中国·高青甲骨学暨高青陈庄西周城址重大发现国际字术研讨会在高青县举行。

　　近日，国井扳倒井集团所在地、中国白酒名城高青县重要的酒文化遗址——陈庄—唐口遗址，被国务院核定公布为第七批全国重点文物保护单位。该遗址以实物充分印证了国井扳倒井所在地悠久的酒类酿造历史。

全国考古十大新发现揭秘中国白酒名城高青悠久酿酒史

　　陈庄—唐口遗址位于山东省淄博市高青县陈庄村与唐口村之间，南临小清河，以西周早中期文化遗存为主，保存较好。该古城遗址是齐国考古史上划时代的重大发现，也是山东省近年来最为重大的考古发现之一，分别被国家文物局和中国社科院评为“2009年度全国十大考古新发现”和“2009年中国六大考古新发现”。遗址出土的城址、祭坛、车马坑、带“齐公”铭文青铜器及墓葬等具有科学、历史、文化等多项重大价值。尤其是所出土的觥、盉、尊、彝等大量青铜酒器，以实物充分印证了国井扳倒井所在地悠久的酒类酿造历史。

　　在该遗址编号为M18的墓葬里，考古人员发现了清晰刻着“齐公”铭文的青铜觥。觥是一种盛酒或饮酒器，《诗经》屡见其名，如《七月》：“称彼兕觥”。觥最早出现在商代中晚期，一直沿至西周中期，西周后期逐渐消失。随着铭文内容及照片的正式公布，引起了多位国内权威专家的关注，经判定，“齐公”不仅仅是指的一个普通的齐国贵族，它应该是齐国的开国之君——“姜太公”。这成为陈庄西周城址为姜太公所建齐国初都营丘的重要证据，也是作为中国白酒名城的高青县悠久酿酒文明的直接佐证。

　　陈庄—唐口遗址为姜太公所建齐国初都“营丘”，对研究西周和齐国早期历史具有重大意义。“齐公”铭文出现在宴饮器皿上，也反映了姜太公和他所建立的齐国，从一开始就与酒类酿造有着某种密切的关系。“国之大事，在祀与戎”（《左传·成公十三年》）。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发前更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。

　　而反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中，对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。陈庄—唐口遗址中相关觥、盉、尊、彝等酒器文物的发掘出土，对于西周和古齐国早期久远的酿造历史、酿造工艺、宴饮、祭祀及酒文化，提供了丰富的实物资料和历史依据，得到了充分的实物和理论印证。

　　为做好陈庄—唐口遗址的保护工作，高青县按照国家考古遗址公园建设标准和要求，委托清华大学城市规划设计研究院完成了《山东省淄博陈庄西周城址保护规划》编制工作。目前，陈庄—唐口遗址公园规划编制工作和公园迁占等工作正在推进中。

保护全国重点文物，加速千年国井新发展

　　高青地处黄河之滨、古济水三角洲腹地，是酒祖仪狄故里，陈庄—唐口遗址作为齐国初都被国务院核定公布为第七批全国重点文物保护单位，印证了酿酒业的悠久历史，被称为“中国酿酒发祥地”、“中国芝麻香原产地”、“中国白酒名城”。

　　高青境内多湿地、多温泉，独特的地理位置、气候环境，有利于微生物群的生长，使得高青成为天然的白酒酿造圣地。中国最大的高端芝麻香白酒生产企业、中国芝麻香白酒生产领域科研实力最强大的企业扳倒井集团，就坐落于高青。

　　国井扳倒井工艺传承自酒祖仪狄正朔。仪狄受帝女之令“始作酒醪，以变三味”，仪狄是公认的中国酿酒祖师，在济水北建鄋瞒国，都狄邑（扳倒井故址），并将酿酒技术发扬光大。国井传奇源自宋太祖赵匡胤册封，早在1915年国井芝麻香就在巴拿马万国博览会上荣获金奖，扬名海外，为国争光。

　　近年来，国井扳倒井集团进一步实现了产业优化升级，形成了以纯粮白酒酿造为主的大型酿酒企业。拥有“国井”芝麻香、“扳倒井”淡雅浓香两大品牌、两大香型白酒，为芝麻香型白酒综合实力最强企业。集团拥有中国第一品酒师、中国唯一的井窖工艺、大世界基尼斯之最酿酒车间等三项中国第一。高端产能、市场占有率、综合效益、品牌影响力等指标居全国前列。

　　国井扳倒井集团董事长赵纪文为山东白酒行业唯一的“中国酿酒大师”，并获中国白酒“仪狄奖”、“山东省十大杰出工程师”称号。在他的带领下，集团形成了包括中国第一品酒师、中国技能大师、全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师等在内的全国一流白酒技术研发团队。

　　国井扳倒井集团技术中心现为省级企业技术中心、中国白酒芝麻香研究基地、山东省纯粮固态白酒发酵工程技术研究中心、山东省技师工作站。2011年与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院联合共建了第一家中国芝麻香白酒研究院，中国芝麻香白酒微生物联合实验室等。加强国家科技项目的攻关，并参与承担“十二五”大型国家科研攻关项目。2012年，由中国食品行业唯一院士孙宝国加盟，在扳倒井集团成立中国白酒行业首个院士工作站，成为白酒研究国家级的最高研发平台。中国白酒行业首个国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”也在国井扳倒井建立。

　　国井扳倒井曾荣获“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中国芝麻香型白酒领军企业”、“中国低度浓香型白酒著名企业”、“中国驰名商标”、“纯粮固态发酵白酒认证”、“中国历史文化名酒”、“中国白酒复粮芝麻香型典型代表”、“中国白酒芝麻香型代表”。2009年国井扳倒井成为中华人民共和国第十一届运动会合作伙伴；2012年成为第十届中国艺术节全程合作伙伴。

　文章来源华夏酒报　近年来，国井扳倒井集团进一步加大产品结构、市场结构的力度，进一步深化品质提升和文化品牌建设，切实肩负起鲁酒领军者的责任与使命，进一步深化企业结构与方式的调整和转变，加快科技、产能、品牌、营销、文化、内部管理等精细化、标准化发展。

　　借助中国白酒名城高青重要的酒文化遗址——陈庄—唐口遗址获全国重点文物保护单位，以及中国白酒名城建设的契机，国井扳倒井发挥集团优势，推进“国井扳倒井百亿白酒产业园”、“国井扳倒井古城修复”、“国井扳倒井老厂区文化园改造”等多项重大工程项目建设；挖掘第十届中国艺术节的品牌优势，借力加快国井扳倒井品牌全国化的进程；以国井扳倒井院士工作站等国家高端研发机构为依托，强化科研创新与技术提升；领军鲁酒实现新的跨越，在中国白酒产业中实现加速发展新纪元。

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编辑：闫秀梅