日前，江苏双沟酒业股份有限公司的“窖泥生物活性的研究”科研项目被列为江苏省技术创新项目，并获得30万元补助资金。
“窖泥生物活性的研究”科研项目是双沟酒业针对酿酒生产具体实际提出并用于生产的一项重要科研方案。该科研项目通过对百年老窖中窖泥微生物的筛选与分离培养，选择窖泥培养土壤合理配方，采用新材料或新方法来改
文章来源华夏酒报变窖泥含水量不足的问题。项目建成后，将有利于促进研究酿酒生产工艺对窖泥生物活性因子的影响。采取合理的窖池保养方法和措施，增强窖泥的保水性能，维持和发挥窖泥微生物的功能，从而提高窖泥的生物活性，延缓窖池老化，降低窖泥的更换成本，并通过窖泥配方的调整，提高出酒率和原酒的质量。
据了解，该项目前期的资料收集与整理工作已经顺利完成，目前，双沟酒业正在着手进行窖泥微生物分离培养、土壤营养成分的测定研究，预计该项目将在两年内完成。
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编辑：王玉秋
