日前，由连云港市科技局组织，沈怡方等白酒专家、高等院校教授组成的汤沟酒风味鉴定委员会在江苏汤沟两相和酒业有限公司举行。鉴定委员会在听取项目研究工作汇报、品尝产品风味后，一致同意汤沟“淡雅型”大曲酒科研项
文章来源华夏酒报目通过鉴定，可以进行大批量生产。
汤沟“芳香、醇甜、淡雅、净爽”型大曲酒科研项目是连云港市科技局立项的“2002年青年学科带头人”计划项目。该项目主要是根据白酒酿造领域科技发展和目前市场上消费者对白酒口味需求的变化而提出的。其在传统浓香型大曲酒酿造基础上，通过酿造原料由单一高粱改为多种粮食配比发酵，采用偏高温大曲作为糖化发酵生香剂，改变量质摘酒方法，强化勾兑调味、贮存工序等一系列技术措施，改善过去老产品中的一些缺陷，形成汤沟“淡雅”型大曲酒风味特征。
汤沟“淡雅型”大曲酒研制成功，标志着汤沟两相和酒业的兴旺发展已转移到提高产品质量和适应市场消费者需求变化的轨道上来，为汤沟酒的生产和销售开辟了一个新途径，同时，对白酒行业的发展起到了推波助澜的作用。
据介绍，产品投放市场后，公司将采取不同方式，利用各种渠道收集消费者反馈信息，不断总结经验，进一步完善生产工艺，提高产品口味在市场上的美誉度。
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编辑：王玉秋
