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昨日，记者跟随市质量技术监督稽查局有关人士来到即墨，参观了即墨黄酒厂的生产环境和流程。
隔着玻璃，记者看到储存室环境整洁，4口储存黍米的大铁罐摆在中间，空调等仪器摆放在四周，调节粮仓内的温度和湿度。“这些黍米都产自内蒙古。”工作人员告诉记者，为了保证老酒的品质，黄酒厂购进纯天然的粮食原料，当季使用不了的就储存在纯净的粮仓内，而酿造黄酒用的水是崂山泉水。
“从黍米清洗脱壳到浸泡发酵等近20道工序，随时都要对器皿和环境消毒。”记者在工作人员指引下看到，发酵间里摆满了用封闭的陶瓷水缸盛放的原浆。
在成品车间内，记者看到工人只需操作机器就可灌装老酒。据介绍，整个生产过程近20道工序，工人们与原料、原浆、成酒几乎没有直接接触，消毒的环境加上无菌操作，基本能保证产出的老酒无菌、无污染。
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