近日，中国曲阜孔府家酒第28届酒文化节暨2011儒雅香孔府家酒封藏大典在孔府家酒业有限公司举行。封藏大典紧扣“儒雅之酿、盛世封藏”的主题，严格按照开坛、取酒、献酒、鉴酒、封坛、藏酒的古法古制进行。

　　封藏大典完全遵照古代酿酒礼制进行，缜密安排、严格监督，确保封藏公正、保密。在藏酒环节，只有孔府家董事长邱振新带领公司内部专职封藏人员进入地下酒库封藏，嘉宾们只能通过大屏幕观看藏酒的直播情况。因此，儒雅香孔府家酒地下封藏中心对绝大多数人来说还是一个谜。为什么一坛刚刚生产出来的原浆酒，在地下酒库存放了三五年之后，就会变成醇香浓郁，令人沉醉的美酒，那里到底封藏了多少神奇？　

    　11文章来源华夏酒报月6日，《华夏酒报》特约记者获得孔府家酒封藏中心的允许，在严格的监督下进入了向往已久的儒雅香孔府家地下酒库，为读者揭开了那个能够成就好酒的秘密。

    　儒雅香孔府家地下封藏中心位于孔府家酒业北厂区内，距今已有30多年的历史了，是孔府家投入重金打造的中国第一家全封闭式地下储酒库，在中国白酒界可以说是首屈一指。

    　为什么地下封藏中心坐落于此？原来并非为了就近，而是因为此地的上吉之壤。酿酒行业有一个约定俗成的认识，那就是酿酒的选址非常重要，要选择一个乾坤聚秀、阴阳汇合、龙穴砂水、无美不收、形势理气、诸吉咸备、山脉水法、条理详明的上吉之壤作为酿酒之地。孔府家所在地曲阜就是这样一个上吉之壤。这里不仅是圣人居所，而且其酿酒历史也已有两千多年，是淮河名酒带的中心位置，从选址上孔府家地下酒库已结天地之精华。

    　了解到这些知识后，《华夏酒报》特约记者进入地下9米的地下酒库， 酒库分为南北两个相连的区域。按照功能划分，南部区域是成品酒存放区，北区是原浆酒储藏区。两个区域之间有地下通道相连。常年恒温恒湿，常年保持同一温度，虽然现在外面已经非常寒冷，但是《华夏酒报》特约记者在地下酒库依然感到非常温暖舒服。把酒长期储存在这样的独一无二、储酒条件堪称完美的地下酒库中，可以充分吸纳天地之精华，形神兼备，历久弥香。

    　在成品酒展示区，矗立着很多储酒爱好者封藏的产品。自儒雅香孔府家酒2008年推出以来，成功人士纷纷认购儒雅香孔府家酒，存放于此，其中不乏名人名家，更得到了孔子家族的青睐。今年8月13日，孔子第79代嫡长孙孔垂长，专程来到孔府家亲手封藏了一坛50斤装儒雅香孔府家酒，充分说明孔府家酒在孔子家族中世代传承的崇高地位。

    　顺着南北相连的通道朝里走，我们进入北区的原酒储存区，扑面而来的是阵阵酒香。在原酒储存区，可以看到，数千坛封藏孔府家酒分层陈列，蔚为壮观。这个地下酒库自上世纪70年代初建成以来，每年孔府家都会在这个酒库储存大量的原酒，不断更新，但每个年份的原浆酒都会存留，这些备留的原浆酒是生产年份酒的必须之物，确保生产的年份酒足年足份。《华夏酒报》特约记者观察到储存区每个陶制酒坛的坛口处都用封条封口，上标有存酒年份，成为独一无二的身份证，而为什么密封如此之好能酝酿出如此摄人心魄的酒香？

    　邱振新告诉《华夏酒报》特约记者：“这是因为白酒的主要成分是乙醇，在地下酒库恒温恒湿的条件下，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯，具有果香味。时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

    　其次，地气乃天地间之精微物质，汲取了大量地气的酒具有迅速平衡人体阴阳、疏通人体经络的保健作用，所谓经络通、百病除就是这个道理。而任何新酿制的原浆酒都有口感粗糙和异杂味等缺点，存放在地下酒库中，旺盛的地气可分解和挥发酒中的异杂味与有害物质，调整酒中各微量成分的量比关系，纠正酒性的五行偏差，升华酒的本性。参观结束后，《华夏酒报》特约记者深深地为地下封藏中心的雄伟壮观和孔府家酒香的摄人心魄而震撼，儒雅香孔府家酒封藏大典，向我们展示了其厚重无比的酿酒文化，而儒雅香孔府家酒地下封藏中心则向我们展示了美酒是如何与地气相通，如何与岁月融合，最终成为一坛至真至纯的一口醇香。　

    　儒雅香孔府家酒精选优质五粮，坚持生态发酵，以“中庸为曲，和谐为基”，充分融合了浓清酱芝四大香型优势于一身，是中国复合香型白酒的集大成者。同时，采用“紫砂陶缸，地下窖藏”作为关键的储酒方式。让美酒在地下酒库中静静穿越3—5年时光后择吉日开坛，历经酿酒大师精心调制和品鉴，成就了孔府家酒丰满醇厚，诸味协调，后味悠长，空杯留香持久的儒雅香特性。
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