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一代国香·芝麻香型景芝神酿
2007-08-29 08:51:32   来源: 《华夏酒报》   作者:冯金玉 李玉友   评论:0

 景芝创立“芝麻香型白酒”国家标准
  2007年7月1日,由山东景芝酒业股份有限公司为主起草的“芝麻香型白酒”国家标准,被国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布实施。这是景芝酒业继199文章来源华夏酒报5年起草“芝麻香型白酒”行业标准,并经中国轻工总会批准发布实施以来,进一步修订、完善、升华的芝麻香型白酒的国家标准。
  芝麻香型白酒国家标准的制定,意味着所有从事芝麻香型白酒生产、检验和销售的企业都要遵守这一标准规范。这一创举,赢得了业界的信任和肯定。
  今年7月16日,白酒专家高景炎来到景芝酒公司指导时说:“这些年来,景芝酒业一直从务实创新的角度出发,不断攀登科技高峰,无论是创立了芝麻香型白酒行业标准,还是国家标准,都一步一个脚印,坚定不移地推动技术创新和技术进步,取得了很好的成果,是承前启后创新香,与时俱进科学酿。工艺独特风格殊,不争名来名自扬。”
“芝麻香型白酒”不是芝麻酿造的
  目前,中国白酒共分浓香、清香、酱香、米香、芝麻香、特香、凤香、兼香、豉香、药香和老白乾香等11大香型,其中,芝麻香型和兼香型是建国后自主创新的两个新香型,而芝麻香型白酒是由山东景芝酒业股份有限公司首先提出并创立的。
  据介绍,芝麻香型白酒是精选优质高粱、小麦,加独特水质、气候和生产工艺而形成的一种神奇佳酿,是山东景芝酒业公司继承传统工艺、自主创新的结果。景芝酒业借鉴浓、清、酱三大香型白酒工艺特点,结合白酒香味剖析和微生物成果应用,经过科学研究,创新出独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点是“清蒸清烧、泥底砖窖、大麸结合、高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存”。这一工艺特点是与芝麻香型白酒幽雅、纯正、爽净的风格特征相吻合的。
  2006年,山东省科技厅组织全国著名酿酒专家对“芝麻香型白酒的研制”成果进行了科技鉴定。鉴定意见认为,芝麻香型白酒是由山东景芝酒业股份有限公司首先提出,并进行了长期卓有成效的工作,取得了成功。芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅,符合当前白酒幽雅、爽净的消费趋势,产品质量达到国家优级酒水平,多年来研究总结出的芝麻香工艺特点,居国内领先水平。这一传统创新的工艺被山东省政府公布为省级非物质文化遗产,并作为山东省白酒行业唯一的酿造工艺申报了国家级非物质文化遗产,芝麻香型白酒的五项技术成果还申报了国家专利
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编辑:王玉秋

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