在5月9日的“兰陵洞藏酒文化论坛暨庆祝兰陵美酒荣获巴拿马国际金奖100周年庆典大会”上，打破低调重磅回归的山东兰陵美酒股份有限公司，受到了中国酒业协会理事长王延才的盛赞，“展示了兰酒人在新形势下主动适应新常态，展现新作为，实现新跨越的进取精神和时代责任感，也昭示着兰陵酒业在‘转、调、创’的发展过程中必将取得新的业绩”。

    　现场，茅台集团公司原董事长、著名酿酒专家季克良和中国酒业协会秘书长宋书玉现场签名封缸仪式，宋书玉还对一坛50年洞藏浓香型原酒给出评语称，“这款酒采用传统式老五甑工艺酿造，真正的独存五十年以上，是一款非常稀有的珍品”。

    　江南大学副校长、著名酿酒专家徐岩表示，像兰陵酒这样的洞藏酒环境，常年保持着恒温和恒湿的条件，有利于白酒组织向优质白酒进化，兰陵酒洞藏的陶土坛不仅通气好，而且可以保证氧化过程更好地进行，而且缸中还含有一定量的金属元素，对酒的醇化起到一定的催化作用，有利于提高酒的口感，使酒醇厚，醇甜感增加。这就是兰陵洞藏酒的奥秘和价值。

    　面对纷繁而至的称誉，山东兰陵美酒股份有限公司董事长陈学荣对《华夏酒报》记者表示，“兰陵封藏大典打造洞藏酒文化高地，缘自兰酒人对自然之敬畏，对历史之尊重，对文化之珍视；缘自兰陵人对酒道精神之理解，对科学理念之崇尚，对品质保障之信念，寄托了一个‘中华老字号’企业铸造世界级品牌之‘兰陵梦’”。

兰陵洞藏古已有之

    　随着限制“三公消费”和中央军委禁酒令发布以来，白酒行业正式告别高增长的黄金时代，市场低迷之下，酒企纷纷开始探索新产品开发和新渠道建设。而近两年以来，洋河、泸州老窖、杜康、诗仙太白、剑南春等酒企纷纷推出了自己的封藏大典及封坛定制酒，封坛定制正被作为企业一种突破性创新看待。

    　而在不久前，苏酒集团再次推出“双沟1955封藏大典”，产品展示了苏酒集团的综合实力和产品知名度，迎来一轮现场抢购热潮。

    　兰陵酒推出封藏大典较晚，但它古已有之。兰陵美酒历史悠久，文化积淀深厚，考古证明兰陵酿酒起源于商代，迄今已有三千年历史。从中国考古专家的考古论证可以得知，兰陵美酒早已有洞藏的历史。

    　公元前152年，楚王刘游（刘邦之弟）葬于徐州狮子山。时光走到1995年，中国考古队挖掘徐州狮子山楚王汉墓发现，竟然有六坛盖有“兰陵丞印”、“兰陵贡酒”保存完好的兰陵美酒出世。这一事件被列为当年十大考古发现之一，震惊中外。

    　据了解，这可能是迄今为止世界上发现最早洞藏酒，堪称中国洞藏酒的标本和活化石。

    　从兰陵酒的生产位置来看，山东兰陵镇上的天醁山也是兰陵美酒最佳的洞藏地方。根据《汉书·食货志》载：“酒者，天之美禄”。可见此山本来就是因为美酒而得名。

    　2012年11月18日，为了充分利用兰陵洞藏酒的天然环境，公司董事长陈学荣宣布，兰陵美酒文化产业园及兰陵天醁山洞藏基地开工建设，公司为此总投资近十亿元，项目包括兰陵美酒文化博物馆、芝麻香型白酒科研中心、汉唐韵味明清风格的兰陵古街、现代化万吨粮仓、万吨制曲生产基地、兰陵天醁山洞藏基地等工程。历时近3年，工程已经全部完工，现在正式投入使用。

    　陈学荣对记者表示，兰陵美酒文化产业园及天醁山洞藏基地的建造，标志着山东兰陵美酒股份有限公司步入了持续、健康发展的正常轨道，在兰陵发展的道路上具有里程碑意义。

    　据悉，新落成的兰陵天醁山洞藏科研基地，建筑面积22000平方米，可储存优质浓香白酒、优质酱香白酒和优质美酒18000千升，利用恒温恒湿的自然条件和智能化的管理技术。兰陵洞藏酒可为广大消费者提供一流的品质保障、权益保障和服务保障，为社会贤达、成功人士及社会各阶层提供私人专属的超值定制酒，是一种身份、品位和荣耀的体现。

寄托于品质的自信

    　据业内统计，自2013年以来，中国酒类行业中现已有超过80家酒企推出封藏定制活动，其中更有茅台、五粮液、泸州老窖和山西汾酒等一线企业介入，酒业封藏大典进入一个人人参与的新时代。在众多封藏活动中，兰陵封藏大典的最大亮点来自哪里？

    　亮点来自于历史文化的传承和品质上的绝对自信。兰陵美酒历史文化深厚不用再言，其品质上的自信也成为兰陵封藏大典的寄托。

    　有谚云：“千年老窖万年糟，好酒须得窖池老”，兰陵美酒在传承历史的过程中，继续坚持着品质。今天的兰陵酒，依然秉承着传统生产工艺，立足山东省境内一流的近6000个古老粮食酒发酵窖池群，坚持纯粮酿造工艺，遵循古老传统工艺。同时，沿用历代的老窖，结合双轮固态发酵，充分提升原酒品质。

    　纯粮酿造、优质发酵老窖池加上现代的科学技术，兰陵将传统与现代相互融合，造就了兰陵酒“醇厚丰满、诸味协调、绵甜爽净、香而不艳”的独特风味。

    　此外，兰陵美酒公司还有着持久的创新能力。丰厚的技术储备和强大的科研攻关实力，不断提升着兰陵的企业活力。新的生产工艺、产品体系不断涌现，使得兰陵酒的品质在不断提升。

    　近年来，兰陵相继推出了“兰陵王酒”系列、“九朝陈香”系列酒，一经推出，广受消费者欢迎，成为企业的主打品牌。企业重点攻关的芝麻香型兰陵酒，酒中含有数百种微量成份，尤其富含30余种含氮化合物和20余种有机酸，形成了“幽雅细腻、回味悠长”的独特的酒体风格。

    　据《华夏酒报》记者了解，兰陵对于产品质量的要求是几近苛刻的。从原材料入厂到产成品出厂，从各道工序、各个环节，公司都设立了专门的检验机构，投入大量资金，购置了大量先进的检验仪器及设备，实施了行业内最严格的检验标准，对每一个环节、每一项指标严查细管。同时，充分利用计算机辅助勾兑管理系统、自动计量系统和气相色谱分析系统等现代化管理手段，使产品的技术含量大大提升。

    　在质量运行体系上，兰陵美酒率先在同行业内实施了质量管理、环保管理和职业健康安全管理的三体系认证，推行ISO9000质量管理体系，通过有效的实施，保证了产品质量的稳定。目前，兰陵集团生产的每一款高端产品，都要经过七道检验工序、九项防伪措施的严格把控，出厂的每一批产品都具有唯一的“身份证”和验证码。同时，公司还配套建立了完善的责任追溯体系，确保了每一瓶酒都具有良好的品质。

    　据陈学荣讲述，自2006年起，每年兰陵都要拿出销售收入的7%，投入到科研创新中，成立了省级企业技术研发中心，招聘了一大批以本科生、研究生为骨干的专业技术人才队伍，用于对新产品的研发，到目前已累计投入上亿元。

寄托一个“兰陵梦”

    　在白酒行业同质化竞争激烈的而今天，洞藏酒成为中国白酒一个全新的概念，也为提升白酒品质提供了一个很好的借鉴，是传统酿酒工艺的新突破，可以为企业迎来新的天地。

    　徐岩教授在现场对《华夏酒报》记者说，你欲了解兰陵洞藏美酒，就需要问自己一个问题：为什么白酒要洞藏？

    　“中国白酒独特的品质和风格，来源于它独特独特的生产过程和方法。其中，除了生态原料、固态发酵工艺、固态蒸馏之外，中国白酒独特的储存过程也是形文章来源华夏酒报成中国白酒优良风格的重要过程。大量的研究表明，通过储藏不仅可以减少新酒粗糙、爆辣的口味，通过储藏过程中的物理变化可以使白酒更加柔和，酒体更加平衡稳定，通过长期的储存，白酒也会有低醉酒的特征。”徐岩表示。

    　他还提到，洞藏白酒的山洞窖藏工艺和白兰地的地窖工艺，除了在香味和颜色的产生上有着本质的区别外，在利用天然状态下恒定的湿度和温度来酿造优质原酒这一方式上，有着异曲同工之妙，这也是白酒洞藏文化能够延绵千年的秘密。

    　“洞内一天，洞外十年。兰陵洞藏美酒，历经岁月淬炼，其品质更臻美妙绝伦，为业界公认之精品。兰酒人不遗余力地创建洞藏酒文化高地，打造洞藏美酒，其实是寄托了一个企业矢志铸造世界级品牌的兰陵梦。”陈学荣对记者表示。

    　除了“真诚酿美酒”的生产，陈学荣对记者还表示，兰陵还秉承“服务聚人心”的经营理念，以市场为导向，以改革为动力，以科技创新为先导，以结构调整和转型升级为主线，以提升产品质量为重点，以优秀文化为支撑，不断探索新发展模式。天醁山洞藏美酒的打造，为公司大发展打下了良好的基础，开启了兰陵酒业新的收藏、储存、营销模式。

    　此外，为了成就一个“兰陵梦”，兰陵美酒公司还将积极适应中国酒业发展新常态，使企业能够顺利渡过行业的严冬期，进行新一轮的创新。

    　除了兰陵首届洞藏封坛大典的创新外，陈学荣对记者表示，针对白酒消费力疲软、消费者保健意识的增强和禁酒令等因素，传承三千年酿酒工艺的兰陵美酒再次走入公众的视野，目前公司已经开发出低糖兰陵美酒产品,并即将上市。

    　当前，白酒大众消费涌动和“互联网+”浪潮袭来，兰陵将逐步把营销重点从政务消费向大众消费转变。在重视传统的线下销售的同时，发展电商网络平台。针对“互联网+”，在尝试传统电商的基础上，利用大数据分析，将消费者吸引到企业产品的开发、设计、销售等环节中，充分利用“互联网+”，提升企业的产销能力，将以白酒为主的产品格局向多样化转变。
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