“黄酒曾盛行老北京，随着战乱和白酒兴起，逐渐被取代，北京发展黄酒很有基础”我国酒类专家辛海庭回忆北京黄酒时说。
     近两年，黄酒企业在我国开始兴起营销热潮，2004年古越龙山央视夺标，2005年会稽山重金投在央视……各家都擦拳摩掌要大干一场，在黄酒市场夺得重金。在各方努力下，上海、浙江、江苏等南方有黄酒消费基础的市场销售增加，而北方白酒消费区则成了有待开发的觅金之地。在广阔的区域，我国专家更看好有着多年消费基础的北京市场。
     有关资料显示，在解放前的老北京，黄酒是达官贵人的专用产品，京黄（北京产黄酒）、山西黄（山西产黄酒）、山东黄（山东产黄酒）、绍兴黄（绍兴产黄酒）名酒曾多方鼎立，随着对外交往增多，逐渐被白兰地等烈性进口酒取代，战乱更加速了黄酒退出市场。
     由于地区不同所产黄酒味道亦不同，绍兴花雕颜色绛红、酒味儿很酽，陈绍酒色淡黄，入口微苦。山东黄酒分甜头、苦头两种，甜头黄酒名曰“甘炸黄”，味如焦锅饼，毫无酒意，更多的人则是爱吃“苦头”。苦头黄酒名曰“苦清儿”（即所谓苦醁），因为苦清儿跟绍酒十分相似，而价钱又远远低于口味相近的陈绍，更受一般酒客的欢迎。“山西黄”酒味儿薄。
     北京地产黄酒，堪与外来的“绍兴黄、山东黄”媲美。清末，护国寺西口外的柳泉居和东华门的三合居、崇文门外茶食胡同路北的仙露居，统称京城“三居”，均系“前店后厂”的经营方式，既是酿制京味黄酒的作坊，又是出售各色黄酒的店铺。他们的黄酒酒质清亮透明，入口绵软舒适，甘醇清香，颇受饮客的青睐。旧京黄酒业的全盛时期，除此三大居之外，还有和茂、勤茂、同茂、盛乾茂这“四大茂”称雄于市，很有号召力。
     抗日战争之后，当时报载“市面繁荣一落千丈，吃喝上早已由讲究变成迁就矣。”老北京的黄酒业江河日下，“四大茂”相继歇业，“三大居”中仅有柳泉居勉强支持，在士绅请客的宴席上，取代黄酒的是白兰地等洋酒，口味渐渐变化。
     据资料显示，北京有消费黄酒基础，曾是主流消费酒种，历史原因，导致消费群体的断档。
     伴随着经济实力的增强，人们的健康消费模式也发生变化，由以往单一的医疗消费向医疗、保障和提高身体素质等多种形式并存的健康消费模式转变，健康食品悄然走入居民家庭，并保持快速增长，而黄酒含有丰富营养，受到越来越多北京消费者喜爱，北京已经进入了老龄化社会，全城有60岁以上老人160万，占14%的数量，这些老人更加注重保健。曾有公司对在北京居住的269人进行了调查，结果显示，有25%的被访老人表示饮用过黄酒，其中4%的人表示，经常饮用，而未饮用的人中，11%的人听说饮用黄酒有益健康想尝试饮用。在中青年中，也有近14%受访者表示准备尝试饮用黄酒。
     经济快速发展后，南北交流的增多正在带动黄酒市场份额的快速提升。南方黄酒消费区域到北京经商、定居的人近两年快速增加，这些人的消费理念根深蒂固，饮食文化一时难以改变，其融入北京圈后，不但自己在特定场合饮用黄酒，也对黄酒文化进行了传播，带动着周围人消费。目前，北京孔乙己等专营南方菜品、酒品的酒店数量正在增多，这些酒店以销售黄酒为主，推广着黄酒文化，推动着黄酒消费，而每到就餐时间，这些地方都人满为患。
 文章来源华夏酒报    由此可见，北京黄酒市场巨大，有人预测，北京黄酒市场容量可以达到5亿元。但是，目前黄酒销量仅3000多千升，销售额约1亿元，仍有很大增长空间。
     虽然黄酒企业也看好北京的潜在市场，针对市场特性，开发了新的产品，加大了黄酒的推广力度，古越龙山开发了18年陈年酒，会稽山、女儿红等也生产了中高档产品，其中有些企业在北京电视台做了形象宣传广告，欲启动黄酒巨大的市场。但是由于缺乏黄酒企业集团宣传、推广作战，缺少经销商的大力推广，缺少北京黄酒企业参入其中，导致缺少北京地方媒体引导消费者消费黄酒，没有形成消费氛围，没能掀起消费热潮，没有形成主流消费，致使市场增长缓慢。
     在北京，古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山、皇中黄、和酒、即墨老酒等知名品牌都看好北京市场，在京都有销售，但却少有进行黄酒健康、营养、保健等产品生存基础———品质的推广，只一味地推广自己的品牌，导致消费者认可较慢，出现市场难以启动的情况。
     另外，北京缺少地产黄酒品牌，如果市场有销售较好的地产黄酒品牌，消费者将增加对黄酒的了解，不会出现消费断层现象，由于缺少地产品牌，北京本地消费者拉远了与黄酒的距离，增加了市场推广难度。
     为此，黄酒企业要想启动北京市场，使其成为生金之地，需要黄酒企业联合起来，共同将蛋糕做强做大，然后从中分得一份羹。

　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。