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欧盟“酿酒禁止加糖”提案惹纷争
2007-06-08 14:22:24   来源: 《华夏酒报》   作者:王晋   评论:0

      北欧及东欧各个有着悠久酿酒传统的国家表示,如果欧盟农业部长颁布法令,宣布禁止在香槟等在全球文章来源华夏酒报闻名的葡萄酒品牌酿制过程中添加糖,他们将不会妥协。

  在奥地利、德国、法国部分地区等凉爽气候种植区域,在酿制葡萄酒的过程中添加蔗糖是生产商们沿用了几个世纪的标准做法。

  作为欧盟激进的葡萄酒业改革的一部分,欧盟农业专员玛丽安·费舍·珀尔希望强制生产商们在酿酒过程中以未发酵的葡萄汁替代糖,以帮助欧盟摆脱“酒湖”,达到供需平衡。她告诉路透社:“目前我们生产严重过剩,在有着大量过剩的葡萄酒原料的情况下使用糖作为添加物没有任何意义。虽然禁止加糖会使成本增加,但这对大家都是公平的。”

  在酿酒过程中添加糖的成本仅为添加浓缩葡萄汁的1/3,在奥地利、英国、德国、卢森堡、匈牙利等国家,添加糖已经成为一种约定俗成的惯例。即使在全球葡萄酒产量最大的法国,其北部地区也有不少生产商采用加糖的做法。法国北部香槟区的生产商们有着在生产过程中添加糖的传统,但该国气候温暖的地区却不这样做。

  发酵时人工添加糖以获得理想的酒精度被称为“CHAPTALISATION ”,是法国化学家Jean-Antoine Chaptal发明的,主要用来在年份较差时在酒中加糖以改善口感。但这种方法在意大利、葡萄牙、西班牙等地中海沿岸国家遭到禁止,在这些国家中仅允许加入未经发酵的葡萄汁。

  作为欧盟进行葡萄酒业改革的一部分,禁止加糖的提案无疑会遭到几个为首的成员国的反对。奥地利农业部长Josef Proell表示:“奥地利和其他一些国家立场坚定地宣称,我们未来的葡萄酒生产中不可能改变添加糖的做法。”

  有外交人士表示,欧盟委员会可能会尽可能强硬地坚持这一提案,他们会将此作为最后葡萄酒业改革谈判的砝码,但这个问题可能并不重要。“无论结果怎样,都不会让人吃惊,因为法国南部和北部的生产商立场正相反。”


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编辑:徐菲远

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