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茅台酒酿造工艺申报“世遗”

来源：《华夏酒报》 2007-07-27 08:23 作者：刘鸿

　　近日，记者从中国贵州茅台酒厂有限责任公司获悉，继去年成功申报国家非物质文化遗产之后，茅台酒酿造工艺将申报世界非物质文化遗产。目前，申报的前期准备工作正在紧锣密鼓进行中。
　　据介绍，茅台酒文章来源华夏酒报在全国白酒行业中拥有独一无二的工艺技术。从原料进厂到成品出厂，至少需要5年时间；制酒过程需经9次蒸煮(馏)，8次发酵，7次取酒；高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生重大影响；长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一。
　　有关专家认为，茅台酒的酿造工艺蕴涵着中华民族特有的想像力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。　　　　　　　　　　　　　　　

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编辑：王玉秋