在安徽省金裕皖酒业有限公司里有一条标语：成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。眼下，发展低醉白酒就是金裕皖酒业决定去做的一件事。

　　6月12日，应金裕皖酒业的邀请，著名白酒专家胡永松、赖高淮、赖登燡和四川省白酒评委李友全来到金裕皖，就金裕皖低醉白酒的发展进行了研讨。

    　研讨会上，著名白酒专家胡永松表示，金裕皖低醉白酒符合了当前中国白酒发展的趋势，更符合“十二五”酿酒产业规划的要求。“‘十二五’酿酒产业规划传递了一个信号，‘十二五’的重点不在产量，而在于优化产品结构。随着健康饮酒、理性饮酒的消费理念深入人心，低醉优质白酒将成为未来白酒发展的方向。”

　　到2015年，白酒行业产量预计将达到960万千升，比“十一五”末增长8%，年均递增1.5%；销售收入达到4300亿元，比“十一五”末增长60%，年均递增10%；利税990亿元，比“十一五”末增长46%，年均递增8%。一方面是产量控制在年均递增1.5%，另一方面是利润和税金年均分别递增10%和8%，只有通过优化产品结构来实现。“‘十二五’期间估计会有一批小厂子要么死掉，要么抱团。”胡永松说。

　　胡永松认为，在“十二五”期间，健康饮酒、理性饮酒的消费理念将深入人心，消费者的品牌意识将进一步增强；高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，低醉优质的白酒产品将是未来消费的方向。

　　研讨会期间，四位白酒专家对金裕皖低醉白酒都表现出了浓厚的兴趣，认为金裕皖“正在积极推广健康饮酒的新理念，这是对消费者健康的人性化关文章来源华夏酒报怀”。 在品鉴过金裕皖公司的产品后，形成了如下意见：金裕皖酒无色透明、窖香优雅、醇和绵甜、香味谐调、余味爽净、浓香型风格典型。

    　“低醉就是健康，方向找对了，前景就是光明的。”赖高淮表示。

    　赖登燡则针对金裕皖低醉白酒的酿造工艺，分别从润粮、清蒸糠壳、封窖、甑桶、人工培养窖泥等方面进行了详细的现场指导，并就金裕皖公司提出的技术问题给予了回答。金裕皖公司从董事长段兆法等人围绕金裕皖低醉白酒的工艺提出问题，几位专家也在现场一一做了解答。

　　赖登燡表示，低醉白酒首先在工艺方面就应该是“低醉”的，这也是低醉白酒的重要依据之一。比如说，低醉白酒的发酵工艺应充分体现低温缓慢发酵，才能让产品醇和绵甜；新酒需要经过储存去除辛辣；需要经过科学勾调；需要保证生产环境优美，原料绿色干净等。

    　金裕皖对低醉白酒的研究还得到了界首市人民政府的认可和支持。界首市副市长刘新兴在研讨会现场表示，金裕皖对低醉白酒的研究展现出了企业对消费者的关爱和重视，界首市人民政府对此将给予全力支持。

    　目前，行业内进行低醉白酒研究的仅有丰谷、金裕皖等少数几家企业，“我们非常支持金裕皖做这项研究，并且希望有更多的企业一起来研究和推广。”几位白酒专家表示。
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