如果问白酒生产企业最关心的是什么，无一例外的答复都是生产出让消费者喜欢的产品。当前国内白酒香型有11种之多，是不是坚持追求某一种香型白酒的生产和研究就能获得消费者的喜爱，对此，曲阜孔府家酒业有限公司的答复是否定的。孔府家酒业在追求香型创新的同时，更多的是注重口味的改善和研究。

香型融合做文章

    　从白酒香型划分来说，孔府家酒业生产的“儒雅香”应该属于一种创新的复合香型白酒，从口感上讲，儒雅香更多的融入了浓香、清香、酱香、芝麻香白酒的优点，使其更加柔和绵甜。
    　不久前，中国酿酒工业协会理事长王延才、中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、副秘书长宋书玉、山东省轻工业协会会长李伟鸣、山东省白酒工业协会副会长兼秘书长姜祖模等专家组来到孔府家酒业调研指导工作。专家们一致认为儒雅香孔府家酒打破了传统以粮食为主题命名白酒香型的惯例，用得天独厚的地理文化特别是将举世瞩目的孔子文化巧妙地引用到产品上来，是思维的一种创新。同时专家们认为，孔府家酒业还应该在此基础上加大技术层面、香味及口感方面更多的创新来丰富产品内涵，具备体现“中国气质、世界价值”的高贵品质，在白酒界真正扛起第一文化酒品牌的大旗。
    　实际上早在多年以前，定位以打造消费者喜欢的“口味”为重点的孔府家为此制订了较为详细的发展战略和目标。
    　近些年来，儒雅香作为孔府家坚定不移的一个主打产品品牌，已经循序渐进地向中高档价位提升。孔府家在产品结构梳理的基础上，将儒雅香作为企业的高端产品，为将其打造成自己的特色，企业支持走香型差异化的路子，目前由孔府家酒业制定和起草的儒雅香型孔府家酒的技术标准正在逐步完善和形成。
    　在品尝过儒雅香孔府家酒后，王延才认为：“儒雅香孔府家酒兼具浓香型的绵甜、清香型的净爽、酱香型的幽雅、芝麻香型的舒适的特点于一身，比单一的浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型白酒更加柔和，没有爆辣、刺喉的感觉，饮后非常舒服。”
    　赵建华说：“酒不像其他的食品，它是需要储存的，投入与产出是需要一个过程，没有几年积累是不可能实现的。孔府家有很好的基酒储存能力，有团结精锐的领导团队，我想，在不久的将来就会实现很大的突破。”
    　此次前来孔府家考察的专家组成员一致认为，孔府家要坚持生产儒雅香型孔府家酒，才能保持自己的产品风格。企业的酒再好，消费者不认可不行，消费者现在不是追求“香”而是追求文章来源华夏酒报“香和味的协调”，因此企业的产品创新就要适应消费者。

产品升级是基础

    　作为“孔府私酿酒坊”的传承者，孔府家酒业高度重视酿酒技艺。从1980年的低度酒创新，到2000年前后的淡雅浓香酿造体系提出，再到2008年儒雅香的研发成功，孔府家的工艺创新从未停止，邱振新对《华夏酒报》记者表示：“多年来孔府家的产品质量一直未曾改变，从事生产技术质量管理的人员目前都是企业的中高层负责人，所以从产品质量、生产技术仍然具备一定的优势。但是我们也清楚地认识到，与其他先进白酒企业相比还存在一定的差距，所以我们采取走出去、请进来的方式，多学习其他企业的先进经验，邀请有技术特长的人才和专家来企业进行指导，多提一些建设性的意见。”
    　孔府家作为一个老企业，在设备、厂房等基础设施上需要改造的地方很多。譬如储酒罐的增加，平均每年费用在500万元左右，持续投入3年，目前企业优质粮食基酒生产能力达到了2万多千升，优质基酒储存能力3.5万千升。在人才储备方面，孔府家酒业认为没有人才的储备，就没有企业的发展动力，目前准备引进100名各方面人才，用有知识的年轻人来激发企业的活力。
    　2010年孔府家的销售收入、利润和利税创造了近10年以来的三个新高，国外市场以大陶孔府家酒为主产品出口金额同比增长了30%以上。2011年，孔府家将提升儒雅香孔府家酒等高端产品的比重及进一步拓展海外市场作为主要工作，力求实现更大的突破。
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