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11月12日，日本新泻今代司造酒公司山本社长正在展示酿酒用日本大米。他表示，虽然采用传统纯米酿造方式成本提高近三成，但是造出的清酒米香四溢，越来越受到日本各届，甚至年轻人的欢迎。日本清酒向来以醇香馥郁，口感柔和著称，但是战后为节约成本和改善口感，日本造酒业界普遍在生产中勾兑一定酒精。目前，回归纯米酿造，不勾兑任何酒精的“传统”方式酿造的清酒开始逐渐受到欢迎。
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