白酒黄金十年，在众多的创新变革中，备受关注的莫过于绵柔型白酒的横空出世，因为它对于行业的改变无疑是颠覆性的。作为绵柔型白酒新工艺新风格的奠基人，中国首席品酒师、洋河股份副总裁周新虎刚刚被表彰为2015年“全国劳动模范”。关于绵柔型白酒的发展与流行趋势，他曾在行业大会上做过一次精彩的演讲，全文回顾如下： 

    有不少业内人士讲，绵柔型白酒的流行是改变了消费市场的习惯，成为了潮流的引领者；但是实际上，我们认为绵柔型白酒不仅仅是引领消费的潮流，更重要的是前瞻性的抓住了大众的消费心理，十分贴切的迎合了大众的消费需求。 

    那么，绵柔型白酒具有哪些显著的特点？新时文章来源中国酒业新闻网代消费者又有哪些需求的变迁？两者之间又有怎样的内在契合度？ 

绵柔白酒发展历程及主要特点 

    绵柔一词此前在社会语境中并不常见，只是局限在白酒领域。传统的白酒是按照香型划分，不同的原料、环境、工艺，成就了不同的香型，让消费者闻香识味。而洋河开创的绵柔型白酒以消费者为中心，在味觉上下功夫，从而实现了巨大的成功。罗马不是一天建成的，绵柔白酒也不是横空出世的，他有着清晰的历史发展脉络，与传统酿造技艺一脉相承。长期以来洋河酒能在江浙一带畅销，与其柔顺的口感密不可分。 

    白酒工艺只有不断创新才能保持生命力，绵柔型白酒的形成既是对传统工艺选择性的传承，也是艰苦卓越，不断创新的过程。利用现代技术创新培养方式，调整酿酒参数，每一个环节都至关重要，每一个环节洋河都做了大量的实验。除了酿造工艺，洋河酒绵柔风格的形成，还与当代的生态环境密不可分，当地丰富的水系资源和生态环境，无疑是绵柔形成的独特地理条件。洋河所在地酒都宿迁被三河两湖一湿地环绕，在绵柔概念尚未形成的时候，洋河酒就已经具备了绵柔的内在基因，它的品质风格在历史上就曾被业内公认为“绵甜软净香”。 

    绵柔有哪些特点呢？专家对绵柔的评价是饮后舒适，具有浓而不烈，丰满协调的风格特征。假如不用专家的专业术语，而是用消费者体验角度来讲的话，那么可以说洋河在绵柔品质打造体现出三个纬度，即绵柔度、柔和度、舒适度，这是消费者可以直接感受到的。白酒给人的印象向来是高度烈酒、辛辣刺鼻，而绵柔酒则改变了人们对白酒的认识，无论是饮前、饮中、饮后都不会给消费者造成压力。 

绵柔符合当今消费者饮酒需求和习惯 

    提到白酒，很多人认为五六十年代的出生的人是白酒的消费主体，这个群体不乏社会精英，并且他们是喝着白酒长大的，对白酒有着特殊的情感。但随着时代的变迁，70年代、80年代后期的人，逐渐成长为社会的中坚力量，带来了白酒消费群体的扩大，也改变了以往消费群体对白酒的心理需求。
 
    目前来看，50年代、60年代、70年代的人士是白酒消费的主力军，直接影响着白酒现在的发展，这一消费群体主要是社交饮酒，特别注重酒的品质和口感，既要满足面子消费，又能达到社交的目的，还要不影响身体健康和日常工作。其中，健康饮酒非常重要。潜在的消费群体是年轻的80后、90后，他们决定着白酒的未来发展，年轻人追求时尚，求新、求变，受父辈和周围环境的影响，他们并不抵触白酒，年轻人喜欢具有时尚元素、口感舒适平和的品牌。洋河蓝色经典以其绵柔的口感和时尚的品牌，很自然地受到了大家的欢迎。 

   实际上无论是哪个年代的人群，他们都不是固化的群体，而是具有主观能动性的人，白酒能够做到以人为本，以平等的姿态倾听消费者的声音，与消费者沟通就能让产品走进消费者的心里。绵柔白酒不仅仅是口感的追求，更是内在情感的关怀。绵柔是一种品质，更是消费者精神和生理的需求。白酒需求的变化受制于社会、经济、文化以及政治，这是不能改变的大趋势和规律。在上海、广州、深圳、浙江等沿海发达地区，白酒与洋酒、啤酒相比并没有太大的竞争优势，实际上这不是消费者的问题，而是白酒没有认真研究消费者的需求变化，只是顺其自然，采取粗放的商品销售方式。绵柔白酒的出现让大家看到了希望。 

绵柔型白酒将继续引领未来消费潮流 

    综合绵柔特点，以及当今消费需求，可以看出两者之间内在的关系，使我们超前洞察到消费需求催生了绵柔型白酒的出现，也是这种消费需求成就了洋河连续七年保持50%的高增长。洋河在顺应消费需求的基础上，进行了大胆创新，突破传统的香型划分，成为绵柔白酒的缔造者和引领者。未来几年，白酒行业增长力继续前进，尤其是随着消费的变迁，低度、优质、健康型白酒的需求消费将不断增长。 

    特别是，随着经济的深度转型，中国正在步入一个崭新的消费社会，面对消费不断升级，正酝酿着一场巨大的消费变革。纵观当下白酒市场，以洋河蓝色经典为代表的绵柔白酒已经形成，众多酒厂推出绵柔型白酒。经济的转型必然延伸出消费的转型，由于白酒消费结构日趋年轻化，白酒时尚化、个性化、健康发展的消费呼声日益高涨，绵柔型白酒的兴起和高速的发展，是大家消费变迁的必然选择。如果白酒有下一个黄金十年，也必将属于不断创新的绵柔健康型的白酒产品。 
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