日前，黄酒界具举足轻重地位，并有行业龙头之称的古越龙山组团到访地处东北边陲的一家黄酒企业观摩学习。参访过程中，古越龙山参访团成员对这家黄酒的工艺及产品赞不绝口，感叹不虚此行。

这是一家什么样的东北黄酒企业能让古越龙山往返万余里观摩学习？这家企业怎样的工艺和产品迎来行业龙头赞许的目光？其初出茅庐就备受市场关注的优胜密码在哪里？

这家企业就是坐落在黑龙江农垦建三江分局创业农场工业园区的黑龙江垦区双盛酒业有限公司（以下简称双盛酒业），当地政府把以双盛酒业为中心的“挠力河湿地黄酒白酒产业带”命名为“双盛湿地酿酒产区”。

北纬50°世界三大湿地产区之一

建三江分局隶属于黑龙江省农垦总局，一般称其建三江，其前身为黑龙江生产建设兵团第六师，于1969年组建。1957年，王震将军带领10万转业官兵，开进了这片没有地名的亘古荒原，拉开了北大荒开发的序幕。建三江是几年前央视热播电视剧《情系北大荒》故事的发源地，也是“艰苦奋斗、勇于开拓、顾全大局、无私奉献”北大荒精神的发祥地。

 建三江有“中华大粮仓”、“中国绿色米都”的美誉，是世界高纬度粳稻种植面积最大的地区，也是国家重要的商品粮基地和现代农业示范基地。辖区面积1.24万平方公里，耕地面积1100万亩，占黑龙江垦区的1/4、黑龙江省的1/18、全国的1/180；粮食总产量占黑龙江垦区的1/3、黑龙江省的1/8、全国的1/90；商品率达95％以上。2020年，建三江分局粮食总产量128亿斤，是第七次人口普查陕西省37327378人一年的口粮还绰绰有余。国内曾有评论人士坦言，中国吃粮看建三江。

人们从建三江的上空俯瞰大地，会发现一条千回百转的绿丝带镶嵌在广袤富饶的三江平原腹地，这条“绿丝带”就是神奇秀丽的挠力河，其蜿蜒流淌千万年，孕育出我国最集中连片的淡水沼泽湿地。挠力河湿地保护区内水草丰茂，物种丰富，生物多样，风景秀丽。因其生态环境在全球同一生物带中具有高度的代表性和典型性，被称为三江平原原始湿地景观的“缩影”。双盛酒业的东南向紧邻挠力河。

提及湿地，人们会想起那一片广阔的茂密水草和波光鳞鳞的水面，草长莺飞，鸟类天堂等。但却不知道，优厚的湿地自然环境，却是跟酒有着不寻常的关系。

TOP级的白兰地全部来自法国干邑，享誉全球的威士忌发源地在苏格兰。而法国干邑和苏格兰这两个地方都有一个共同的地理环境特点——湿地。湿地不但是“地球之肾”、“天然氧吧”，它还是世界名酒的诞生地，尤其是同处于北纬45°～55°之间的普尔图湿地、挠力河湿地、斯贝河流域湿地。这三块湿地，被世人称为“北纬50°世界三大酿酒湿地”。

北纬45°～55°之间的“北纬50°世界三大湿地酿酒产区”包括：北纬45°～47°地处普尔图湿地的法国干邑产区；北纬47°～49°地处挠力河湿地的双盛湿地酿酒产区；北纬50°～55°地处斯贝河流域湿地的苏格兰威士忌产区。在维度上，双盛湿地酿酒产区则是位于法国干邑产区和苏格兰威士忌产区的中间黄金地带。

双盛湿地酿酒产区拥有“一湖四江三河两湿地”（兴凯湖，黑龙江、松花江、同江、乌苏里江，七星河、挠力河、别拉洪河，黑瞎子岛湿地、挠力河湿地），形成了得天独厚、不可多得的酿酒水系的自然生态环境和资源。

可作为富硒食品来享用

“水是酒之血，粮是酒之肉”这是每个酿酒人都知道的基本酿造文化。要想成就一瓶好酒，除了有好的酿酒水源外，还要有优质的酿酒原粮。作为酒之血肉，双盛酒业所拥有酿造水源和酿酒原粮的天然条件，可以说在国内独树一帜，极其优秀，是其他酒厂很难比拟的。

众所周知，黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高，非常适合植物生长的土壤，也是世界上最肥沃的土壤。因只能形成于夏季温暖湿润、冬季严寒干燥的寒温带，又名寒地黑土。作为最珍贵的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，分别是乌克兰平原、密西西比平原、中国东北平原和南美洲潘帕大草原。

地处三江平原东北部的双盛湿地酿酒产区土壤有机质含量是全国平均水平的6倍，超过国家规定的一级地标准。主要以黑钙土和草甸土为主，表层黑土一般在20-30厘米之间，土质有机含量达到5.2-8.4%，其土壤肥沃，土质疏松，肥力高，通透性强。由于产区内耕地开发较晚，基本处于较原始的生态状态，所产的江米（糯性大米）、高粱、玉米、大米、杂粮等农作物均属有机绿色无公害。在上世纪五六十年代，这里的农垦人会感慨道：咱这的土拿到“关里”（严格意义上是指华北地区和山东），那就是肥料。

双盛湿地酿酒产区酿制黄酒的原料——江米(糯性大米）就生长在这么一块江水、湖水、泉水、湿地、黑土相互自然滋润、相互能量加持的土地上。此基础上更值得一提的是，2018年，黑龙江省国土资源厅耕地保护处宣布，黑龙江省“两大平原”95%以上耕地达国家一级环境质量标准，且于2015年发现两条富硒土壤带，对发展特色农业、富硒产业具有重要意义。而双盛湿地酿酒产区的酿酒原粮基地正是“两条富硒土壤带”的其中之一。

据黑龙江省地质调查研究总院调查,以双盛湿地酿酒产区为核心的三江平原土壤富硒带，其土壤硒含量为0.33-0.80mg/kg,且富硒土壤面积巨大。与国内其他富硒地区比,双盛湿地酿酒产区富硒资源有三大显著特点: 1、硒含量稳定适度。富硒地层较厚,硒含量稳定适度,土壤中硒含量0.4 mg/kg最适宜富硒作物种植,且来源稳定。2、无污染。双盛湿地酿酒产区地处北疆,开发晚,土壤中无伴生重金属矿,是少有的“洁净”土壤,非常适合开发天然、无污染的富硒有机农产品。3、品质好。双盛湿地酿酒产区土壤多为肥沃的黑土,土壤中硒的补充持续性强,易于作物吸收。

于此，酿制双盛黄酒的原料全部为天然、无污染的富硒江米（糯性富硒大米），其酿酒原料之精细、精良和精致的程度，在国内独一无二。而且，双盛白酒的母公司黑龙江省建三江农垦双盛米业有限责任公司是我国粮食行业著名的种植、科研、加工、销售企业，农业部确定的农业产业化国家龙头企业，其产品早就被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，其“双盛”商标被国家工商总局商标局评为中国驰名商标。有业内分析人士认为，双盛黄酒是中华粮仓里臻酿的一瓶好酒，是绿色米都独酝的一杯佳酿。

据相关机构检测，双盛黄酒内的硒含量为1.1μg/100ml，已大大超出《富硒含硒食品硒含量国家标准》，可以作为富硒食品食用。

据了解，土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。纯天然富硒米就是从富硒土壤里生长出来的。

首创南北璧合酿造技艺

好水、好粮酿出来的酒还不能算是上等酒,有其风骨、有其灵魂的酒才是一杯上等的好酒。所以人们常说，曲是酒之骨、技是酒之魂。

中国酿制黄酒之技伴随着黄酒文化历史悠久,早在几千年前,黄酒已为人所喜爱。如今,黄酒不仅深受爱酒者追捧,由于酿造工艺过程中产生许多对人体有益的微量元素和氨基酸等，而备受关注。黄酒作为我国国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。

黄酒有南、北之分，北方黄酒是中国酒类的源头产品之一，在酒类饮品的历史和现代时空中具有重要地位。

南方黄酒酿造工艺以绍兴黄酒工艺为代表，是蒸饭工艺；北方黄酒酿造工艺以即墨老酒、大连老黄酒为代表，是擦糜（直火加热）糊化工艺。南方黄酒酿酒原料用江南酒米（糯米），以曲药和麦曲为糖化、发酵剂；北方黄酒的酿酒原料是黍米，以曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。

双盛黄酒酿造工艺是以即墨老酒、大连老黄酒为代表的擦糜（直火加热）糊化工艺，而其酿酒原料采用和南方酒米（糯米）性质相同的富硒江米（糯性富硒大米），使用大曲和多微生物酒曲为糖化、发酵剂，并呈液态。

双盛黄酒酿造技术团队由中国著名白酒专家、全国第五届评酒会白酒、黄酒专家组成员、辽宁省酿酒协会名誉会长、大连老黄酒酿造技艺第六代传承人王贵玉进行技术指导。

双盛黄酒这种采南北黄酒之长，集南北工艺之大成，并能引领国内机器化酿造的首创复合生产工艺，被业内称为：全国首创的双盛黄酒南北璧合酿造技艺。

采用擦糜（直火加热）糊化工艺酿造出来的黄酒，形成了双盛产品自己独特的风格、风味：酒体颜色适中、细腻偏醇厚，口味适度、香甜，有糊焦味，南北风味兼有之。

就在笔者采写该报道期间，双盛酒业传来消息，双盛黄酒获得2021国际酒类（中国）大奖赛金奖。