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最好的香槟才配得上中国菜
2007-06-27 14:21:29   来源: 《北京青年报》   评论:0

专访世界五大香槟之一法国泰亭哲香槟掌门人

  ●关于香槟酒
  香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为以法国东北部马恩河谷名为香槟地区葡萄酿制而得名。
  和葡萄酒一样,香槟也有红、白两种颜色。据说在十八世纪初叶,DOMPERIGNON修道院葡萄园的负责人,因为某一年葡萄产量减少,于是就把还没有完全成熟的葡萄榨汁后装入瓶中储藏。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫,于是就变成了发泡性的酒。
  由于瓶中充满了气体,所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香槟酒因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。“香槟是惟一一种让女人喝下去变得漂亮的酒。”这是法国国王路易十五的女友旁巴度夫人曾经留下的一句名言。

  香槟的酒瓶和酒杯完美的线条仿佛少女优美的曲线,纯净的色泽透出浪漫的气息,高雅的品位总在不经意间流露,香槟酒将法国永久的浪漫情怀带给了世人。

  ●关于泰亭哲香槟酒
  作为法国五大香槟之一的泰亭哲香槟酒,是在十七世纪末,修道士弗拉尔·奥达在马克德雷庄园揭开了香槟发酵的秘密,该庄园因此声名显赫。1734年,雅克弗尔诺先生成立了公司。1912年,皮埃尔·泰亭哲先生爱上了这个庄园并在1932年成功地收购了它。后来他决定在泰亭哲主要种植霞多丽葡萄。泰亭哲酒庄拥有642英亩的广袤土地,占据了香槟地区的最佳葡萄产地。
  1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼用酒就是泰亭哲香槟。现在泰亭哲香槟被世界上一百多个国家争相收藏。与其他香槟相比,泰亭哲香槟酒更有其独特之处:果香宜人,口感醇厚,充盈着奶油蛋卷的诱人清香,清新爽口,更添几分鲜果、蜂蜜口味。回味会在口腔中逐渐扩散,直至充满整个口腔。
  6月16日,PIERRE-EMMANUELTAITTINGER,(皮埃尔-埃曼纽·泰亭哲)先生来到中国,本报记者作为中文媒体独家专访了这位法国最伟大香槟酒的第三代传人。
  作为泰亭哲香槟创始人皮埃尔·泰亭哲的孙子,皮埃尔-埃曼纽·泰亭哲于1976年开始参与家族事业。现已结婚并有三子。他现在是泰亭哲香槟的掌门人,同时还掌管着加州Carneros酒庄的CEO事务,并兼任一家波尔多葡萄酒公司Samazeuilh的执行总裁职务。毕业于翰斯的商业管理高等学府,又在巴黎的商业管理学院获得了商业管理硕士学位。

  ●泰亭哲香槟是最后的贵族
  记:您是怎样看待泰亭哲香槟在法国五大香槟中的地位的
  泰:“泰亭哲”是法国香槟家族中最后的几个由其冠名家族亲自经营管理的品牌之一。
  泰亭哲是一款以其稳定优质而闻名于世的高档香槟酒。我们最重要的资产就是强大的家族团队,大片的酒园,极其稳定的酒质和陈酿时间,有效监控下的产品开发和现代化的品牌意识;生产优质、典雅和所有男士及女士都向往的香槟酒。
  同时,泰亭哲香槟也因为其高含量的霞多丽优势更具高雅的特点。
  例如:泰亭哲珍藏的绝干香槟酒(无年份)是一款用来自四十个酒园完全熟化的霞多丽(40%)和黑比诺(60%)混合型香槟酒。如此高含量的霞多丽即使是在众多的高档香槟酒中也是少见的。
  我们的最有名的伯爵白中白绝干香槟酒是用来自白岸地区最有名的酒园中100%的霞多丽酿造的!

  ●香槟是酒中之王
  记:您是如何描述香槟酒的
  泰:历史上,香槟酒曾被称为“帝王之酒”和“酒中之王”!香槟酒向来都是庆典和聚会的标志。
  今天,仍然有许多人用香槟酒来和他们的好友和爱人们共同庆祝简单而特别的时刻。

  ●007的作者最钟爱泰亭哲
  记:泰亭哲香槟的魅力到底有多大呢?
  泰:我可以给你讲述几个世界名人的故事,泰亭哲伯爵白中白香槟是英国著名的詹姆斯邦德007的创作者伊恩弗雷明最喜欢喝的香槟酒。这款香槟曾出现在邦德电影里非常有名的“爱在俄罗斯”镜头中。
  泰亭哲伯爵桃红香槟也是著名的俄罗斯舞蹈家和舞蹈指挥家鲁道夫诺雷瓦最喜欢的香槟。他说:“当我喝泰亭哲伯爵香槟的时候,我感觉自己不是在跳舞而是在飞!”

  ●中国是世界三大葡萄酒崛起市场之一
  记:您是怎么看待中国的葡萄酒市场的?中国被认为是所有的顶级贵族产品的最后市场,你认为中国的葡萄酒消费市场也是同样的情况吗?
  泰:我被你们国家拥有世界上最深奥的文化和精妙的中国美食而深深吸引。
  由于其风格和顶级的品质,泰亭哲香槟总是要搭配美食饮用。我感觉我们这样最好的香槟酒可以搭配最好的中国菜!
  在商业方面,显然中国对于泰亭哲来说也是非常重要的。虽然现在它对于泰亭哲来说还只是一个很小的市场,但却被“香槟专业协会”(CIVC)认为是同俄罗斯、印度并列的世界三大正在崛起的市场之一,有着巨大的潜力。在像上海、北京这样的大城市和香港地区有着越来越多的人们开始消费香槟酒。

 

  

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