、冠礼酒、交杯酒;按照社会关系饮酒,如接风酒、饯行酒、答谢酒等。

  余林回答了“酒界三问”之后,向整个白酒行业呼吁:酒业同仁应多推出创新型白酒产品,“少喝酒,喝好酒”,倡导酒类消费新时尚,这才能使中国白酒与时俱进,永葆生机与活力。


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编辑:赵果

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