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用品酒室和顾客“亲密接触”
2019-10-16 09:38:27   来源:《华夏酒报》   作者:徐菲远   

眼下,不少酒庄都面临着访客数量和品酒室销售下滑的局面,酒庄应当在哪些方面着手,最大限度地提升游客体验?近日,在美国加州纳帕谷举办的一场研究会上,品酒室负责人以及知名建筑师、设计师提供了一些非常有价值的建议。

打造品牌形象

当建筑师Scott Corridan受命参与“黑马酒庄(Black Stallion Winery)”设计项目时,他首先要确定这匹“马”是否真的物有所值。在仔细研究了这座庞然大物的雕像之后,他决定重新构建这座纳帕酒庄,将其打造成一种不可忽视的野蛮、性感的力量。“酒庄的所有形象符号都与马匹息息相关——比如钻头、马鞍和皮带。”

“人们不在乎你的花园、标识和菜谱,这些每家酒庄都有,但如果人们了解你的品牌,并且它背后的故事确实很引人注目,那么就可能愿意购买这些产品。”他说。

向顾客“打招呼”

Scott Corridan设计公司的Corridan认为,大多数酒庄都缺乏热情的欢迎。很长时间以来,酒庄没有用一种恰当的方式来欢迎游客。

葡萄酒对于行业外的人来说似乎是令人生畏的,这就是为什么第一次互动如此重要。总部位于旧金山的BAMO室内设计公司负责人Billy Quimby说:“重要的是,入口应平易近人,以使所有客人感到宾至如归。”

酒庄家族背后的历史是吸引顾客接触品牌的原因之一。Peju酒庄品酒室及业务发展总监Kerry Andrews表示:“在品尝室如何消除混乱并创造令人难忘的体验,讲故事至关重要。它将讲故事的葡萄酒教育者、品牌和客人联系在一起。”

借助光源

由于大多数酿酒厂都未能很好地“问候”顾客,有几位建筑师建议用温暖的光感代替人类的问候。Quimby建议在开阔空间使用柔和的光线,以消除顾客进入酿酒厂时的恐惧感。通过创建与众不同的品尝、设计和游览体验感,为客人提供再度光临的理由。为了演示如何做到这一点,Quimby打造了一家“梦想酒庄”,并采用视频进行了介绍。整个设计都是在操纵光线的过程中进行的,“这是一种感官体验,客人每次访问时都可以设计自己的体验。”所有的花园都有通往葡萄园的不同路径。在桶形房间的上方还有一个观景室,客人可以在这里观赏葡萄园。

把美景带入室内

Quimby说,所有的方面都需要考虑游客在酒庄从头到尾的总体体验。“到达后,客人应该闻到大地的气息,并联想到葡萄园。”当游客直接进入储酒室,就会闻到橡木味并与酿酒过程联系在一起。”

总部位于米尔谷(Mill Valley)的Sutton Suzuki设计公司负责人Ron Sutton分享了他对梦想酒庄的构想,在美好的日子里大门轻轻滑开,新鲜的空气扑面而来,贵宾室里播放着欢快的舞曲……

Gary Farrell酒庄业务发展经理Brian Shapiro表示,融合室内和室外空间是一种重要的促销手段。“当我们进行装修时,我们使用了酒庄内部的色彩,这些色彩与浆果鹃木、红木树以及俄罗斯河相呼应。”这样一来,景观被重新绘制在品尝空间,使客人能够全方面地体验酒庄。

在Ron Sutton设计的梦想酒庄,人们可以使用平板电脑作为向导进行他们的酒庄之旅。宾客进入品酒室后,中心便会出现一间展示葡萄酒的酒吧。然后,平板电脑启动,所有葡萄酒都带有传感器,因此当访客倒酒时,酿酒师将出现在屏幕上进行描述和讲解。然后顾客可以对葡萄酒进行评分,并决定是否要购买。

客人离开酿酒厂后,酒庄可通过平板电脑了解他们购买了什么酒,营销部门也同时拥有了所有联系信息。

编辑:施红

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