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凤兼复合型太白酒风格突出赢好评
来源: 《华夏酒报》  2007-09-24 14:39 作者:孙昱

  日前,全国著名白酒专家沈怡方、于桥、高月明、刘洪晃、庄名扬、栗永清、白希智等在听取陕西太白酒业有限责任公司高层人员汇报的基础上,围绕太白酒的历史文化、酿酒工艺创新、酒体发展方向等方面进行了研讨和品鉴。专家认为,首创性研制开发的“多粮酿造、发酵成型凤兼复合型太白酒”无色透明,醇香,陈香优雅,口味细腻丰满,诸味协调,后味悠长,复合香型风格突出。
  多年来,陕西太白酒业有限责任公司一直以满足消费者的需求为最高目标,在继承传统工艺的基础上,大力开展技术创新,不断提高产品质量和新产品开发能力。太白酒上承千年酿造传统,下续现代酿酒技术,选用优质高粱做原料,大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂,配以甘甜爽口的太白山雪水做酿浆,采用土暗窖固态续渣发酵,成就了太白酒纯天然的高贵品质和老酒味、陈酒香、不上头、不刺喉的特有品质。
  该公司还加大科研经费投入,提升技术装备水平。建立了产品质量检测中心和科研大楼,引进了先进的分析检测仪器,使科研手段得到了不断提高,积极培养和引进技术人才,不断提高创新能力,该公司始终把人才培养作为一项战略性基础工作,坚持经常开展技术人员教育培训,先后培养和引进酿酒专业技术人才20多名,其中3名取得了“国家级评酒委员”资格。积极开展研究实验,推进技术创新,先后在原料配比、大曲特性、生产工艺、贮存老熟、勾兑调味、酒体设计等方面进行了30多项研究实验,研制开发了凤兼复合型太白酒、营养食品保健酒等极具市场潜力的新产品20多种,使太白酒呈现出了“香型多样化、风格个性化、产品系列化”的新格局。特别是凤兼复合型太白酒系列文章来源华夏酒报产品以其“香气馥郁,酒体协调,绵柔甜爽,余味悠长”的优良品质和突出的个性特征,得到了酒业同行的认可和消费者的喜爱。              
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编辑:王玉秋
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