曾任国际质量科学院院长、美国质量协会主席的哈林顿这样描写过：现在世界上进行着一场第三次世界大战，这不是一场使用枪炮的流血战争，而是一场商战，这场战争的主要武器就是质量。谁的质量好，谁就能赢得这场战争。

　　物竞天择，适者生存。一个企业要在竞争中乘风破浪、不断发展壮大、立于不败之地，靠什么？——质量！

　　

　　宣酒集团作为一个1951年建厂的老企业，在经历了计划经济的发展、市场经济的洗礼之后，终于打破了皖北白酒对江南白酒市场的垄断，牢牢占据了本地市场大部分份额，并开始不断向苏南、浙北扩张，成为江南最大的白酒生产企业，靠什么？——凝心聚力，全力打造品质一流的江南名酒。

　　好山好水出好酒

　　宣城与四川的宜宾同处北纬29℃、属亚热带湿润季风气候、年均气温19℃左右，气候温润，雨量充沛，种种特征显示，宣城和酒都宜宾的地理环境有着惊人的一致，非常适合酿酒，因而，宣酒首先是大自然的杰作，宣城也便有“江南宜宾”之誉。

　　白酒的酿造过程在很大程度上是有益微生物的自然生长过程和有机物质的自然发酵过程，而良好的生态环境有利于酿酒所需微生物的富集和繁殖，从而有利于酒质的提升。宣酒地处江南诗山——敬亭山南麓，山间云生雾起，常年不散。地质结构复杂，土壤层属于江南丘陵和径流冲击形成的红壤转换带，这种土壤的酸碱度呈稳定的ph6.9的弱酸性。这些条件十分有利于江南小窖群中己酸菌等生香菌群的富集，是形成宣酒独特绵柔品质的根本原因。宣酒酿造采用的水源，也是源自敬亭山麓、水阳江畔古河漫滩，水质清澈，微甜爽口，酸碱适中，且水温较低，常年温度在12.9℃，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒的上乘之品。宣酒酿造主要以稻米、玉米、高粱、小麦、豌豆这五种粮食为原料，自于土肥水美、四季分明的江南大地。充足的光照、丰沛的雨水特别有利于粮食的成熟和饱满。宣酒正是糅合各种最优质的粮食，取其精华，经岁月与自然的历练而成。

　　江南小窖酿好酒

　　敬亭山下有一座规模宏大的酒窖群——江南小窖群。经考古研究和科学论证，“宣酒古窖”建于公元1750年——1800年之间，时值乾隆盛世，迄今已有200余年的悠久历史，窖池中的古窖泥仍然具有非常良好的活性。宣酒在发展过程中就是采用这些古窖泥作为种泥，扩大培养用于开发新窖池，并逐步发展成如今规模宏大的江南小窖群。

　　江南小窖池容积较小，其独特的梯形设计能大大增加酒醅与窖泥的接触面积，使发酵更加充分、均匀。酒醅在发酵过程中，能生成更多的提香物质和妙味成分，所生产出来的原酒酒体更加丰满，香味更加醇厚，口感更加绵柔。江南小窖池的发现和保护，倾注了几代宣酒人的心血，也正是由于充分发挥了古窖池的作用，宣酒的品质才有了根本保证。

　　中国白酒届泰斗沈怡芳先生在品尝了“江南小窖池”酿出的美酒之后，毫不吝啬地写下：“江南名酒，宣酒特贡”八个大字。

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编辑：乐怡