“西凤东龙”，八百里秦川。几千年来，民间一直流传着这个说法：八百里秦川内，西面有个西凤酒厂，东边有个龙窝酒厂。
    　3月21日，已延续近百年的“二月二，龙抬头”龙窝酒开春立窖大典，在陕西西安户县涝店镇龙窝村清代龙窝酒作坊遗址，也就是现在的西安龙窝酒业有限公司（龙窝酒厂）举行。今年的活动主题是：二月二，龙抬头，迎社雨，洗春花。而当天人山人海、活动丰富、热闹非凡的场面，被历史文化专家评价为：这是一场关乎酒神的群众狂欢。
    　在我国北方广泛流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚，表示从这一天开始，春季来临，万物复苏，狂欢的正月也在今天画上一个句号，一年的农事活动正式开始，也可以说这天是农耕文明时代农历正月里群众最后的狂欢。
    　从早上八九点开始，户县龙窝村附近的村民以及来自户县、周至等周边县市的游客就陆续赶往龙窝酒厂，许多老人拿着板凳，领着孩子，满面春风，喜气而来。上午九时多，龙窝酒厂内外就人山人海，车辆在距离龙窝村一公里外就已经无法通行。上万人在这里品龙窝美酒，看祭酒神民俗。在传统的活动中，这一天，酒厂周围龙窝村的群众都可以来这里免费喝新酿出来的原浆酒、吃大锅下出来的臊子面。据悉，当天参加龙窝酒开春立窖大典的来宾和群众将近有二万人。虽然由于人太多，考虑到食品安全的因素，今年的臊子面流水席取消了，但美酒依旧可以敞开喝，场面壮观、有序、庄重、温馨。
    　龙窝酒厂门口，由著名作家贾平凹题写的“龙窝酒”，散发着浓浓的酒香和悠悠的墨香。而让当地人自豪的是，近年来，西安龙窝酒业有限公司在总经理赵明理带领下，产品优质的名气和品牌文化丰富的内涵越来越响，龙窝酒酿造技艺已获得陕西省非物质文化遗产保护项目，赵明理也成为陕西省非物质文化遗产保护项目传承人，龙窝酒厂也正在打造成为著名的“传统工艺、古法酿造、本真味道”风格的酿造基地和展现中华古老传统历史文化的工业旅游示范点。
    　当日， 在龙窝酒酿造技艺传习馆内，酒香袭人，酒把式们正在制曲、摊凉、入窖、发酵、蒸馏，群众们抓起一把酒坯仔细观看，有人已经迫不及待地拿起一个粗瓷黑碗接上新酿的原浆酒喝了起来。
    　而酿造现场外，热闹的锣鼓、秧歌队、秦腔戏，吸引着来往群众驻足观看；辣子疙瘩、秦镇凉皮、户县软面等各种特色小吃，让游客们大饱口福。
    　据龙窝酒传统酿造技艺“陕西非遗”项目传承人赵明理介绍，龙窝酒的繁杂工序都是严格秉承传统工艺手工完成。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。
    　值得一提的是，近年来，龙窝酒业在总经理赵明理的带领下，注重传统酿酒工艺的传承和对龙窝酒高品质口感的严格掌控，聘任著名酿酒专家仇新印为公司总工，严把龙窝酒的质量口味，并通过提升产品包装档文章来源华夏酒报次，创新融合，有效保障了龙窝酒系列产品更好地适应广大消费者的口感需求，得到了专家和市场的一致赞誉，企业获得了“白酒香型融合典范产品”等一系列殊荣。
    　对于今年龙窝酒开春立窖大典“迎社雨 洗春花”的主题，赵明理介绍道：在农耕文明年代，这项活动不仅是是酒坊表达对周围村庄的敬畏、对祖先的敬畏，也是对周围村民的感谢和对春天的祈福。
    　仪式开始后，五位德高望重的老人投放高粱、小米、玉米、稻谷和豌豆五种谷粮，这五谷粮不仅是酿酒的原料，也寓意着五谷丰登。九位嘉宾泼洒醒春酒。然后在震天的鼓声中，祭祀队伍在酒把式的带领下，4个壮小伙抬着绑着红绸的50多公斤大酒坛，端着酒壶，捧着祭祀物品，打着五颜六色的彩旗，到龙王庙前点燃香烛，祭祀龙王。酒把式在龙窝古井前祭祀井神，从已经有几百年历史的龙窝古井中取出清冽的井水，倒进酒坛中。祭祀队伍返回酿酒作坊，祭祀酒神，投放五谷粮，畅饮醒春酒。
    　百年酒厂、百年老井、百年酒海、百年技艺，酝酿的百年美酒芬芳，让赵明理充满自豪的同时，也深深地感受到了传承历史，弘扬文化，实现中国传统白酒价值回归，让中国传统文化在当今酒业发展中发挥出独特价值作用的重要性。为此，龙窝酒举办了聚焦百年酒作坊“龙窝酒”摄影展赛、民间体育活动摄影展等一系列文化活动，对传承中国酒文化和传统民俗文化，产生了良好的社会效应。
    　“做酒如做人。做好酒，做好人，即使辛苦一些，但同时能积极传播中国传统文化，我就感到很快乐。”赵明理说。
    　据该公司总工、酿酒专家仇新印介绍，龙窝酒采用传统工艺，古法纯粮酿造，酿造和谐，奉献社会，企业致力于为消费者生产安全、健康、优质和一流性价比的历史文化名酒，并传承、弘扬中国优秀传统文化，得到了广大消费者和行业专家的一致赞誉。龙窝酒业也成为业内首开将中国悠久的酒文化与优秀的民俗文化结合先河的酿酒企业。
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