随着市场的变迁，在文化营销上，白酒也不断推陈出新，看看今天的市场格局，独领风骚者大多都充满了新型的活力。当然，称其为新锐并不确切，因为他们大多都已久负盛名，只是在市场的指引下，利用外部契机不断实现着自身的蜕变，国窖1573之于泸州，水井坊之于全兴，蓝色经典之于洋河等等都诠释了各自一种全新的理念。
    　在人们艳羡这些品牌取得成功的同时，难免也会产生几许疑惑，曾经作为酒类拓市利器的传统积淀，是否已经退居了次要地位，甚至无关紧要了呢？针对这一问题，牛栏山二锅头近年来文章来源华夏酒报走过的发展之路也许值得深思与借鉴，作为“中华老字号”这样具有深厚历史积淀的传统品牌，他们通过不断发掘新亮点显活力，发展的步伐也越迈越快。
　　2006年，企业销售额已突破8亿，牛栏山酒厂张树峰书记表示，从市场的发展和白酒品牌格局的演变来看，随着消费者需求的多元化和消费的理性化，白酒企业对于传统工艺与品牌的传承，将会扮演越来越重要的角色。问题的核心在于，这种传承并不是一味地沿袭，而是要用一种创新的心态去对待和把握，最终的目的是让传统品牌获得源源不断的新活力。
影响力引导消费者
    　据张树峰介绍，“牛栏山二锅头”自清朝时期就已经享誉京城，此后一直牢牢占据北京白酒市场的主流地位。1952年，北京牛栏山酒厂在“公利号”、“富顺成”、“义信号”和“魁胜号”四家老烧锅的基础上组建而成，市场地位得到提升，“二锅头”几乎成为消费者对于日常饮用白酒的代名词。1999年，“牛栏山二锅头”被当时的中华人民共和国国内贸易部正式授予了“中华老字号”荣誉称号。去年12月，又成为商务部重新评选的第一批中华老字号之一，传统品牌“牛栏山二锅头”的市场影响力达到了一个新的高度。
    　在市场新形势下，影响力与竞争力之间不能直接划等号，“牛栏山二锅头”又是如何将其强大的市场号召力和影响力转化为竞争力呢？张树峰表示，要把产品做到叫好又叫座，需要企业充分展示一个传统品牌独特的魅力，而这种展示决不是空洞的叫卖与吆喝。对此，牛栏山酒厂提出了整合资源，全力打造中国二锅头“第一品牌”的战略构想。
    　“在实现这一系列战略目标的过程中，最重要的是把握好心态，不能使规模和传统的优势成为横亘在企业与消费者之间的鸿沟，相反，应该将其作为与消费者推心置腹的一种理由，体现的是传统老品牌对消费者的体贴关怀。”张树峰说。
    　牛栏山以此为指导，提出了“展示企业后厨”的概念，即通过积极主动地对外展示， 宣传企业的历史、产品、厂容厂貌、规模、风土人情，从而让消费者进一步了解、认知企业的生产环境、生产规模和牛栏山这个品牌，提高产品在社会上的知名度。
    　在早期接待相关客户时，企业发现大部分参观者对白酒的酿造过程很陌生，游客对酿造过程很感兴趣。为了宣传推广白酒文化，尤其是二锅头的传统酿造工艺，牛栏山酒厂对白酒酿造过程中的发酵、蒸馏等程序（即通俗意义上说的高粱变成白酒的过程）进行重点介绍，详尽地向游客介绍其中的细节，让参观者在体验酿造工艺时，真正了解了中国酒文化的发展过程。此外，牛栏山还专门设置了可以让其亲身体验烧酒过程的环节。牛栏山酒厂在恢复传统烧酒工艺的同时，注重将其展示性与实用性相结合，参观者可以直接参与到酒的蒸馏过程中去，添加柴火对发酵完成的酒醅进行蒸馏，同时在冷凝设备处接酒，这就是参观者自己烧制的白酒。企业技术人员再为其加以简单的勾调，进行瓶装，酒瓶上标记出“牛栏山酒厂烧酒纪念”字样，作为参观者的实践参观纪念。
    　这种展示“后厨”的意义不仅仅限于拉近企业与消费者之间的距离，更对企业的生产工艺、流程管理提出了新的严格要求，对于市场一线的产品而言，企业内部的生产相对属于后台，各种管理工作、协调工作都隐藏在客户的视线之外。要将其推向服务的第一线，对企业的管理必然提出更高的要求，而牛栏山正是充分利用这一机会，强化管理工作，加强服务意识。
让传统为市场服务
　　有人提出，牛栏山作为一个传统品牌，的确代表着一种浑厚的二锅头文化。但是，在将来的市场上，这种传统文化会不会产生某些方面的消极作用呢？对此，张树峰分析认为，作为传统二锅头香型白酒的典型代表，也许会给消费者带来一些低档的印象，同时也不利于针对年轻一代开展引导，这既是“牛栏山二锅头”作为传统品牌无法回避的一个问题，同时也不失为挖掘品牌潜力，重塑品牌活力的一个良好切入点。传统的力量在这里决定了“低价不等于低档”。
    　对此，一方面，牛栏山酒厂针对其传统的酿造工艺，首次提出了“传承链”的概念，即从2000年开始，牛栏山酒厂就组织专人寻访酿酒老工人、老技师，对其谈话的文字资料和影像资料进行整理，建档收藏，并加以研究分析。企业还设立了牛栏山文化遗产保护基金，提高技艺代表性传承人的待遇，成立了以老烧酒技师为主体的“牛栏山二锅头”传统酿造技艺顾问小组，发挥他们的“传帮带”作用，并组织了拜师会，新入厂的青年员工要拜经验丰富的酿酒老技师为师，学习烧酒技艺，采用师带徒的方法，通过老技师的口传心授确保传统技艺的代代传承。
    　这一系列工作的意义在于确保了“牛栏山二锅头”酒体的传统特色，在此基础上，企业才有进一步挖掘老字号传统品牌潜力的操作空间。而在新鲜活力方面，牛栏山酒厂对2008年也是给予了厚望，如何把握这个机遇，很大程度上将决定这一传统品牌将来能焕发出多少新活力。牛栏山酒厂作为中国的民族企业，必定要抓住这个机会，向国际、国内消费者展示自己的诉求，推介自己的品牌，吸引市场的眼球，抓住世界人民的心。
    　张树峰分析认为，北京奥运会的赛艇、皮划艇及激流皮划艇等项目的比赛场馆——奥林匹克水上公园，距牛栏山酒厂不到两公里。而牛栏山酒厂本身又是一个开放的、具有接待外宾能力的工业观光式企业。届时，必然会有大量前来参加比赛、参观、旅游的外国友人到牛栏山酒厂参观，领略中国独有的、古老的白酒酿造技艺，体会其中现代科技无法实现的工艺环节。作为北京市乃至全国都颇具影响力的一个快速发展中的老字号企业，这必是牛栏山酒厂一个难得的事件营销机会，可以从中大做“时尚”、“健康”、“国际”、“民族”等一系列文章，让消费者，让全世界了解二锅头早已不是某些人印象中低档白酒的代名词，而是具有悠久工艺、民族特色的文化产物，具有其他品牌无可比拟的资源优势。
       “只要在这条道路上坚持走下去，中国的白酒传统品牌实现‘老牌不老’是大有希望的。”张树峰充满自信地说。
    　对于传统品牌来说，面临激烈的市场竞争，如果以“积淀”而自矜，其结果很有可能是给自己画地为牢，消费者认可一个品牌，决不会是被它有多么悠久的历史所折服，而是能切实感受到品牌的清晰诉求。说到底，新的活力并不是企业凭空得来的，而是通过认真科学的市场研究，用严谨的态度和进取的精神，从消费者心中争取来的。
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