众所周知，白酒的储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境，恒温恒湿的储藏环境是白酒老熟的最佳环境。从行业经验解读来看，山洞是恒温恒湿，而且年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群。在这个状态下，酒的陈酿老熟过程是缓慢、均匀地完成的。酒密封保存在山洞中，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在静态的环境中自然升华。

    　因此，目前行业内对于洞藏有了更多的探讨和研究。从2008年长沙秋季糖酒会开始，中国酒类流通协会每年糖酒会都会将洞藏酒企业组织起来，探讨洞藏酒的工艺、营销及发展趋势等等。郎酒、古井贡、酒鬼酒、贵州青酒、陕西太白酒、云门春等都将洞藏酒作为其宣传的主要诉求点，那是因为像郎酒的天宝洞、地宝洞，古井贡的广德太极洞，酒鬼酒的湘西奇梁洞等洞穴都具有资源的唯一性，是不可复制优势资源，也为美酒的诞生创造了条件。

    　再把目光聚焦到鄂酒上来，据了解，目前湖北白酒企业中还没有一家将洞藏作为其储酒的主要方式，而古隆中演义酒业早就将洞藏作为其存酒方式，厂区背靠的山体在解放初期已被挖空，之后一直闲置，古隆中演义酒业将大批量的原酒放在其中存放，为其酒质的不断超越奠定了基础。

    　对于在湖北省内第一家祭出洞藏酒大旗，首创鄂酒洞藏时代，湖北古隆中演义酒业销售公司总经理吴红亚认为，这看似偶然，实则必然。古隆中演义酒业以洞藏方式储酒很多年了，但是以前没有对洞藏的市场价值概念给予关注和挖掘利用，仅仅将其当作一种普通的储藏手段使用。时至今日，白酒的各种宣传概念被炒的天花乱坠，洞藏这一白酒工艺更具表象化和文化价值，也更能让消费者理解和接受。假如某日洞藏成为好酒的必经之路，或者消费者将洞藏和好酒划上等号之时，那么洞藏酒就一定会成为未文章来源中国酒业新闻网来高端市场的主流。


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