科技发展拉动人类进步已经是一个老调重弹的话题，然而在竞争日益加剧的酿酒行业中，科学技术的力量也逐渐凸现起来。单一的市场硝烟已经蔓延到了产品竞争领域，而在中国特色的市场经济环境下，企业和科研机构合作的背后，还蕴涵着什么样的机遇呢？
     为此，《华夏酒报》记者采访了四川省食品发酵工业研究设计院主任余乾伟。科技升温
     随着市场竞争日益加剧，许多企业对于如何做好市场可谓下足了本钱，尤其是被戏称为“烧钱游戏”的酒类企业。市场上林林总总几千个品种，哪一个不是投入大量的渠道费用、广告费用、终端费用、促销费用？可是结果如何呢？根据一些专业部门的调查，在市场上成功的产品不足20%。近年来，随着一些单一依靠市场运作，而没有立足于产品生产的企业纷纷落马，许多酿酒企业意识到了新的科学技术在产品开发上的重要性。
     《华夏酒报》：从哪些方面看出，新技术的应用和科技的发展对酿酒企业日益重要？
     余乾伟：从孔府家和孔府宴的没落开始，就标志着酿酒行业市场操作为王的时代已经过去。随着中国市场经济的不断深入，消费者也变得理性和成熟起来，多元化的市场让消费者不单单相信舆论和广告，依靠自己个性偏好来选择产品已经成为一种必然的市场规律。在这样的情况下，很多酿酒企业都意识到，让科研机构对其产品进行酒体设计，根据目标市场来开发产品，于是越来越多的企业拨出专项资金寻求科研机构的合作。《华夏酒报》：什么原因，导致了酿酒企业近年来热衷于与科研机构合作？
     余乾伟：直接效益和间接效益的提升。例如在前些年和泸洲老窖合作的项目———《提高泸洲老窖酒厂名优酒比率研究》成功后，就意味着每一种酒品通过技术改造，提升了一两个档次，市场回报自然不言而喻。助力方式
     虽然与科研机构共同进行产品开发逐步成为一种趋势，但合作的方式和希望通过这种合作所达到的目的却不径相同。
     《华夏酒报》：目前和科研机构合作的企业主要有哪几种方式？
     余乾伟：在中国的市场经济环境下，酿酒企业和科研机构的合作目的不径相同。例如有的企业在国家“三农经济”的大政策背景下，利用当地的农业资源进行新产品开发，小角楼的“巴山红缘”就是这样的例子，利用当地的一种野生红果由我们助其开发成果酒，并且在当地政府的政策和渠道支持下，尝到甜头。如今又开发出高端产品———金角楼和银角楼，巧妙地利用成熟的渠道进行销售；也有企业是为了将传统工艺转化为规模化生产的产品，如四川甘孜藏区的桑吉尼玛青稞酒，就通过和科研机构的合作将作坊生产转化为规模化生产成———当地旅游纪念品，并远销到西藏等地；对于想走出区域市场的特色产品，如四川眉山无花果酒有限公司的“波姬红”，也是通过和科研机构的合作设计酒体、包装等，在不同地区的夜场热销。此外，近年来，白酒行业不断萎缩，酒类企业在改扩建前必须出具有资质的科研单位的科研报告也成为行业不成文规定，可见国家对科技的重视，也成为了酿酒企业和科研单位合作的催化剂。
     《华夏酒报》：在选择合作对象时，你们如何对他们进行考察？
     余乾伟：首先要对寻求合作的酿酒企业的基础进行考查，比如基酒质量、市场定位等；另外对于运作资本的预算和融资渠道的畅通也是科研机构应该在合作前有所了解的内容。行业未来
     《华夏酒报》：通过科技力量在酿酒行业的不断反应，未来会呈现一个什么样的发展趋势？
     余乾伟：随着酿酒行业的不断发展，竞争不断加剧，消费者逐渐理性，酿酒企业的竞争会从目前市场运作的竞争和资本竞争的因素中加入科技竞争的因素。因为从回报上看，科学技术的助力能有效控制企业的成本，从营销学来说，成本的降低就是企业核心竞争力的增加，而且，各个科研机构对于行业技术方面的研究也会文章来源华夏酒报不断突破，来应对这样的竞争。