中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

亮相非博会五粮液展现中国传统白酒酿技风采
2018-09-30 11:22:58   来源:《国家名酒周刊》   作者:刘保建   

9月13日上午,由中华人民共和国文化和旅游部、山东省人民政府共同主办的“第五届中国非物质文化遗产博览会”在山东济南舜耕会展中心正式开幕。

本届中国非遗博览会以“活态传承、活力再现”为主题,聚焦中国优秀传统文化传承,让更多人认识到中国的经典文化,展期为9月13日—19日。

中国非物质文化遗产博览会是充分展现我国非物质文化遗产保护丰硕成果、引领非物质文化遗产保护工作方向的重要平台,每两年举办一届,自2010年起已经成功举办了四届。五粮液酒传统酿造技艺作为入选中国非物质文化遗产名单项目,在本届展会上代表中国白酒一展风采。

五粮液惊艳“非博会”

从现场来看,本届非遗博览会分为八大活动展区和五大活动版块,可让观众近距离观赏“活态非遗”。同时,今年的主展馆展区按照传统工艺展览项目划分,观众可以在同一馆内观摩和体会不同地域、不同流派之间的风格和技艺。

在“制茶酿造”产区,中国白酒领军企业五粮液,与贵州茅台酒、山西汾酒、桂林三花酒、安徽口子窖、陕西西凤酒精彩亮相,一同展示了中国优秀的传统白酒酿造技艺。

《华夏酒报》记者在现场看到,本届非遗博览会,五粮液展区主要由三大部分构成:五粮液非遗酿造技艺介绍、五粮非遗酿造流程沙盘展示和五粮液经典产品展示。

首先,在非遗酿造技艺展示区,参观者可通过墙面信息和图片直观感受,完整了解五粮液的非遗魅力。其次,在酿造流程沙盘展示区,主办方用制曲、起糟、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、入窖等流程还原了五粮液酒酿造全流程,展示了五粮酿造原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)和“包包曲”,吸引了大量正在做直播的“网络红人”的参与。

现场,五粮液开展了经典酒品展示和品鉴,其中,有新时代国运昌、百年世博纪念酒、缘定晶生、交杯牌五粮液、五粮液1618、新品五粮液、39度五粮液等产品。

现场有大量游客热情品鉴了五粮液,对“爱喝泉水”的泉城消费者来说,五粮液的浓郁香味让他们印象深刻,有数位济南市民均提到“五粮液喝起来像泉水一般甘甜”。

开幕式结束后,在领导巡馆环节,国家文化和旅游部领导、第五届非遗博览会组委会领导迈步进入五粮液展区,在品鉴五粮液后也称赞其是“好酒”。

五粮液酿造飘香世界
 

今年“两会”期间,作为全国人大代表的五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光提交了中国白酒酿造技艺作为国家申请列入世界非物质文化遗产名单和进一步加快推进中国白酒国际化发展方面的建议。李曙光建议国家有关部门支持白酒申遗,尽早排上日程推进实施,从而有力促进中国白酒国际化发展。

据了解,作为入选国家级非物质文化遗产的项目,五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”和独特的包包曲制曲工艺、跑窖循环、续糟、配料、分层起糟、分层入窖、分甑分级量质摘酒、按质并坛、精心勾兑等酿酒工艺,完整的生产过程经历100多道工序。

五粮液酒传统酿造技艺是一个极为特殊而复杂的过程,凝聚着民间传统工艺的精华,蕴含着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶,更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天,这套传统工艺仍然发挥着不可替代的作用,堪称世界酒业中一笔极其珍贵的非物质文化遗产。

在实施生产性保护的过程中,通过国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、薪传奖获得者陈林;省级传承人王国春、刘友金、刘沛龙;市级传承人范国琼等高级人才的言传身教、口传身授,培养了一大批优秀人才,拥有中国酿酒大师5名、中国首席白酒品酒大师6名、中国白酒大师3名、中国白酒工艺大师2名、中国评酒大师4名、国家级评酒委员20名、国务院政府津贴专家17名、全国技术能手6名、白酒酿造技能型人才4641名、白酒酿造高级技师785名、白酒酿造技师789名、高级酿酒师1260名、酿酒师1807名、高级品酒师175名、品酒师228名。

今天,在一批又一批具有匠心精神和匠人技艺的高素质人才的坚守下,五粮液酒传统酿造技艺得以发扬光大,已成为香飘全球的中国名片。

编辑:赵果

weixn
weixn


相关热词搜索:五粮液 白酒 中国

上一篇:为善而拍,五粮液老酒拍卖受追捧
下一篇:五粮液倡议共举大旗 抱团开拓海外市场