新疆伊力特实业股份有限公司已经走过了50多年的历程，50多年来，伊力特创造了无数的奇迹而从未放弃其最初秉承的理念。几乎每届职代会上，伊力特公司董事长徐勇辉都会在大会上庄严地宣告：“坚持纯粮酿造是伊力特始终不变的宗旨，为社会服务是伊力特人至高无上的荣耀。”

    　伊力特长期以来坚持传统工艺之技艺，融时代之需，适时开展了微生物品种、种群和群落构成研究，不断丰富和完善生态酿酒学说，形成了独特的产业格局。　

    　伊力特位于伊犁河谷，地处天山西部，三面环山，是最适宜于酿酒的地方之一。这里草原植被下发育而成的黑钙土土质松软，有机质含量多，被认为是酿酒有机植物最适宜的生长区之一，更是培植白酒微生物菌群繁殖的重要空间之一。

    　实施多粮型酿造工艺也是伊力特保证多种微生物群的一个秘方，伊力特酒在配料上精选本地生产的纯绿色有机食品高粱、大米、小麦、玉米、豌豆。

    　高粱是白酒生产的主要原料，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或辅料酿制而成。被誉为“新疆第一酒”的伊力特更是“近水楼台先得月”，选用伊犁河谷出产的优质高粱为原料。据研究，河谷生产的高粱籽粒中的淀粉含量高达66%，较一般高粱高出5%之多，蛋白质及矿物质含量也比较高；另外，这里出产的高粱中的单宁量也高于其他地区，研究表明，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，其衍生物又能增加白酒的芳香风味。这成为蕴藏在伊力特酒背后鲜为人知的秘密。

    　其他诸如小麦、玉米，尤其是豌豆，更是由于这里的独特的气候和生态环境，产量、质量都可谓上乘。豌豆中所含的香兰素，赋予伊力特酒特殊的香味，加之当地特产的小麦，赋予伊力特酒曲独特的风味。常言道“名酒产地，必有佳泉。”这里虽没有佳泉，却有好水。全国独一无二的千年冰川雪水，清冽甘芳，爽净无瑕，在现代科技的支撑下，成为酿造高品质、纯绿色、浓香型白酒的重要保障。

    文章来源华夏酒报　生态酿造，生物发酵是伊力特酒质量和品牌的保证。50多年来，伊力特人在徐勇辉的支持和带领下，进行了一系列的科研攻关，先后对微生物、人工窖泥等开展深入研究，并取得了成效。对窖池、曲槽、蒸馏、晾床竹制化等工艺的改造，使伊力特的白酒生产更趋于生态化、低碳化和环保型标准。

    　据该公司总工程师刘新宇介绍，伊力特窖泥采用绿色有机配制，选用当地富含有机质的土壤，培植成多菌种香泥，此研究成果曾获“新疆生产建设兵团科技进步奖”。晾床的竹制化改造也是为进一步提升酒品而作出的科技创新。伊力特人采用竹制晾床替代不锈钢晾床，有助于更好地除掉传统晾床中的铁锈味、铁离子，使得酒品更加爽净、谐调，还免去了水洗的工序，较以往节约用水10%，为公司的污水处理减轻了不小的压力，使伊力特更加符合环保、低碳的理念和要求。　

    　随着绿色、环保、低碳理念逐步深入人心，消费者更加青睐于绿色产品、有机产品，其实这背后更代表着一种消费价值的回归。理性消费时代，谁占有了人心，谁将终究占有市场，伊力特人在孜孜以求。　
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