近日，在广东省公示的第三批省级非物质文化遗产名录中，九江双蒸酒酿造技艺榜上有名。7月22日，广东省九江酒厂有限公司负责人对《华夏酒报》记者表示，公司将该传统技艺加强保护，冲击“国遗”，并借此契机擦亮九江双蒸的品牌。
九江双蒸酒始于清道光初年，至今有近两百年历史，与其他酿酒技艺相比，九江双蒸酒酿造技艺是我国豉香型白酒酿造技艺的典型代表之一，有其独特性，这项传统技艺包括曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、勾
文章来源华夏酒报兑沉淀技艺等，其技艺核心是需两次发酵、重蒸而得，故称“双蒸”。
广东省九江酒厂有限公司总经理关正生表示，酒厂非常重视传承人的培养，希望以后形成良好的带教体系。此外，该公司正着力筹建九江酒厂博物馆，第一期工程已基本完成。企业正在全面搜集与整理关于这项传统技艺的文化资源，在资料整理的基础上，从去年开始，与高校合作，开展文化专题研究。同时，还将致力于传统酿酒技艺的研究，继承和发展九江双蒸酒的传统酿造技艺。
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编辑：王玉秋
