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300年老窖助今世缘进全国15强
2007-08-09 09:07:46   来源: 红网   作者:汤红辉   

 
  千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。今日,网络媒体淮安行采访团来到江苏今世缘酒业有限公司,有缘见识该公司三百年老窖池风采。
  
  今世缘酒业位于江苏省淮安市涟水县的千年古镇高沟镇,这里中国第二大名酒带——淮河名酒带。夏季不是酿酒的时期,采访团一行来到今世缘时,只能闻到浓郁的酒香,却看不到酿酒工人忙碌的身影。在酒厂窖池车间,一个个窖池被用塑料覆盖,静静的躺在房间里,诉说着百年历史的沧桑和永远的辉煌。
  
  董事长周素明介绍说,百年以上的古老窖池,经过长期持续发酵,可以生成栖息微生物和香味物质400余种,其中98种能够定量,160多种可以定性,向窖池深处缓慢渗透,加以改进窖泥配方,使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累,不断激活,以糟养窖,以窖养酒,使酒更纯更香。目前,今世缘现存300年以上窖池53个,100年以上窖池279个,最低窖龄30年以上。
  
  从10年前创立公司至今,今世缘大打缘文化品牌,是中国文化酒的倡导者和先行者,成为国家大型名优酒业,总资产3亿元,年产白酒2万余吨,拥有“高沟”、“今世缘”和“国缘”三个著名品牌白酒,进入了全国酒业15强。今年是今世缘品牌由“地方名牌”迈向“全国名牌”的攻坚之年,预计全年销售收入超过10亿元,将成为涟水首家销售过10亿元的企业。

用塑料盖着的百年老窖池,静静诉说着百年历史沧桑。

谁能看出这些普通的泥土中,含有百多种微生物和乙酸乙酯等香味物质。

塑料内面,长满了微生物菌株,也许就是它们让酒更加芳香。

编辑:张勇

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