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北京:黄酒企业的生金之地
2007-03-19 07:32:18   来源: 《华夏酒报》   作者:尚宝铎   评论:0

     “黄酒曾盛行老北京,随着战乱和白酒兴起,逐渐被取代,北京发展黄酒很有基础”我国酒类专家辛海庭回忆北京黄酒时说。
     近两年,黄酒企业在我国开始兴起营销热潮,2004年古越龙山央视夺标,2005年会稽山重金投在央视……各家都擦拳摩掌要大干一场,在黄酒市场夺得重金。在各方努力下,上海、浙江、江苏等南方有黄酒消费基础的市场销售增加,而北方白酒消费区则成了有待开发的觅金之地。在广阔的区域,我国专家更看好有着多年消费基础的北京市场。
     有关资料显示,在解放前的老北京,黄酒是达官贵人的专用产品,京黄(北京产黄酒)、山西黄(山西产黄酒)、山东黄(山东产黄酒)、绍兴黄(绍兴产黄酒)名酒曾多方鼎立,随着对外交往增多,逐渐被白兰地等烈性进口酒取代,战乱更加速了黄酒退出市场。
     由于地区不同所产黄酒味道亦不同,绍兴花雕颜色绛红、酒味儿很酽,陈绍酒色淡黄,入口微苦。山东黄酒分甜头、苦头两种,甜头黄酒名曰“甘炸黄”,味如焦锅饼,毫无酒意,更多的人则是爱吃“苦头”。苦头黄酒名曰“苦清儿”(即所谓苦醁),因为苦清儿跟绍酒十分相似,而价钱又远远低于口味相近的陈绍,更受一般酒客的欢迎。“山西黄”酒味儿薄。
     北京地产黄酒,堪与外来的“绍兴黄、山东黄”媲美。清末,护国寺西口外的柳泉居和东华门的三合居、崇文门外茶食胡同路北的仙露居,统称京城“三居”,均系“前店后厂”的经营方式,既是酿制京味黄酒的作坊,又是出售各色黄酒的店铺。他们的黄酒酒质清亮透明,入口绵软舒适,甘醇清香,颇受饮客的青睐。旧京黄酒业的全盛时期,除此三大居之外,还有和茂、勤茂、同茂、盛乾茂这“四大茂”称雄于市,很有号召力。
     抗日战争之后,当时报载“市面繁荣一落千丈,吃喝上早已由讲究变成迁就矣。”老北京的黄酒业江河日下,“四大茂”相继歇业,“三大居”中仅有柳泉居勉强支持,在士绅请客的宴席上,取代黄酒的是白兰地等洋酒,口味渐渐变化。
     据资料显示,北京有消费黄酒基础,曾是主流消费酒种,历史原因,导致消费群体的断档。
     伴随着经济实力的增强,人们的健康消费模式也发生变化,由以往单一的医疗消费向医疗、保障和提高身体素质等多种形式并存的健康消费模式转变,健康食品悄然走入居民家庭,并保持快速增长,而黄酒含有丰富营养,受到越来越多北京消费者喜爱,北京已经进入了老龄化社会,全城有60岁以上老人160万,占14%的数量,这些老人更加注重保健。曾有公司对在北京居住的269人进行了调查,结果显示,有25%的被访老人表示饮用过黄酒,其中4%的人表示,经常饮用,而未饮用的人中,11%的人听说饮用黄酒有益健康想尝试饮用。在中青年中,也有近14%受访者表示准备尝试饮用黄酒。
     经济快速发展后,南北交流的增多正在带动黄酒市场份额的快速提升。南方黄酒消费区域到北京经商、定居的人近两年快速增加,这些人的消费理念根深蒂固,饮食文化一时难以改变,其融入北京圈后,不但自己在特定场合饮用黄酒,也对黄酒文化进行了传播,带动着周围人消费。目前,北京孔乙己等专营南方菜品、酒品的酒店数量正在增多,这些酒店以销售黄酒为主,推广着黄酒文化,推动着黄酒消费,而每到就餐时间,这些地方都人满为患。
 文章来源华夏酒报    由此可见,北京黄酒市场巨大,有人预测,北京黄酒市场容量可以达到5亿元。但是,目前黄酒销量仅3000多千升,销售额约1亿元,仍有很大增长空间。
     虽然黄酒企业也看好北京的潜在市场,针对市场特性,开发了新的产品,加大了黄酒的推广力度,古越龙山开发了18年陈年酒,会稽山、女儿红等也生产了中高档产品,其中有些企业在北京电视台做了形象宣传广告,欲启动黄酒巨大的市场。但是由于缺乏黄酒企业集团宣传、推广作战,缺少经销商的大力推广,缺少北京黄酒企业参入其中,导致缺少北京地方媒体引导消费者消费黄酒,没有形成消费氛围,没能掀起消费热潮,没有形成主流消费,致使市场增长缓慢。
     在北京,古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山、皇中黄、和酒、即墨老酒等知名品牌都看好北京市场,在京都有销售,但却少有进行黄酒健康、营养、保健等产品生存基础———品质的推广,只一味地推广自己的品牌,导致消费者认可较慢,出现市场难以启动的情况。
     另外,北京缺少地产黄酒品牌,如果市场有销售较好的地产黄酒品牌,消费者将增加对黄酒的了解,不会出现消费断层现象,由于缺少地产品牌,北京本地消费者拉远了与黄酒的距离,增加了市场推广难度。
     为此,黄酒企业要想启动北京市场,使其成为生金之地,需要黄酒企业联合起来,共同将蛋糕做强做大,然后从中分得一份羹。

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编辑:张怡

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